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中年人没说话，看着他举动，微微一笑。
来到肉联厂食堂，苏乐请中年人大厅内坐下，先给中年人倒了一杯茶，小乞丐也跟了进来，毫不客气地中年人身边坐下，拿起茶壶自己给自己倒了一杯。
苏乐笑道：“大叔，您贵姓？”
中年人道：“免贵，姓楚！”他环视了一下食堂内陈设，微笑道：“这里是饭店啊！”
“食堂，我师父承包，眼看到期了，大叔，我给您热包子去。”
中年人道：“有酒菜吗？”
苏乐点了点头：“还有一些，大叔，您想吃什么？我请！”苏乐对这位中年人是发自内心感谢，刚才如果不是他出现，恐怕他和这位小乞丐肯定要被崔大虎那帮人打得满地找牙了，从这一点上来说，这位中年人是自己和小乞丐贵人。
小乞丐端着茶杯道：“我想吃红烧猪蹄，红烧蹄髈，红烧大肠。”
苏乐看了小乞丐一眼，自己没留意，他什么时候跟着登堂入室了，如果师父，指不定要骂自己了，可小乞丐刚才表现还算得上和自己有福同享有难同当，就算请他大吃一顿也不算什么。
中年人呵呵笑道：“油水太大，你不担心吃滑了肠子？”
小乞丐抿了抿嘴唇，咕嘟咽了口口水道：“好久没吃过大餐了，苏乐，你可要好好请我吃一顿。”
苏乐道：“你怎么知道我名字？”
小乞丐笑道：“我整天这一带讨饭，经常听到别人叫你名字，你当我傻啊！”
中年人微笑道：“你叫什么？”
小乞丐两只眼珠转了转，显得灵气十足：“我啊，我叫庄大方，村庄庄，不是装腔作势装，大方就是慷慨大方大方了。”
苏乐听到他名字也不禁笑了起来，原本他还担心中年人会讨厌这小乞丐脏兮兮样子，可看中年人表现非常和蔼，平易近人，小乞丐坐他身边，他竟然没有表现出丝毫不悦。
中年人道：“苏乐，把你拿手菜管送上来，我结账。”
苏乐道：“不用，真不用，今儿我请！大叔，您等等啊！我先整俩凉菜您喝着。”他说着就转身进了厨房。小乞丐站起身道：“我去帮忙！”
中年人道：“小庄，你出门帮我把车里那位姐姐请下来好不好？”
庄大方道：“您女儿？楚惜君？”
中年人点了点头。
奔驰车停杀猪大棚前，两名黑衣男子分左右站车辆前方，楚惜君坐车内，黑长睫毛垂落下去，望着膝盖上一双手，这是一双毫无瑕疵手，肌肤洁白细嫩，手指修长纤细，指甲精心修饰过，透着健康粉红色，色泽晶莹温润如玉，很难想像这样一双手可以挡住来势汹汹棍棒，可以轻松打飞一条彪形大汉。
楚惜君目光充满忧伤，今天是父亲出狱日子，她原本该开心才对，可是她却没有流露出半分笑意。这个世界上并没有值得她开心事情，车窗被人轻轻敲响，却是那小乞丐出现窗外，他向下指了指，示意楚惜君落下车窗，向楚惜君笑道：“你爸让我叫你进去吃饭。
楚惜君冷冷看了他一眼，重将车窗升回。
小乞丐吃了个闭门羹，很不服气地瞪了她一眼，转身嘀咕道：“不就是有两个臭钱，有什么好牛气？”
苏乐先送上一盘松花蛋，一碟花生米，一道杂碎拼盘。
姓楚中年人看到菜上来，不由得双目一亮，小乞丐他右手边坐下：“她不愿下来，我说你们父女俩是不是有什么深仇大恨啊？”
中年人笑了起来：“父女之间，哪有隔夜仇啊！”
苏乐指了指酒柜道：“大叔，您喝什么？我给您拿酒。”
中年人摇了摇头，此时楚惜君缓步走了进来，她手中还拿着两个碧绿瓷瓶，轻轻放桌上。
中年人道：“坐！”
楚惜君没有说话，却缓步走入了厨房。
中年人脸上流露出有些失落表情。
小乞丐望着楚惜君背影，向中年人道：“大叔，你女儿很叛逆嗳，宁愿去厨房帮忙也不愿意陪你说话。”
中年人笑眯眯望着小乞丐道：“你打算挑拨我们父女关系吗？”
苏乐事先已经从冷藏室内取出猪蹄，焯水后放入料酒和酱油腌制。
楚惜君走入厨房内时候，苏乐正往锅里放油，他向楚惜君笑了笑，却没有得到她回应，所以笑容只能僵脸上，将注意力转移到灶台上借以化解自己尴尬。
红烧猪蹄是一道相当普及家常菜式，这方面苏乐并没有经过朱老二指点，事实上除了和面刀工以外，朱老二还没有教过他做任何一道菜。这道菜给猪蹄上色是一个关键，和很多厨师为了省事儿用老抽上色不同，苏乐小东风时候，就跟老妈学会了用炒糖色，糖色炒制好坏，关键于火候控制，火温以中火为宜，火温过高，就会产生焦糊苦味，火温过低，糖色不足，两者都会影响到后菜肴口感。
糖色和酱油出来效果不同，为红亮，控制得当，淡淡甜味可以起到舌尖生津效果。
上色之后，加入佐料，倒入刚刚淹没猪蹄清水，用大火烧开，然后又转入高压锅中压制，其实文火慢炖效果佳，但是作为饭店，食客不可能为了一道菜而长久等待，所以就得借用这些现代化炊具。利用高压锅可以大大缩短烹制时间，2分钟就能够出锅。
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楚惜君应该是把这里当成了自己厨房，并没有征求苏乐同意，她就从蔬菜架上挑选了几样素菜。苏乐看得真切，其中有莴笋、胡萝卜、白萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别切成长约1厘米，宽约3厘米条块，她采用刀法是剞刀法，将条块剞成了麦穗形，然后将白菜抽筋洗净，拿起菜刀切成四瓣，再与其他原料一起水中焯至半熟。
番茄去皮去籽，切成四瓣，取大蒸碗垫网油，将素菜按照色彩不同岔色分开，顺着盘形摆成风车形状，番茄摆中间，周围放上水发粉丝和蘑菇，搭上网油，上笼屉，用旺火蒸熟。
苏乐猪蹄做好装盘时候，楚惜君这道菜也已经蒸熟，她将蒸碗反扣盘中，揭去网油，用蘑菇和蔬菜雕花封顶造型。蒸制这道菜同时，另外一只锅用奶汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡油、味精、水淀粉勾成薄芡。将薄芡淋蒸好菜上，一道赏心悦目，清爽可口八宝素烩宣告完工。
苏乐压根没想到眼前这位冰美人居然是个烹饪高手，他笑道：“八宝素烩，四川名菜啊，姐姐厨艺真是让人惊艳。”楚惜君仍然没有搭理他，苏乐不由得产生了一种自讨没趣感觉，他端着猪蹄送了出去。
中年人闻到猪蹄香味闭上了眼睛，吸了口气道：“我已经很多年没有闻到这种味道了。”
小乞丐却是双目发亮：“红烧猪蹄，我喜欢吃了。”筷子已经拿起来，分明做好了大朵颐准备。
苏乐将猪蹄上桌，随后楚惜君也走了出来，自从红烧猪蹄上桌，整个房间内就充满了馥郁诱人肉香。
楚惜君随后走了出来，她手中八宝素烩散发出却是淡淡清香，就像一泓清流，无论红烧猪蹄香气如何霸道，却始终无法掩盖住这清香味道。
中年人双目缓缓睁开，他目光没有看那盘红烧猪蹄，盯住却是桌上八宝素烩。两道菜放桌上，小乞丐先夹了一块猪蹄，中年人却将筷子伸向了八宝素烩，吃了一口莴笋，一股混杂诸般素菜味道清香之气随着他咽喉涌入他肺腑，中年人轻声道：“你长大了！”
楚惜君父亲对面坐下，轻声道：“你入狱时候，我十四岁，一转眼十年过去了。”
中年人微笑道：“十年了，我都不知道外面世界究竟变成了什么样子？”
楚惜君道：“每个人眼中世界都不一样，现世界，你未必喜欢。”
中年人向酒杯中倒了一杯酒，端起酒杯道：“自由感觉真好。”然后他抿了一口酒，陶醉地闭上了双目，静静体会着美酒滑过咽喉，感受着香气喉头弥散开来感觉，仿佛甘霖一点点渗透着干裂多年土地，酒精带来热力让他沉寂多年生命开始一点点复苏。
苏乐端着刚刚炒好猪大肠送了过来，看到中年人居然连一块猪蹄都没动，他不免感到有些尴尬，难道自己做出菜就那么不堪？这中年人甚至连品尝一下都不愿意？
中年人招呼苏乐道：“苏乐，坐下，陪我喝杯酒。”这个陪字道出了关键，楚惜君不喝酒，小乞丐也不喝酒。一个人喝酒总是有些寂寞。酒可以助兴，也可以解忧，可是真正懂得喝酒人，往往都会懂分享。
苏乐坐了下去，小乞丐伸出黑漆漆小手抓起酒瓶给苏乐倒了一杯，虽然很主动热情，但是他这只手还是很可能影响到他人食欲。
小乞丐却浑然未觉，继续津津有味地啃着猪脚。还好中年人也不觉得，他食欲看来好很，楚惜君虽然冷漠，但是她表情也没有流露出任何厌恶，只是静【创建和谐家园】那里，静静望着自己父亲，她把其他人似乎都当成了空气。
中年人向苏乐手臂看了一眼：“你手臂有没有事？”刚才苏乐曾经用手为庄大方挡了一棍，所以他才会有此一问。
苏乐摇了摇头，笑道：“我从小就皮糙肉厚，特别能抗打。”
中年人微笑点了点头，看到苏乐手臂果然没有伤痕，心说这小子骨头倒是很硬，果然抗得住击打。
苏乐道：“大叔，您怎么不吃我做菜？是不是我做得不好吃？”
中年人微笑着摇了摇头道：“你做菜很中看，味道很香，也一定很好吃，我也很想吃，可是我里面呆久了，吃惯了缺盐少油素菜，今天刚刚出来，虽然很想大吃一顿，可惜我肠胃却吃不消这样油腻，只能饱饱眼福了。”
苏乐这才明白中年人为什么不吃自己做得菜。
中年人望着楚惜君：“惜君，你专门做了这道八宝素烩给我，就是考虑到了我肠胃，无福消受这些荤腥，所以才亲自下厨为我做了这道美味，你嘴里虽然不说，可心里还是关心我，爸爸心中温暖得很。”
苏乐听中年人这么一说，方才体会到楚惜君一片苦心，别看她表面上冷若冰霜，对自己父亲形同路人，可她内心中却是关心父亲，可能她生性就是如此，不善于表达自己感情。
小乞丐将啃光骨头扔桌面上，不屑道：“哪有那么严重，人生不过短短百年，何必活得如此小心，如果凡事都要瞻前顾后，谨小慎微，甚至连啃一只猪脚勇气都没有，又怎么勇气去面对接下来日子？”
中年人听到小乞丐这句话不由得哈哈大笑起来，他点了点头道：“不错！小小年纪居然就有这样见解，真是不错！”
小乞丐向楚惜君呲牙笑道：“我随口说说，姐姐可别生气，我只是觉得这么好猪脚，如果不吃，实是太可惜了。”
中年人听了他这番话，居然真伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷脚爪尖，啃了一口，那猪蹄入口味醇质烂，腴滑不腻，果然非常好吃。他品评道：“这猪蹄做得很不错了！”
楚惜君却道：“我看不怎么样。”
苏乐道：“这位姐姐都没吃过，怎么知道其中滋味？”
楚惜君道：“选材对做菜非常关键，如果想炖出猪脚入口香脆而不油腻，必须从选材这一关开始把好，所用猪蹄应以前蹄为佳，而且好全都选用脚爪尖，因为这部分肉富含胶质，而脂肪少，你选材本身就有问题，用了一只前蹄，一只后蹄，过于油腻了一些，而且你这猪蹄从冰柜里拿出，鲜质地又打了一个折扣，你之所以选择红烧而不是清炖，就是因为不依靠大量佐料，压制不住猪蹄本身腥臊味道。”
苏乐虽然有些不服气，可是也不得不承认眼前这位冷冰冰美女绝对是一位美食高手。
中年人道：“我却觉得很不错啊，对一个饥饿人来说，什么色香味都不重要，重要就是填饱肚子。”
小乞丐点了点头道：“大叔说得不错，我赞同！”
苏乐也吃了一口八宝素烩，吃完之后，他看着楚惜君，表情显得有些怪怪。
楚惜君觉得这小子眼神特贼，她几乎可以断定，这小子脑子里肯定想什么鬼主意。
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听他是夸赞自己，楚惜君心中一松。
可苏乐紧接着又道：“刀工有了，味道有了，可惜口感差了一些。”
楚惜君对苏乐评价不以为然：“你懂什么？”
小乞丐跟着吃了一口八宝素烩，他对素菜并不感兴趣，从一开始就抱着猪蹄大啃大嚼，可吃了口八宝素烩感觉味道真是鲜美爽口，不知苏乐所说口感差是什么意思。
苏乐道：“这道菜你强刀工，可毛病也出刀工之上，看上去各类素菜被你切成了同样大小，而且以剞刀法剞成麦穗形状，可惜你忽略了一个基本常识，凡物各有先天，如人各有禀赋，不同食材，被你切成了同样形状，给予同样蒸煮时间，这就造成，有口感刚好，有却蒸煮过头，还有一些明显还没有熟透，莴笋太烂失去了爽脆，竹笋却火候不足，至于其他各类食材，也各有各毛病。所以这道菜刀工方面我给你打九十分，火工方面，嘿嘿，及格都难！”
楚惜君听到这里居然没有生气，一双静静望着苏乐，开始时候她还以为苏乐故意挑刺，可听他说完，发现确有几分道理。
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小乞丐插口道：“你给一百分是因为她是你女儿，里面肯定有人情分。”
中年人道：“换成你打分呢？”
小乞丐双目转了转：“我不是什么美食家，我觉得关键一点是填饱肚子，饭菜做得再好也要分对象，如果是面对一个连一丁点食欲都没有人，你们菜就算是可以打一百分，他面前也不过就是粪土一样。”
楚惜君冷冷望着小乞丐，这小乞丐不但人脏兮兮，说出话也是非常粗俗。
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第34章【比谁狠】
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中年人却赞道：“这话说得对极，我狱中呆了十年，枯燥时光早已让我味觉麻痹，我评分不作数。”
苏乐微笑道：“大叔，您味觉不是麻痹，应该是超级灵敏才对。”他看出这位中年人绝非寻常人物，之所以这样说，是照顾楚惜君感受。
中年人端起酒杯道：“苏乐，谢谢你让我品尝到了这么美味猪蹄！”
苏乐也端起面前那杯酒陪着中年人喝了一杯，入口醇郁浓香，低头向杯中一看，却见酒色浅黄泛绿，轻声赞道：“好酒！”