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  郑主管道：“掌柜莫非忘了？说好我们两家换酒来卖。知道你们这里忙碌，唐主管让我着人拉了酒过来，顺便从这里拉些烈酒。”

  “却是忘了，这几日着实太过忙碌。”韩练一拍额头。“主管稍坐用茶，我这就去安排。”

  韩练一边让郑主管坐了，吩咐小厮上茶，一边快步向后面走去。

  来的是“姚家正店”的另一位主管，今日专程过来送酒。那日与唐主管谈定，两家酒楼互相换酒来卖，唐主管生怕韩练反悔，今日专门派人把酒送来。“姚家正店”是有酿酒权的大酒楼，只是因为地方偏僻了一些，一直被“其香居”牢牢压制，对于合作热情更高。

  杜中宵带着小厮把郑主管拉来的酒搬到酒楼里，在柜台前一字摆开。来的酒一共三缸，从十文一斤到三十文一斤分为三档，都是平时销量最大的。每个酒缸上，都有四个大字：“姚家正店”。

  看见这四个大字，杜中宵面露微笑。唐主管生怕别人不知道，老大的商标贴在上面。对了，自己的糟白酒卖了些日子，一直也没起个名字。

  要不多久，韩练指挥着小厮搬了五坛酒出来，对郑主管道：“我们这里的酒每日制了便就卖光，没什么存酒。只有这五坛，主管先带回酒楼去，劳烦明日再来。”

  郑主管笑道：“酒糟中制酒不易，有五坛尽够卖了。掌柜安心，我每日来拿就是。不瞒掌柜，我在酒楼里也常常煎酒，着实不易。我们煎过了的酒糟，你们再滤向外滤酒，只有更难。”

  韩练笑着连连称是。

  其实用蒸的办法制酒，比现在的水酒工艺更加简单。韩练保守秘密，却不说破。

  杜中宵从柜上取了一枝笔，饱蘸了墨，走上前来道：“我们的酒没个字号，如何使得？主管县稍等一等，我勒几个字上去，也好让人知道酒是从我们这里出去的。”

  郑主管连连称是，指挥着手下人把酒坛放到桌子上。

  杜中宵想了一会，对韩练道：“我们这酒极是有力气，神仙喝了也醉，便就醉仙酿如何？”

  韩练默念了两遍，点头道：“使得。一个醉字，也好显出我们的酒与其他酒楼酿的不同。”

  杜中宵听了，提笔在几个酒坛上，写上“醉仙酿”三字。走远看了看，点头道：“如此就好了。”

  郑主管拍手笑道：“这酒力气大，神仙喝了也醉，委实是醉仙酿。”

  第29章 过界

  看看快到中午，开始有客人进来。这里酒楼新开，有县衙特意关照，这几日传遍满县，许多好事的人都过来瞧一瞧热闹。

  卖笔的何大郎与两个同伴最先进来向韩练道了喜，一路走到柜台前，看见台前摆的几个大缸，不由笑着问道：“哥哥，怎么现在店里还卖姚家正店的酒么？”

  韩练满脸堆笑：“今时不同往日，生意做得大了，不能只是卖烈酒。我这里卖姚家的酒，他们酒楼也卖我们的酒。大家相帮，生意才会好做。”

  几人一头称是，找了副靠近柜台的座头坐了。

  何大郎道：“我们几个是好酒的人，没力气的酒喝不下去。掌柜，还是打一角烈酒来。”

  韩练在柜后答应，吩咐小厮打了酒，给几人送过去。

  杜中宵走到桌前，向几人行礼：“几位客官，今日要什么菜下酒？”

  何大郎道：“你家卤的羊蹄不错，若是有时，拿十个八个来。若是有肉，再切两斤羊肉来。”

  杜中宵道：“羊蹄自然是有的，羊肉也有。不过，现在我们是酒楼，不比从前脚店，菜色自然多了许多。几位客官，要不其他的菜也来一点？尝一下口味总是好的。”

  何大郎听了笑道：“有什么好菜，上来我们尝一尝，到时一发算钱就是。”

  杜中宵连连称，口中道：“现在天气一天冷似一天，我们这里新出一种涮着吃的羊肉，就着火炉吃最好。当然，也有新鲜的时蔬，吃了清热去火。”

  一边的酒客听了大笑：“这个季节，天寒地冻，哪来的什么新鲜时蔬！”

  杜中宵有些不好意思：“客官，便如嫩藕、芋头之类，也算时蔬的。”

  几人听了哈哈大笑，让杜中宵只管挑好的上三五样来。

  这个年代冬天也有暖棚种的蔬菜，冬天供应，不过价钱极是高昂，不是大富之家吃不起。冬天的瓜和菜论棵论个卖，价格动辄上贯，杜中宵这样的酒楼进货都进不起。冬天常吃的菜，还是以腌菜、酱菜之类为主，口味可想而知。杜中宵要靠着这酒楼翻身，自然在菜上动心思，特意加了炒菜。

  宋朝已经有了炒菜的雏形，但还非常少见，所谓的炒大多是煎。用的油也不似后世以豆油和菜籽油为主，而主用芝麻油。芝麻油产量少，价格高，本就不是家家用得起的。

  豆油和菜籽油炒菜有腥味，作灯油烟又太大，只有贫苦人家才用。杜中宵利用前世的知识，从市面上收了豆子来，先炒得熟了再榨油，去了腥味，用来炒菜，算作自己酒楼的特色。

  何大郎几人是韩家脚店的老主顾，都是熟人。杜中宵正要借助他们打响酒楼的名气，忙吩咐小厮到后厨去，让厨子加意准备，炒几个好菜来给他们下酒。

  正在这里有说有笑的时候，吴克久和曹居成两人带了几个仆人，从外面摇摇摆摆进来。两人面带冰霜，在酒楼里转了一圈。

  杜中宵看见，不由皱起眉头，高声对酒楼外迎客的小厮喊道：“着你迎接客人，怎么没有眼色，什么样的人都放进来！这两个泼才不是好人，怎么好让他们进来？莫要惊扰了客人！”

  吴克久听了这话，不由火冒三丈：“你这厮说什么？酒楼打开门来做生意，还不许我们来吗？”

  杜中宵连连摇头：“你们两人是客人吗？前些日子作恶，差点让我家破人亡，亏你们还有脸面到我这里来。通判官人看你们亲戚颜面，放了你这厮。你不在家闭门思过，还要来生事么？”

  吴克久冷哼一声：“小贼，上次是我大意，让你躲过了。临颖县里，你去问一问，谁敢如你一般跟我家作对？我生了二十余年，还没有吃过这种大亏！记住了，此仇不报非君子！”

  杜中宵笑道：“这话好，我也正要对你说呢。拜你所赐，我身上的杖伤这两天才好，以后总有机会把杖还到你身上！上次是你放肆，是韩阿爹一家的衣食在你家手里。现在不同了，我们有自己的酒楼，不用再看你们的脸色。你若是再如上次一样胡来，我立时让小厮扭你到县衙去。现在知县官人，可跟以前的史县令不同，到时有你好看！”

  吴克久只是冷笑，不理杜中宵，只是在酒楼里乱看。跟以前的史县令不同又怎样？只要不把事情闹到官面上去，知县又能如何？吴家有钱，有的是办法找杜中宵的麻烦。

  转了一圈，吴克久见到“姚家正店”的酒缸，不由变了脸色：“姚家好大胆，竟然把酒赊到这里来卖！他们酒楼在城北卖酒，城北都是我家生意，卖到这里来，不是抢我家地盘？！”

  杜中宵的酒楼离“其香居”不远，两家有很明显的竞争关系，“姚家正店”到这里来卖酒，是明摆着侵入到吴家地盘来了。

  这个年代的商业与杜中宵前世不同，最大的特点一是行会，一是牙人，即是课本里讲的封建行会经济。有行会管理，恶性竞争是大忌，一般会协调，各自划分地盘。临颖县城的酒楼行业便是如此，“姚家正店”在城北，“其香居”在城南，中间是县里所有的官酒库。县里最后让杜中宵把酒楼开在这里，就是因为他与吴家有矛盾，两家的事，不牵扯其他酒楼。

  这次吴家在官方吃了亏，虽然靠着自家亲戚，最后有惊无险，气势是却是输了。杜中宵卖烈酒的酒楼开在自家附近，已经非常窝火，吴克久实在忍不住才过来看一看。万万没想到，“姚家正店”竟然借着这个机会，把酒卖到自家地盘上来了，这还了得。

  杜中宵走到三个酒缸前，抱着臂对吴克久道：“我们不能酿酒，只能从酒糟中蒸烈酒来卖，酒楼的生意哪能如此做？姚家正店在城北，刚好让他们帮着我们卖烈酒，我们卖他们酒楼的酒，两家都得到好处，自然合作。这是天经地义的事情，小员外有什么好奇怪的。”

  吴克久只是冷笑：“好，好，你们与姚家合起来，与我们作对，这仇我们记下了。明天初九，县里的几家酒楼要一起商量，我们且听冯节级如何说。如果他不闻不问，我自有手段对付你们！”

  韩练在边听了，不由担心。吴家不只是财雄势大，一向与官吏的关系良好，包括扑买官酒务的冯节级。如果几家酒楼关系闹得僵了，自己这新开的酒楼不知会怎样。看了看一边的杜循，见他低着头，任由杜中宵在那里做主，只好暗暗叹了口气。

  第30章 换酒而已

  官酒务在县城中间，离着衙门不远。与“其香居”和“姚家正店”比起来，寒酸了许多，当然比杜宵新开的那处酒楼还是要强上不少。这是县衙的产业，行扑买制，三年一界。

  本来自真宗时起，扑买酒楼便就有了实封投状，也就是杜中宵前世说的暗标。要扑买的人家各自写价格封好，最后价高者得。不过临颖小地方，没有流行那些，一向都是衙前扑买。

  冯节级出自本县大户，他特意出钱到衙门里做个衙前，为的就是扑买官方产业来赚钱。官酒务沾了一个官，冯节级放出手段，划了县城中间十几家脚店，只能卖他这里的酒，不与别家竞争，生意一直还过得去。若论经营这是城里最差的一间酒楼，利润却与其他两家相差无几。加上只有这处酒楼用糟酿醋，若论赚钱，“其香居”和“姚家正店”都比不过官酒务。

  每月初九，几家酒楼都要聚在冯节级这里，商量一下本月和下月的事务。小小县城，数家酒楼盘距着分地盘，为了保持利润，很事情都要协调。

  韩练本来要来的，不过现在酒楼里的一应事务都是杜中宵做主，想想还是让杜中宵来谈。

  将近中午，杜中宵出了自家酒楼，安步当车，不紧不慢地走到县城中间的官酒楼。

  门口小厮看见，急忙应了过来，口中道：“小官人来得晚了些，其他两家酒楼人已经到了。”

  杜中宵道：“不是说中午时分谈事情？不知冯节级到了不曾？”

  “节级还未到，只是另两家酒楼在阁子里闲坐。小官人，小的这便带你过去。”

  只要冯节级还没有到，自己便不算失礼，杜中宵随着小厮，进了酒楼。

  到了二楼的一处靠窗的阁子，只见吴克久和唐主管早已在那里，闲坐喝茶。

  小厮引着杜中宵进了阁子，告罪一声，自去准备茶水。

  吴克久看着杜中宵坐下来，冷笑一声：“今日果然是你来。韩老儿多年卖酒，如何肯信得过你这少年，他脑子糊涂了吗？今日谈的是大事，他就不怕过几天酒楼开不下去了！”

  杜中宵微微一笑：“小员外想得恁多！你还是多想想其香居，不要过几天关门，让人笑话。”

  吴克久冷笑，对唐主管道：“主管，你听听这人讲的是什么？开酒楼，以为打开门就能够把酒卖出去？若是如此容易，就不会有那么多赔钱的了。姚家正店与这种妄人走在一起，主管三思。”

  唐主管笑道：“大家各自做生意，是赔是赚，各家本事。只要规矩定下来，按规矩做事就好。”

  吴克久冷哼一声，不再说话。

  三人围着一张桌子，相顾无言，只是各自喝茶。“姚家正店”虽然与杜中宵换酒卖，也只是开始试着合作，并不会跟“其香居”撕破了脸，唐主管尽量中立旁观。

  喝了一会茶，直到天近正午，冯节级才姗姗来迟。他五十多岁年纪，长得高大肥硕，走起来有些吃力。到了小阁，一【创建和谐家园】坐在凳子上，先在那里喘气。

  杜中宵起身，拱手道：“节级，在下杜中宵。知县官人垂怜，新开了一处酒楼。”

  冯节级瓮声瓮气地道：“你的事满县传遍，我自然晓得。这几年钱难赚，我们这些经纪人家，过得都不容易。既然你家里开了酒楼，便好好做生意，不要把事情弄坏了。”

  杜中宵称是，正要坐下，却不想冯节级看了看对面的吴克久，又道：“你家里前些日子与吴家其香居闹了些别扭，我们都是知道的。现在一般开酒楼，便把前事忘了，不要再生事。”

  杜中宵听了笑道：“节级说哪里话，做生意无非是为了赚钱，哪里会生闲气。不过，我话可是说在前面，我这里老实做生意，其香居也要一样才好。这两日我们那里酒楼新开，吴家小员外不住在门外转来转去，一看就是要生事的。俗话说你不仁我不义，若是其香居再弄出事来，莫要怪我对付。”

  冯节级听了大笑：“这是什么话！附近几县，都没有大过其香居的酒楼。他们生意做得这样大，又哪里会去寻你们的闲气。你那处酒楼，地方又小，装修又差，没有彩楼，没有什么精细酒具，有钱人家哪个会去。虽然同是卖酒，与其香居可不是一个路数。”

  杜中宵微微一笑：“大家井水不犯河水，如此最好。”

  四家酒楼，杜中宵与“其香居”离得最近，以后竞争不可避免。今天几家酒楼坐到一起，应该主要解决杜中宵和吴克久的矛盾。只是吴家有钱有势，杜中宵在新任知县那里印象不错，冯节级是衙门里的积年老吏，最会见风使舵，哪里肯掺和他们两家的事情。他自家的官酒楼，把地盘占得死死的，别家赚不赚钱与他何干。杜中宵与吴家去斗，冯节级与“姚家正店”一样看热闹就好。

  吴克久一样信心满满，准备与杜中宵斗一斗。前面韩家是自己家的脚店，因为一时疏忽，没想到最后竟然没有得手，还连累自己到衙门里走了一遭，吴克久一肚子都是气。

  现在杜家和韩家一起开了酒楼，看起来强过以前开脚店的时候，其实还有另一面。虽然现在租的官房，允他们到了年底交租，但租钱欠在那里，总是要交的。县衙比不得普通百姓，到了时限，租金交不上去就会抓到牢里去的。如果杜家和韩家的酒楼开得不好，赚不到钱，那就是另一回事了。

  “其香居”开了多少年，无数经验，岂是一间新开的破酒楼斗得垮的。吴克久信心满满，只要自家用些手段，杜中宵很快就知道生意不是那么好做的，酒楼开不下去。

  喝了一会茶，见冯节级不说话，吴克久道：“节级，往年我们几家酿酒，县城里的脚店酒贩都分得清清楚楚。哪里卖谁家的酒，什么样的价钱，分毫不错。现在又新开了酒楼，知县官人发话，我们自无话说，但其他酒楼还应该守规矩吧？若是坏了规矩，这生意就做不得了。”

  冯节级漫不经心地道：“怎么，我们就这么几家，还有人坏规矩？”

  吴克久提高声音道：“不过三四家酒楼，坏规矩才让人气愤！昨日我到新开的酒楼那里看，就见他们柜前有三大缸酒，是从姚家正店来的。往年我们分得清楚，姚家的酒不到城南来，现在怎么说？”

  冯节级听了这话，对唐主管道：“主管，如此做却有些不妥。”

  唐主管道：“节级只知其一，不知其二。新开酒楼不酿酒，只从酒糟中滤酒。他们家从酒糟中滤出来的酒力气大，有客人喜欢，我们便与他们换酒来卖。换酒而已，不是我们卖到城南来。”

  第31章 竞争

  午后的阳光温暖而明亮，杜中宵走在路上，有些懒洋洋的。

  吴克久还以为跟以前一样，自家是县城里最大的酒楼，衙门里官吏大多熟悉，人人都让着他。刚才在冯节级那里大呼小叫，以为“姚家正店”与杜中宵联合起来卖酒，是天大的罪恶。哪里想到，现在跟以前不一样了。因为诬告杜中宵私自酿酒，得罪了衙门里的人，多少人被他牵连，谁还帮他说话。

  冯节级是衙前，偶尔也要到衙门里去当差的，官面上的事情明白得很。范镇是个仅因为读书人的体面，就可以把状元拱手相让的人，对治下官吏管得极严，衙门里再不是史县令在时的样子。以前跟吴家有瓜葛的官吏，要么被调走，要么被夺了实权，衙门里没人帮他们说话了。反倒是杜家，因为有杜循这个乡贡进士在，范知县那里格外高看，现在不能得罪了。

  吃了一餐饭，谈了近一个时辰。冯节级和唐主管互相推诿，最后的结果是不但不禁“姚家正店”到城南卖酒，连冯节级的官酒库也与杜家换酒来卖，独独剩下了“其香居”一家。

  想起这个结果，杜中宵就想笑，这些日子被吴家欺负的郁闷终于消散了一些。

  回到酒楼，韩练早早等在门口。一见杜中宵，急忙迎上来问道：“如何？冯节级怎么说？”

  杜中宵面带笑意说道：“节级没有说什么，只是以后官酒库也与姚家正店一般，与我们换酒来卖。节级说得明白，要把他地盘之内喝烈酒的人失掉的份额，从与我们换酒中补回来。”

  韩练不由怔在那里：“节级真是如此说？连官酒库也与我们换酒？独剩下其香居？”

  杜中宵连连点头：“韩阿爹说得没错，就是独剩下其香居！吴家一直找我们麻烦，怎么可能与我们换酒来卖？他们仗着酒楼大，做得久，想欺压我们，没那么容易！”

  说完，杜中宵抬腿进了酒楼，韩练犹自在门口那里发怔。

  进了后边的小厅，月娘正在那里闲坐。

  杜中宵在一边坐下，对月娘道：“姐姐，路上走得口渴，来碗茶喝。”

  韩月娘起身，端了茶来，在杜中宵身边坐下，道：“此次不知冯节级不知如何说。”

  “节级是深明事理的人，知道我们做的没错，不但没说有什么，以后他的官酒库还跟姚家正店一般，与我们换酒来卖。现在城里一共四家酒楼，只剩其香居一家与我们作对头。我且看吴家还能作死多久，早晚让他们开不下去了才好。”

  韩月娘出了口气：“如此就好了。酒楼开下去，多少赚些钱来，我们两家不缺衣食。”

  杜中宵笑道：“姐姐，若只是要不缺衣食，我又何必下如此多的工夫！我这里想好了，我们这家酒楼做起来，正与其香居离得不远，把他们的客人全部抢来才行。吴家小狗前些日子如何欺你，不回报于他，我如何心安！有仇不报非君子，不让他尝尝一样的滋味，难出胸中恶气！”