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    《苏厨》-第27页

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      自己则去检查土地庙里边的情形。

      女孩子心细,已经将地方打扫干净,还拿破幔擦拭了窗户,平日里孩子们的小零碎破瓦罐之类的东西也被收到了一起。

      转了一圈出来,苏油又去玻璃江边查看沙子。

      来到一处垮塌的沙岸处,苏油将竹片插入沙子中拨开一层:“果如所料。”

      沙子分了层,一层细泥,一层沙,沙上泥下,有一层黑色的物质。

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      孩子们的生计,算是找到了!

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      第四十一章 铁锅

      

      第四十一章铁锅

      不过还要和那个大哥谈谈,事情交给他靠不靠谱,也还两说。

      回到土地庙,第二批陶器已经烧得差不多了,之前的三个陶盆,不用苏油多说,已经被孩子们清洗干净。

      熄掉柴火,苏油将陶器刨出来堆到一边,将孩子们编得差不多的竹丝篓子收口。

      然后垫上竹叶,卵石,细沙,用陶盆打来水,调和草灰淋入竹丝篓子中过滤。

      三个陶盆轮番使用,换盆换灰不换水,很快便得到了一盆碱水。

      将碱水熬去一半,倒入陶罐当中,让孩子们抬上陶盆,苏油喊道:“走,累坏了,去河边洗澡去!”

      娃子们来到水边上,苏油还是先用卵石垒出灶台,烧了三堆火,支上陶盆烧水,让孩子们将衣物轮流丢进去,加入些碱水煮起来。

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      男孩子问题不大,他们天天玩水,反而比女孩子干净。

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      苏油又砍了些竹竿,在河边搭起架子,衣服煮过后,便拿去河滩石头上用碱水清洗。

      几个男孩子你看我我看你,都游了过来,一个年龄大些的说道:“弟弟怎么能让你帮我们洗衣服,我们自己来吧。”

      另一个孩子也说道:“那是,你已经帮了我们够多了,我们自己的衣服自己来。”

      说完又对河里喊道:“狗剩!糟娃!你们好意思!赶紧滚回来把自己的破衣服洗了!还要让小少爷动手给你们洗衣服?!”

      几个男娃赶紧游了回来。

      大家一边清洗自己的衣物,一边说话。

      有人问到:“小少爷,你是什么人啊?”

      苏油说道:“眉山城外边一个叫可龙里的地方,那里主要住的都是姓苏的人家,是一个大家族,我从那里来的,叫苏油。你们呢?”

      然后孩子们便七嘴八舌,不过听那意思,大多数都是流民的孩子,路过眉山,爹妈便不见了。

      苏油心底暗自叹气,估计爹妈也是见眉山物产丰富,自己实在带不动孩子了,便将他们遗弃在了这相对条件较好些的地方。

      那个叫狗剩的男孩子就说道:“油哥儿你本事真大,给我们烧出了陶器……呃,你是给我们烧的吧?”

      苏油笑道:“是,给你们烧的。”

      狗剩开心极了:“那可真谢谢你了,大哥虽然也有本事,但是这些怕也是不会。”

      苏油问道:“你们大哥多大了?叫什么名字?”

      几个小孩你看我我看你:“大哥就是叫大哥,糟娃你觉得大哥有多少岁?”

      糟娃望天:“十三……十四?”

      小七说道:“反正快天黑大哥就回来了。”

      苏油说道:“哎哟,可我得走了,等不了那么久。”

      小七“啊”了一声:“这……”

      苏油想了想说道:“要不这样,明天我早些再过来,你让你大哥等我一阵?”

      小七点点头:“那行,赶紧把衣服洗干净晾起来,我们在水里玩耍一阵,也就差不多该干了!油哥儿你会游泳不?”

      说到玩,苏油自信立马就来:“呵呵,游泳,那不要太厉害,还有打鱼摸虾,抓鸟掏蛋,都难不住我!”

      一群娃子在水里玩了半晌,日头快要偏西了,其他人都还没回来,苏油只好穿好衣服,与孩子们告辞,答应明天再来看望他们。

      回到城中,天色尚早,苏油便去找石通,要拿回定制的东西。

      石通见到他:“师傅,你让我做的东西,看着,像做饭用的?”

      苏油翻看着炒锅眉开眼笑:“正是!可算是有口好锅了,不错不错,你这竟然是锻出来的?铸锅就可以了嘛……”

      石通笑道:“师傅要用的铁家伙,可不敢拿铸锅糊弄,这是我两个徒弟一天功夫里敲出来的,你看看可还行?”

      苏油伸手弹了一下锅边:“什么还行,太行了!你给自己这里也弄一套,改天请你吃好吃的!”

      石通叫来徒弟,将一堆物事准备好,拿麻绳穿上,叮叮当当给苏油背去程家老宅。

      路过肉铺,苏油见挂着一块板油,便让伙计取了,切成细条,送到程家后厨。

      看了一圈:“没下水?”

      掌柜的出来笑道:“哟,这不是苏家小少爷吗?好叫小少爷得知,头蹄内脏都被八娘收走了。一副给了五十文钱呢!”

      苏油问道:“那你这里都有啥内脏?”

      掌柜的说道:“啊?有人定了一只净鸡,还有副鸡内脏没扔。”

      现在讲究的人渐渐多起来了,不但君子远庖厨,连在家里杀生都忌讳,于是肉铺就有了代劳业务。

      苏油说道:“要了,一并送到程家去。多少钱?”

      掌柜的说道:“您打我脸!这东西,我要收你钱,那还是人吗?”

      苏油眯眯笑:“掌柜的还真实在,那我教你一个乖,以后你这里杀鹅,将鹅羽送到程家,能够得一笔钱,然后杀鸡鸭鹅的时候,先化得半碗盐水,将血滴入其中,能得到一种吃食,叫血羹,十文钱一碗,应该好卖。”

      掌柜的明显不信,不过脸上还是堆着笑:“那感情好了,这平白一日能多上百文的收入,我得天天给小少爷烧高香!”

      苏油也懒得多说,只告诉他东西送到找程家账房要钱,便急匆匆地去了。

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      厨子大叔抢出厨房来:“怎么当得起小少爷这么叫!你叫我周胖子也行,老周也行。”

      苏油笑道:“那就叫你老周了!赶紧赶紧,今天又有新菜式!”

      老周得意洋洋:“嘿嘿,史家的厨子这两天跟我打听雪盐的方子,说是史家村子上吃的盐比家里还好,说那帮泥腿子这是要造反啊。话不投机,我都不希得告诉他!”

      苏油笑道:“对的,不告诉他,让他自己求泥腿子去!别说那些了,我们先开锅!”

      铁锅直径两尺有多,一个凹底,底部厚些,边缘较薄,锅边还开了三个孔,用铆钉铆了个把手,把手用螺钉接了个木柄,制式和苏油图纸上边的一模一样。

      苏油让厨子将锅放在灶上,烧起火,切了一块肥膘在里边来回抹,抹得青烟四起。

      厨子贼听话,一边抹一边问:“少爷,这又是什么讲究?”

      苏油说道:“这个啊,做炒菜用的!急火快攻出菜,不过第一次使用之前,先要开锅,嗯……我是受那天肝腰合炒的启发,对了你没吃过肝腰合炒是不?”

      厨子脑袋摇得呼噜呼噜的。

      苏油笑道:“那今天就让姻伯尝尝炒鸡杂,改天再肝腰合炒。”

      厨子笑得见眉不见眼:“少爷今天又赏赐手艺了,那我得踏踏实实接着啊!”

      见锅烧得差不多了,苏油叫厨子将锅重新洗净,这时候肉铺掌柜来了,送来三包荷叶包裹的肥油。

      一见到苏油就拱手作揖:“小人有眼不识泰山,多有得罪,这鸡血羹的章程,刚刚忘了向小少爷请教。”

      苏油笑道:“刚刚你不是明显不信吗?”

      掌柜嘿嘿笑道:“瞒不过小少爷,刚刚路过书店,便被掌柜的程三爷叫住了,说打今后鹅羽程家包了,小少爷真没有拿小人开心。”

      苏油笑道:“其实很简单的,我给你演示一下得了,看,这么多水,这么多盐,化好盐水,滴入鲜血后这么搅拌几下,然后静置起来即可。”

      掌柜的开心不已:“这么简单?多谢小少爷了,我这就去准备起来,家里的盐还得磨成粉才能用。”

      苏油一把拉住:“别忙,这鸡血羹要入菜须得用荤油,一小勺荤油熬化,两片姜片几粒花椒呛一下,加水烧开,滑入鸡血,熟到快过心的时候丢入菜叶子,加盐起锅即可。要是没有那一小勺荤油和那两片姜片,这菜就没法吃。你要卖这东西,须得让别人知道做法才行。”

      掌柜一躬到地:“多谢小先生,我这便回去试试。”

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      第四十二章 八菜一汤

      

      第四十二章八菜一汤

      苏油笑着对掌柜回道:“去吧,这菜适合老人孩子,那就家家都吃得着,一日多入百文,真不是什么难事儿!”

      苏油目送肉铺掌柜离开,一转身,就见到厨子老周满脸怨念。

      苏油讶异道:“怎么了?”

      老周很替苏油不值:“小少爷你就是不拿自己手艺当钱!你想那肉铺掌柜,从今天起一日多入百文,一月就是三贯!一年就是小四十贯!轻飘飘一句谢,当什么事体?”

      苏油听了这话翘了翘嘴,摇摇小手:“不至于计较,人家赚的也是辛苦钱,我想着反正杀生也杀了,能将食材尽量多地利用起来,不造成浪费,也算功德不是?”

      老周气鼓鼓道:“小少爷就是宅心仁厚。”

      苏油不以为然:“扯远了,我们熬油开锅!”

      肉铺掌柜的活挺细,猪油条子切得又细又均匀。

      将锅里掺上一些水,让厨子将猪油条子放进去熬制起来。

      苏油闻着油香,那手指点着下巴,考虑着油渣怎么处理。

      油渣不能与水多的菜品一起做,不然油渣焦脆的口感就没了。

      最好的做法,就是和芽菜一起炒成哨子,包包子,包猪儿粑,或者下哨子面,都是极好的。

      不过芽菜这玩意儿……得年末才能做,然后,还得等上一年……

      再其次,炒腌大头菜颗粒和青椒末,作为粥边小菜,夹馒头,那也是极好的。

      问题是……芥菜头还在土里,得等到秋末才能收获,青椒,更是想多了……

      不由得摇起头来:“汴京可能稍微好点,现在的西南,还真是美食的荒漠啊……”

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