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  不管是不是，鲜味是毋庸置疑，作为植物鲜味的来源，于是尝试加入上汤之中。

  胡萝卜的甜味，作用类似陈皮，不过又不同于陈皮。黄豆特有的油脂和鲜味毋庸置疑，西红柿……也能用于熬汤，不过不适合现在的配方。

  或许，真的有那什么高速分离机什么的，只提取纯粹的无色番茄汁的话……算了，太高端的东西王庸从不考虑。

  “海带头的鲜味太浓，味道太特殊，直接破坏了汤水的平衡……其实从一开始方向就有问题，不应该加入动物蛋白高汤，而是直接用海带等材料，熬制植物高汤！”王庸叹了口气，这个是最失败的上汤配方。

  “那就针对十二号进行深入探索，时间不多了！”郭嘉点头。

  “多准备几个比例的汤水，今天内必须要准备好！”王庸点头。

  眼看时间一点点的过去，终于，凌晨过去，理论上如今已经算是新年。没有春晚的年头，自然也不会有人专门去倒计时，再说这年头也没有精确到秒的计时器，水漏也不是那么准确的。

  “十七号汤头，完美！”他品尝着最新的一号汤头，抿了一口，然后立刻宣布道。

  “万岁！”郭嘉等帮厨，闻言顿时欢呼起来，忙了那么久，终于是有收获了！

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  第176章 新年晚宴的前菜

  “哈哈，听说上汤已经熬制成功了？”天刚亮，已经曹仁直接溜了过来。

  “子孝，你不需要去布置晚宴会场吗？”王庸没有回头，直接反问了句。

  “那边有元让在，我的部下也是很卖力的哦！”曹仁大笑，不过语气之中有一丝慌张。果然，这厮完全是跑过来偷懒的。

  若是行军打仗，或者镇守城池，那么她再累也无所谓，毕竟是武者的天职。但若是让她治政，或者做点和战争无关的事情，那么她就不太情愿，能偷懒就偷懒。这个性格，已经不止一次被荀彧抱怨，曹操也说过几次，不过她也是口头答应，死活不改。

  也是前期艰难，不少武将都要当成文官来用，比如说李典，比如曹仁，甚至是程昱。好在大家也是这样，把曹操的文官体系支撑起来，才让她完成了初期的人才累积。

  期间发起过‘招贤令’这样的文令，结果却触犯了了老牌世家们的利益。要知道，这个世界世家对知识的垄断，比正统世界还要强。后续虽然招募到不少寒门子弟，不过大多需要慢慢磨炼，有能力的世家子弟，却和曹操离心离德。

  诚然，寒门子弟的特性是兢兢业业，而且任劳任怨。他（她）们会疯狂吸收新的知识，然后提高自己。但若上面的世家子弟，不愿意让他（她）们学习，那么依然学不到什么。没有更多的累积，寒门子弟的提升到底有限。

  或许就是一个县官，或者是一个郡守，最多是个州官，也就是这样。

  王庸想过提出开设学校，专门培养人才这个概念，不过考虑到老师不够，而且也很容易【创建和谐家园】到世家，所以没有说出来。医馆，算是一个尝试，这个存在也算是培养人才的地方，关键世家不怎么抵触，毕竟世家子弟也是正常人，也会生病。

  “就算是这样，你看……”王庸笑了笑，没说什么，已经有人过来找她了。

  “花！说过多少次，晚宴是大家的事情，可不允许你偷懒！”夏侯惇气鼓鼓的来到曹仁的面前，直接揪着她的后领，朝着会场走去。

  “让我休息一下嘛……”曹仁一副不情愿的样子，就这样被拖走。

  “呵呵……”看着她那模样，王庸也只能摇了摇头，然后继续看火。所有材料已经就位，他需要是就是把今晚晚宴的菜肴烹饪出来。

  “今晚可不是尝试，而是实战！必须要一次过成功，完全不要出现瑕疵，把有瑕疵的饭菜端出去，是对我们厨师最大的侮辱！”王庸朝着几个帮厨喊了声。

  “遵命！”大家也很清楚，今晚晚宴的重要性，于是纷纷回应道。

  夜色慢慢暗下来，晚宴现场也已经布置得非常美丽和热闹，难得今晚的天气还不错，没有下雨，没有阴天，晴朗的天空星河灿烂，可惜没有月亮……初一哪来的月亮？若是真的出来月亮，王庸甚至怀疑这个世界是不是地球了！

  “吃饭，吃饭，吃饭，吃饭……”眼看宾客陆续落座，荀彧直接进入萌物状态。今天忙了一天，作为物资总调配，同时还有节目的排练指导，她一个人至少同时担任三种工作。

  越累，越想要吃，此刻的她的内心，已经无限循环“好饿好饿好饿，我真的好饿……”

  “晚饭，晚饭，晚饭！”曹仁见状，也是跟着起哄，看得夏侯惇都不知道该如何吐槽。

  “哈哈……”华佗则是微微一笑，“难得的新年晚宴，热闹点不也挺好的嘛？”

  “大……大概吧……”在正规场合，郭嘉还是会变得有点腼腆。

  “最先上来的，应该是前菜吧？菜单上写着的是皮冻，可皮冻是什么？”夏侯惇索性换了个话题，这话也自然是向郭嘉询问道。

  “是猪……猪皮熬制出的胶质，制作成的皮冻……有点……有点类似于布丁……”郭嘉慌慌张张的回答道。

  “甜品也是布丁，会不会有点重复？”夏侯惇闻言不由得沉思。

  “食……食感并不……不一样，所以……并不会……重复。”郭嘉连忙解释道，或许是太着急的关系，话说更是断断续续的。

  “那就稍微期待一下吧！”夏侯惇点了点头，她虽不是甜党，不过还是很喜欢甜食的。

  不多时，后台的侍应陆续把东西端了出来，最早端出来的，却不是皮冻，而是杜康和黄酒。这是今晚宴席供应的水酒。本来也有准备花茶，不过当时曹仁就反驳了句：“那么高兴的场合，怎么能不喝酒！”

  于是确定最低也是黄酒起步，她自己要了一壶杜康。之前和曹操喝过几次，挺喜欢这个味道的。而郭嘉等人不太擅长喝酒，所以只是喝黄酒。这种酒略带甜味，口感很好。

  “现在还不是到举杯的时候吧？”曹仁给自己倒了一杯酒，随即才想起来。

  “吃饭，吃饭，吃饭……”荀彧显得更加躁动起来。

  “来了！”王庸的声音传来，几个帮厨陆续把皮冻端了出来，通过长时间文火熬煮，把猪皮的胶原蛋白熬出来，然后通过冷冻的方法凝固起来。

  还有一种更细腻的加工方法，就是把猪皮给彻底打成粉碎，然后再熬制，让猪皮彻底溶化，成为皮冻的一部分，这就是改良版的水晶皮冻。

  “完全，没有看到猪皮的样子，根本就是布丁了啊！”夏侯惇不由得吃惊。

  “酱汁是什么原料，似乎有点酸酸的样子……”华佗对这个水晶皮冻也是很感兴趣。

  “陈醋和调味酱为底，加入些许的糖、蒜蓉和青柠（莱姆），根据需要也可以加入一些泡椒。”王庸回答道，“请品尝，前汤很快就上来！”

  “那得快点了！”荀彧看向王庸，“估计吃完这个之后，我会更饿……”

  说真的，她不太喜欢吃酸，香辣才是是她更喜欢的。不过这个水晶皮冻做得很好，看起来很有食欲的样子，只希望王庸不要放那么多的陈醋。

  果然，王庸还是很体贴的，她的那份陈醋没有放那么多，略微开胃，但不会过重。甚至还特意放入泡椒，这股微微的酸辣感很舒服。

  “吸溜……”吃下猪皮冻的时候，才发现这玩意居然可以如同粉丝一样，吸溜一下吃进口中，嚼起来却是比果冻更有韧性，却不会显老，滑嫩嫩的，很舒服的口感。

  “这个作为前菜还真不错啊！不行，想喝酒了，要不，带先干一杯？”曹仁举起酒杯。

  “那么……新年快乐，干杯！”众人交换了一下眼神，然后纷纷具举杯。

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  第177章 就这水平可不行

  “继续上菜，就这点还不够塞牙缝的！”曹仁一干二净，然后立刻催促上菜。

  “或者说……更饿了……”荀彧也是满脸期待的表情，水晶皮冻的口感真的不错，没有猪皮的骚味，吃起来爽滑可口，就如同没有味道的布丁，难怪需要蘸料来调味。

  “稍等，前汤和副菜陆续会上来！”王庸喊了句，眼看大家吃得差不多了，这才拍了拍手，正规的宴席，宾客还没有吃完，怎么能够随便上新的菜肴。

  只看后世的法国套餐，一套十三个菜吃下来没三四小时都搞不定，可见这食物一点牵扯到礼仪性的东西，就会变得很麻烦。然而上层人士会告诉你：这样吃更高贵一些！

  要知道，今晚与会的不仅仅是她们几个主官，还有一些文吏和武将。王庸身为主厨，可不能顾此失彼。照顾到每一个与会宾客，才是他需要做的。

  有了王庸的吩咐，后厨的帮厨，把一个大陶盆给端了出来。另外有人把一张桌子搬了出来，陶盆就这样摆在桌子上面。

  帮出门把碗和勺子拿出来，然后陆续盛上汤水，给大家都给端了上来。分餐制，为了不让过程变得枯燥，把分餐的过程展现出来，也不失为一个办法。

  “这样看着他们分餐，感觉更饿了！”华佗饶有兴致的说道。

  “快一点，快一点！”荀彧的双眼，已经释放出炙热的眼神。

  “前汤，甲鱼火腿汤！”王庸向众人介绍到，“火腿专门焯水再加入甲鱼汤里面熬煮，更加入香菇提香。味道清淡鲜香，作为前汤非常合适！”

  “的确，看起来完全没有多少油水，汤水清澈，真的会很鲜甜吗？”夏侯惇看着汤碗里面的汤水，不由得疑惑的问了句。

  “喝过，应该就可以了……”郭嘉笑了笑，拿起勺子舀了一口，放在嘴边抿了一口。

  入口是胶质满满的汤水，包裹在其中的，是鲜美的汤水，很难想象，那么清澈的汤水，居然会如此的鲜美。火腿的咸味恰到好处，不会破坏汤水的清香，同时也不会让人忽视。

  “之前喝过鸡汤炖鳖，那是一种味道很香浓的味道。不过香味的来源主要却来自鸡，毕竟鳖这种生物，吃起来没什么味道，本身的味道有点淡，土味和腥味也很讨厌。一直很奇怪，谁会吃这种东西……”荀彧也开始评价起来，“不过没想到，无忧对鳖的掌控居然那么高！不说之前香浓可口的鸡汤炖鳖，只说现在的这个甲鱼火腿汤，火腿和香菇反而是香味的主要来源，而这种充满胶质的口感，以及淡淡的清香反而来自甲鱼，也就是鳖。”

  “很难得三种材料和谐共处，而且真正难得的是，明明那么鲜美，不过却不会浓郁过头，几乎没什么油脂，就算喝了一碗，也不会有强烈的饱腹感，反而去除了上一道菜的酸味，让嘴巴清新出来，刚好可以品尝下一道菜！”华佗也评价道，没想到她也挺懂得吃的。

  “所以说，快点上，快点上！前菜和前汤根本填不了什么肚子！”荀彧直接埋怨起来，不过这也是基础，就如同南方的酒席，往往会先把腰果和鱼柳端出来，然后是汤水，不过这两样东西，感觉吃很多都填不饱肚子，反而会让人更渴望一道硬菜。

  “第三道菜，上来吧！”王庸拍了拍手，副菜端了上来。

  不是预先准备的清蒸鲈鱼，而是红烧狮子头。鲈鱼被他调转到第四道主食那边，这样更符合晚宴需求。菜单制定完毕后，根据需要和实际情况进行调整，也是基础。

  要知道，最初的菜单，都是建立在没有上汤的基础上设置的！

  “遵命！”帮厨们首先把装汤的陶盆给端下去，后面的帮厨把一个大盆子端上来，清一色的大肉丸，这便是红烧狮子头！

  华夏古代没有狮子，后来又传说西汉年间，外国人进贡过狮子，当时也只是很少人遇到。又随着佛教传入，而成为一种赋予了神力的灵兽。

  普通老百姓，到底是没机会见过狮子，于是以传说中的狻猊和饕餮的形象，独创出了属于中国的‘狮子’。民间大厨更是制作出一颗很大的肉丸子，取名‘狮子头’。

  以猪瘦肉、马蹄、冬菇为主要材料，生姜片少许。

  猪肉剁泥，马蹄和冬菇切米，加入盐、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。烧锅下油，油温130°下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。

  锅内留油，下入姜片、加入些许上汤、放入大肉丸子，放盐、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

  本来还有味精这个调味料，不过由于有了上汤，所以就不需要味精。再说现成的味精这玩意，王庸也没办法弄到，以前的库存完全不敢拿出来用。

  改良过后的红烧狮子头，也就打上了王庸的印记，完全是‘王庸出品’。这个程度的菜肴，他总算是敢拿出来见客了！

  “哇，好大的肉丸子？为什么叫做狮子头？”荀彧看着放到她面前的两颗狮子头，顿时疑惑的看向王庸。

  “民间百姓没见过狮子，有厨师以狮子的形状，制作出偌大的肉丸取名为狮子头，也算是让百姓能够见识见识。”王庸回答道。

  “那最初应该不是用猪肉吧？”夏侯惇反问道，“而你用的这个，应该是猪肉！”

  “的确，最初用的是别的肉，配上蟹肉来蒸。不过那个味道比较清淡，上一道菜才水产是，所以这道就改成红烧，是一道硬菜！”王庸回道。

  “这样刚好，吃了前菜和前汤，现在迫不及待要吃点口感厚实的！不过无忧，这只是副菜吧？副菜都那么丰厚，主菜马虎不得啊！”荀彧调侃道，说着拿着筷子把其中一颗狮子头夹到勺子上面，然后一口咬了下去。

  猪肉原有的清香，加上马蹄的清甜，以及冬菇的鲜香，被红烧的勾芡完全提了起来。关键是那厚实的口感，仅仅一口就能让人非常的满足。两颗下肚，那肯定是会非常舒服。

  “不过无忧，你的厨艺是不是又退步了？”曹仁打趣道，“虽然这三道菜都非常美味，但从鲜味和香味的构筑上，吃起来也就一般般哦！而且第二道前汤，还把第一道的味道给冲淡了！”

  “大概吧……”王庸淡淡一笑，却是一点不好意思都没有。

  “有更厉害的在后面等着我们，对吧？”曹仁饶有兴致的看向王庸。

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  第178章 诶呀呀好奇怪啊

  违和感，强烈的违和感！无论是前菜，前汤还是副菜，品质和味道上都无可挑剔，鲜味上也非常优秀，可这绝对不是王庸的水平！

  “难道说……是因为这段时间……我们……一直在吃上汤类食物的原因？”郭嘉小心翼翼的问道，最近这两天，由于王庸熬了不少的上汤，不仅是她们，一般的官吏也能品尝。

  不仅仅是她们，周围的官吏也没有表现出什么异常，这才是最奇怪的。以王庸的厨艺，之前鲜虾上汤面都能制造出那么强烈的鲜味连锁，不可能在宴席上反而退步下来。

  “所以说，果然有更厉害的，在后面等着我们是吧？”曹仁有点担心，无论她装得多么大大咧咧，一副假小子的样子，到底还是个女孩子。

  每次吃了王庸精心烹饪的菜肴，都会狠狠的撕碎她的伪装，把真实的她展现出来。小女子娇羞的模样，她原本只打算留给自己夫君看的……

  “那么……”眼看她们已经把两颗狮子头吃完，王庸拍了拍手，帮厨们立刻会意，开始更换菜品。第四道，也是主菜的第一道，却是白灼大虾。