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  第166章 尝试着制作烤猪

  “缘？你怎么会来到这里？！”荀彧显然有点错愕，更多是惊喜，连忙迎了上去。

  “妍，看到你太好了！”郭嘉看到荀彧，连忙跑过去，一把将她搂入怀中。两人一个身高一米六八，一个一米五一，那么一搂，荀彧顿时埋入郭嘉的胸前。

  “缘……这样太痛苦了……”荀彧连忙与郭嘉拉开距离，而且比起身体上的痛苦，心灵上的痛苦更为严重……都是一个年纪，以前还能摸着脑袋安慰她的……一转眼她居然发育得那么好，有点不甘心啊！

  “妍，你真的要追求王庸吗？”郭嘉可怜兮兮的问道，那泪眼汪汪的样子，就如同担心被饲主抛弃的小猫或小狗一般，“所以说，你要抛弃我了吗？”

  “缘……不要说这种奇怪的话，你一直都是我的好朋友，最好的朋友……”荀彧脸上出现一丝不忍，是不是纯粹的朋友关系，很难说。两人以前的关系太亲密，同吃同睡的，两人之间的关系，真的能用‘朋友’来解释吗？

  “呜喵……”听到荀彧那么说，郭嘉却是觉得突然失恋了一般，泪珠在眼眶之中打转，随时都有可能会滴落。

  “好了好了，我们到一边慢慢说！”眼看周围几人投过来的目光，荀彧也有点不好意思起来，直接把郭嘉拖到了营帐里面，“不许偷听！”

  “要不要偷听？”眼看她们两个进去，曹仁一副‘看热闹不嫌事大’的表情问道。

  “这样……不太好吧？”夏侯惇其实有点意动，不过抹不开面子去偷听。

  “还是算了吧……感觉这样会让她们很尴尬……”王庸也劝了句，不过随即耳朵抖动了一下，似乎听到了些声音。

  也怪那营帐，没什么隔音效果，离得远了一些，奈何他听力好。

  隐约听到了一些哭泣声和安慰声，但安慰的效果似乎不佳，郭嘉的情绪似乎变得很激动，眼看都哭出来了；结果下一刻却是隐约听到一些“嗯……嗯……”的声音，似乎嘴巴被堵住了一样。接下来营帐里面就没什么声音了，反而这让人超好奇到底发生了什么！

  不多时，荀彧率先出来，擦了擦嘴角，朝着众人比了一个拇指：“搞定了！”

  “呜喵喵……”郭嘉如同小媳妇一样跟在荀彧的身后，脸颊已经完全红透。她甚至不好意思正面看大家，就这样站在荀彧的背后，双手手指紧扣，拇指不断的转着圈儿。

  超级，超级好奇，刚才发生了什么事情！在外面的几人，不由得在心中吐槽道。

  不过郭嘉的情绪，也算是彻底平复下来。开始和大家问好，当然也少不得和王庸打招呼，双方的关系其实没有那么僵，只是经过刚才的闹腾，现在反而有点放不开了。

  “稍微吃点什么东西吧，也差不多到就餐时间了！”王庸只能率先找个话题。

  “那么……我来帮忙吧？对了，无忧，你寄养在万事屋的那些猪，已经带过来了。”郭嘉下意识回了句，随即才想起还有其他事要交代的。

  “哦，那些猪啊……扣除两头尝试着【创建和谐家园】饲养的猪之外，其他几头猪崽也没什么意义，阉猪的好处，想来万事屋和厨师行会应该已经知道了……今晚要不，就吃烤乳猪如何？”王庸闻言，略作思考后提议道。

  本来就是嫌弃这个时代的猪肉，都是没有经过【创建和谐家园】就开始喂养，养了两年多才能开宰不说，还没什么肥肉。关键是不少人居然是直接养在厕所旁边，搞得肉质更骚！

  于是打算自己养阉猪，最初的想法只是希望能够增加一些可用的食材，二则若能推广作为专属专利，那么自然也有很大一笔收入。菜谱的专利，别人可以选择不用，但烹饪技艺和新食材的培养技术，显然没有人能够忽视。

  万事屋能够破格，给他丙级会员资格，很大程度就是在他的帮助下，发现西红柿和辣椒的用法，这相当于这个世界上，多了一种调味料和一种新的食材。而且会员资格也不能世袭，这才是关键。

  后来钱赚到了，阉猪培养的事情，也就没那么看重。尤其要来许县，知道郭嘉没空，于是交给万事屋寄养，同时向厨师行会提交阉猪培养技术的申请。

  “对了！技术已经得到厨师行会的认可，专利证明在这里……”郭嘉闻言在行囊里面找了找，把一本证书交给了王庸，“以后任何人养阉猪，出售后将有1的利润，作为专利费上缴。扣除10的手续费之后，剩下的90将打入你的账户里。”

  “好的，谢谢！”王庸点了点头。

  “烤乳猪，挺不错呢！”曹仁更关心的是烤乳猪，以前吃过，肉质很嫩，没有骚味，而且表皮酥脆，只是稍微回忆一下，口中津液便不由自主的开始分泌起来。

  “烤乳猪啊……”荀彧想了想，有点担心的看向王庸，“难度比烤羊还要高出一些，无忧你现在的情况，真的能够驾驭得了吗？”

  要说烤全羊，只是把羊烤得香喷喷的就好；烤乳猪不行，上浆和烤制的要求很严格，必须要表皮酥脆，外酥内嫩才算合格。脆皮糖浆的调配，还有烤制的火候都有很大讲究。

  一般来说，想要烤得好，那就得用明炉烤制；而稍微偷懒一些的办法，便是暗炉烤制，最终结果，普通人没什么感觉，不过那些细微的差距，老饕还是能够尝得出来。

  “总要尝试一下，否则的话厨艺怎么提升？多练，多做，就熟悉了！”王庸笑了笑，真的要做，其实他还没有底气。

  “无忧，怎么了？”郭嘉敏锐发现了些什么，感觉王庸身上，似乎发生了什么。

  “对了，奉孝还不知道……”夏侯惇顿时了然，“事情是这样的……所以说，现在的无忧，烹饪水平稍微有所滑落，大概是高级厨师的程度。”

  “而且是垫底的那部分！”曹仁直接给了个补刀。

  “怎么会这样！”郭嘉担心的看向王庸，“无忧，不要紧吧？”

  “没事没事！”王庸拍了拍胸膛，“这本来才是我的真实水平，以前那个状态反而不正常，若是持续这样下去，反而会影响到我后续的发展。”

  随即找来文铭，吩咐他去带人去把乳猪都给带回来，然后便去后厨，做先期准备。

  “我来帮忙吧！”郭嘉跑了过去，她好歹这段时间，在给杨修当帮厨的时候，也偷学到了不少正统的烹饪技巧，厨艺提升了一些。

  关键的是，自己必须要表现得更好一些才行，厨艺也要尽快提升起来。否则的话，荀彧真的要被王庸彻底抢走了！谁也没有注意到，这个恋爱中的少女，已经完全充满了斗志！

  烤乳猪最重要的，就是调配脆皮糖浆，原材料便是麦芽糖。在万事屋就有麦芽糖出售，后厨的材料里面，就有留存。

  这应该是最早的糖分来源，古代的饴糖很大程度就是麦芽糖制作而成。蔗糖或者甜菜糖没有成为主流之前，麦芽糖在华夏历史，是糖分的主流。就算后来蔗糖成为主流，麦芽糖在华夏糖类里，依然占据一席之地。

  以麦芽糖和水调和，等待麦芽糖融化之后，再加入白酒和醋（浙醋）调匀，成品便是脆皮糖浆。调配的时候要注意，麦芽糖不能多放，毕竟它遇热很容易着色，致使成品发黑。

  调味料方面，准备食盐、调味酱、白糖、蒜茸、洋葱茸、黄酒和五香粉。五香粉这个世界似乎还没有，不过可以自行调配。

  说到底，五香粉本身就是花椒、肉桂、八角、丁香和小茴香籽调配而成。按照需要，还有好几种配方，根据需求进行调配，不同的配方烹饪出来的效果也略有不同。

  “差不多了，剩下便是等乳猪过来……”王庸忙活了半天，准备了烤炉，准备好了串猪的竹竿，当然还有铁线。

  烤乳猪就这样，从【创建和谐家园】捅入，从嘴巴出来，从剖开清洗到腌制，最后用铁线作为‘缝合线’，又把猪给‘恢复原状’，方便烤制。

  “主厨大人，乳猪带回来了！”文铭带着几个士卒，把四头只有三个月大的乳猪带了过来，体型而言，其实略大，毕竟一般烤乳猪都是选择六到七斤的乳猪，这些明显已经有二十斤，还有了点肥肉。

  “这样的话，两头差不多够吃了！”王庸想了想，“另外两头，先养起来好了！”

  “遵命！”士卒闻言，也不会抱怨什么，直接把猪崽给带下去圈养起来。后厨里面，就有专门养鸡鸭，以及其他牲畜的地方。

  杀猪放血和褪毛，厨刀从乳猪臀部内侧，沿着脊椎劈开，除去板油，剔去前胸3～4根肋骨和肩胛骨。再用清水彻底冲洗干净，沥去水分。

  腌制先用盐和五香粉，在腹腔内简单刷一遍，等待三十分钟，然后再把调味酱、芝麻酱、白糖、蒜茸、洋葱茸、汾酒和五香粉调匀，均匀涂在腹腔，再腌制三十分钟。

  “记得后世用u字叉固定烤乳猪的内侧，然后直接这样翻烤，这样烤得更快一些，不过要烤得外酥内嫩，还是要用这种方法……”王庸把烤乳猪串起来，然后用铁线捆扎起来，慢工出细活，想要获得美味，有时候就要慢慢地去做。

  从外表来看，猪崽恢复原本的样子，很难想象之前还被开膛破肚，剔除了内脏和骨头。

  “时间差不多了，剩下的要加快一些速度！”看了看时间，距离晚饭还有两个多小时，别看时间还挺充裕，后面的步骤同样很繁琐，再加上猪崽体型大，不快点不行。

  不怪后世一些粤省那边的餐厅，想吃烤乳猪还要预定才行。

  第167章 烤成出炉香味浓

  “话说，这个已经不能算是烤乳猪了吧？”文铭看着这二十多斤的猪崽，直接吐槽道。

  “不同阶段的烤猪，也有不同的风味！”王庸笑了笑，他当然知道这不能算是烤乳猪，还没有见过二十斤，还能叫做乳猪的。

  不过这种刚刚脱离乳猪的阶段，进入成长期的猪崽，也别一番风味。肉质其实还是很细嫩，关键是油脂开始增加。万事屋的人，为了能让它增肥增大，显然也在用心照料。

  “这倒是真的！”文铭看了看这头烤猪，点了点头。

  真正上架没那么简单，前期还需要以70°的热水烫皮，以淋至皮硬为止，然后揩干表面水分，经过这个步骤后才能均匀地涂上一层脆皮糖浆。

  把调配好的脆皮糖浆，均匀的涂抹在烤猪的表皮，还要把猪挂在通风透气的地方，吹干表皮，否则，成品会出现“花脸”现象。

  这又是一个多小时，才能开始上架烤制，王庸朝着远处喊了一声：“烤架准备好没？！”

  “已经准备妥当……咳咳……”负责烤架准备的郭嘉回了句，显然她是被碳火呛到了，所以稍微咳了几下。

  “那好，帮忙，上架！”王庸高呼，当然不是对她说的，而是对旁边的几个帮厨。

  几个人合力，把烤猪放到烤架上面，慢慢转动，使得每一个地方，都能够均匀受热。这部分对厨师的眼力要求很高，王庸亲自把控，只是吩咐文铭和郭嘉，在必要的时候刷油。

  换了后世的定形法，那是直接让腹部内部展露出来，所以要从胸腹开始烤，烤二十分钟后，然后再转过来慢慢烤制。当然也可以根据烤乳猪的具体状态，调整烘烤的角度，毕竟才六七斤重的乳猪，两只手就能举着来烤，没有他现在那么麻烦。不过王庸现在用的定形方法，最适合的反而是这种转动的烘烤模式。

  一个地方不能被重复烘烤，否则的话口感就会其他地方不同，要均匀受热，需要厨师对食材的掌控，眼神也很重要，这也意味着对注意力的集中，有很大的要求。

  有人学三年才能出师，当然换了后世那种快速烤制的方法，学习时间可以稍微缩短。

  “哇，这油脂的香味，简直没法忍啊！”文铭抽动着鼻子，仅仅是这股香味，感觉已经快要流口水了。

  “好舒服的香味……碳烤的感觉真的很不错！”郭嘉也很享受着这股香味。

  王庸却没办法和他们对话，换了以前注意力高度集中，说不定还能一心二用，如今他是一点懈怠都不行，免得烤制的过程出现问题。

  “更专注，更专注！”他只能更加更加严格地要求自己，去专注于烹饪。烹饪的最终目的，是制作出最美味的食物。

  他本身也是个吃货，喜欢品尝美食，高级的美食他没办法吃，主要是没钱。普通的美食，吃来吃去也就这样。然后在高中的某一天，他醒悟过来：别人做的吃腻了，那就自己动手来做！果然，吃货的进化形态，未必就是美食家，也有可能是厨师！

  这个和吃货的生存环境，以及天赋有很大关联。王庸的家庭不允许他接触到高级的食材，甚至烤乳猪这样的食物，都未必有机会吃到。

  于是他和家里人说他要当一个厨师，很自然的，被家里人反对。

  最后大吵一架，自己直接离家出走，然后租了一间房子，开始美食直播。前期还要打打零工，来维持开销。后来慢慢收支平衡，才稳定下来。

  没有家庭的支持，他甚至没有专门去学校学习，完全是根据视频教材自己摸索着。最初的烹饪很糟糕，又一次烤面包，甚至一股黑烟冒出来，惊动房东还以为是失火了。

  可想而知，他走到这一步，并非什么天赋异禀，而是踏踏实实从无到有的累积。从难以下咽，变成尚可入口，最后是对味觉的无限探索和开拓。

  “更加专注，更加专注！”王庸知道，自己穿越之后，稍微有点飘了。到底很多菜肴没有在这个时代出现过，于是凭借着掌握的菜肴，以及后世的经验，让这些古代人，发出一次次的惊叹。

  直至如今手艺滑落，才更加注重基本功的修炼，同时也鞭策自己要继续努力。这个世界不乏天才，邝楚在知道新的烹饪技巧后，都开始自行摸索，其他高级厨师呢？那些特级厨师呢？跟不上主流的步伐，那么自己也终将会成为那个被淘汰的失败者！

  “差不多了！”直至烤乳猪变得橘红色，香味扑鼻而来，王庸当即宣布下架。旁边的帮厨立刻上前，把烤乳猪端下装盘。

  普通的碟子当然没办法装载，用的是一个大木托盘来盛放，二十多斤的烤猪，取下铁线之后平铺在上面，视觉效果真的很好，看着就有食欲。

  “烹饪手段和传统的烤猪完全不同，尤其是刷那个糖浆的部分！”文铭惊叹，传统的烤乳猪绝对没有那么繁琐，当真是刷油，上酱，烤制完毕就直接上桌。

  “对于食物，人类长期的目标，本身就是‘如何更好吃，如何更美味’！”王庸却觉得这点辛苦不算什么，所有的一切，都是为了食物变得更加的美味。

  美食之所以叫做美食，正是因为这种细腻的加工，和那种仅仅为了填肚子而准备的食物，区分了开来。色香味形俱全，才能算是美食！

  “主厨大人……这样烤制出来烤猪，到底是什么味道……”郭嘉就算是一个厨师，甚至亲自参与过烤猪，但此刻她却没办法脑补出这烤猪的味道。

  “吃了不就知道了？”王庸笑了笑，“准备饭食，还有搭配的蔬菜！准备开饭！”

  “好的！”两人迫不及待的应了一声，当即去准备起来。

  “哇，好香啊！这是烤乳猪的味道，和印象里面的完全不同啊！慢着，这大小已经不能算是烤乳猪了吧？！”曹仁等人也陆续到来，看到餐桌上的两头烤猪，顿时大叫起来。

  “我也没想到这些小猪崽能长得那么快，才三个月左右……”王庸表示他很无辜，在穿越之前，他根本没有养过猪。至于他养猪那段时间，由于营养有点跟不上，最初养的两头猪发育也没有这一批快。

  “话说这香味是怎么回事？突然好想吃！”荀彧……已经在流口水，双眼星光闪烁，显然已经进入觅食状态。

  “我现在就分，稍等一下！”王庸摇了摇头，拿起一个碟子，然后用厨刀猛地一阵劈砍，把整头烤猪分成一份一份，陆续端到众人的面前。

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  第168章 【创建和谐家园】转变成热情

  “什么时候烤猪居然是这个颜色！”看着盘子里面的烤猪肉，曹仁顿时惊叹，“表皮烤成橘红色，居然还有点晶莹剔透的感觉……中间一层看起来却是【创建和谐家园】多汁！”

  “关键是这个香味，至少加入了六七种调味料，关键是那股隐约的甜味是怎么回事？”夏侯惇也没办法淡定起来，仅仅是视觉和嗅觉效果，已经让人垂涎不已。

  “我要吃，我要吃……无忧，给我，给我！”荀彧完全已经变身萌物，请求投食。

  “大家都有份，不要急……文若，你的口水都要流下来了……”王庸笑着，慢慢把每个人的份端到她们面前，“烤猪味道虽然不错，不过青菜也要吃啊！”

  刚说完，就觉得有点后悔，眼前这些可都是三十多岁的人了，要不要吃青菜，她们自己难道还不清楚么？那一瞬间王庸甚至觉得，自己是那种在为女儿挑食而头痛的父母……