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二十分钟后,面包已经在烤箱里面被烤干,这个时候拿出来只需要碾碎即可,这个最终成品,便是所谓的面包糠。一般可以直接购买,不过没有或者不想浪费钱的话,可以这样制作,就是浪费时间,真有钱,也没必要那么省。
还是那个程序,首先把鸡肉裹上普通面粉,然后裹上蛋液,最后裹上面包糠。程序和龙田炸鸡一样,首先轻炸,然后放凉一下之后,再进行高温快炸,最后才出锅,放在厨房纸上,把多余的油脂吸干。
“感觉和唐扬炸鸡没什么不同,结果还那么麻烦!”杨修直接抱怨起来,也不管口感好不好,反正她现在肚子里满肚子牢骚。
“不……不一样!”杨赐夹起一块,通过筷子传递过来的感觉,和之前两种炸鸡不同。
沾了沾番茄酱,然后咬了一口,面包糠被炸得酥爽,咬下去“砸吧砸吧”作响,如同曲奇饼干一样的外皮,然后是鲜嫩的鸡肉味,最后还有酸甜的番茄酱味。
“三重叠加!”杨赐眉头顿时紧皱,“德祖,吃这个的时候,你不许蘸番茄酱!”
他也没想到,这种炸鸡,面衣都成为了一种鲜味的来源,也不知道是里面加入的鸡蛋,还是面粉经过反复烤和炸之后,散发出来的鲜味,三种味道的叠加,孙女怕是承受不起!
第66章 特级厨师的指导
食物其实就是这样,你愿意在里面花费多少心思,那么就可以获得多少收获。口感糟糕的食材,可以通过腌制,或者别的手段变得美味。而原本美味的食材,也要最大限度,把它的特点发挥出来。
一般来说,吃个炸鸡块,买些冷冻鸡肉,甚至是鸡胸肉什么的,然后配上现成的面包糠,或者面包粉,最后简单炸一炸,弄出来的,其实也算是炸鸡。
但若是连面包糠和番茄酱都是自己调配出来的,那么不用想也能知道,这调配出来的番茄酱,必然是最适合用来烤鸡的,面包糠自然也是最完美的。
于是三种经过调整,互相之间能够互相衬托,互相重叠的食材,烹饪出来的炸鸡,到底是怎么样的美味?基本上,已经不需要详细说明!
外酥内嫩,可惜鸡肉用的还是一般的鸡肉,若是有那种比较珍品的鸡肉,那么味道或许还能更进一步。不过若是做得太完美的话,那多多少少,就有点挑衅的意味。只是王庸显然忽略了,加入嫩肉粉腌制的鸡肉,到底有多么可怕!
“真的那么……厉害?”杨修很期待的看向这盘炸鸡,她知道若是吃了这个的话,估计自己要出丑,不过此刻不管是胃部,还是舌头,甚至自己的大脑,都在向她【创建和谐家园】。
“想吃……想吃……想吃……”一股无形的力量,催促她快点去吃。杨修不过是个十来岁的孩子,自控能力很糟糕。哪怕杨赐已经提醒过,她还是缓缓走过去,夹起一块鸡块。
入手的触感,就已经明显和之前的不同。筷子挤压在鸡块上,传出的是酥脆的表皮被夹裂开的声音,隐隐约约,不仔细听听不出来。
“别蘸!”在杨修打算蘸番茄酱的时候,杨赐还是出面拦住了她,“直接吃也很美味!”
“嗯……”杨修觉得很羞愧,她不知道为什么,根本控制不住自己的身体。
“啊嗯……”把鸡块放入口中,牙齿猛地一咬,只听面皮“咔滋”一声裂开,随即一股强烈的鸡肉味,在裂缝之中席卷而来,暴力的填满了她的口腔。
“讨厌……那么霸道的……”杨修慢慢的拒绝,心中非常的抗拒这种感觉。然而身体却是这股强烈的味道冲击下,根本一点抵抗的余地都没有,只能被动去承受这一切。
“已经……不行了……”把鸡块咽下去,余韵使得她的口腔不断分泌出津液,脑补快乐激素在迅速分泌,整个人都觉得有点轻飘飘的,她自己都搞不清楚,为什么会这样。
此刻的她,仿佛已经完全失去了思考的能力,她甚至也不打算去思考!
“还想吃……”杨修楚楚可怜的看向杨赐。
“罢了,罢了!”杨赐见状,叹了口气,允许她继续进食。
这一次,杨修夹起一块鸡块,却是蘸了蘸番茄酱。不蘸都能那么美味的话,那么蘸了之后,会怎么样?这个想法仿佛就是魔鬼的诱惑,她下意识想要抵抗,身体却非常诚实!
“啊恩……”张口,把鸡块放入口中,番茄的鲜味席卷而来,清空了口中的油腻,残留的是强烈鲜味。而这一刻,杨修立刻意识到情况不对,想要把鸡块吐出来,却下意识的咬了一口。只听“咔滋”一声,鸡块被咬破,她知道情况要糟糕!
“嗯嗯!”杨修立刻朝着杨赐告退,然后慌不择路的回到自己的房中。
“无忧,你确定不是故意的?”杨赐带着几分怨念看向王庸。
“原意,只是想要把炸鸡最美味的一面展现出来……没想到会这样……”王庸觉得很不好意思,自己就是平平常常做一份炸鸡,结果怎么搞得自己下了药一样?还是说,自己其实走错了片场,这是《药王之灵》的平行时空?!
与此同时,在房间里面,杨修只觉得自己置身于一片金黄色的麦田里面。本来是沉浸在这种麦浪之中,却不想田里突然出现了大量的鸡,然后朝着她蜂拥而来,用喙和羽毛不断挑逗着她身体每一寸肌肤。
“不要,不要过来……”她很想抵抗,但抵抗的能力越来越弱,“不要,不要……”
三重味道的叠加,迅速冲击着她的大脑,似乎有一道隐形的屏障被轻易击碎,思想说不出的放松,类似这样的感觉,应该是上次吃爷爷烹饪的菜肴。不过和爷爷那种温顺的感觉不同,这个味道却是说不出的粗暴,根本不懂得怜香惜玉。
“故意的,他绝对的故意!”全身抽搐,处于余韵之中的杨修,含泪恶狠狠地嘀咕道。
“不得不说,你的确是个天才!”杨赐叹了口气,“不过你的手段太粗暴了,一个绅士,做出来的菜肴,应该如同情人的双手,慢慢的抚慰着女性的身心,给予她们快乐和依靠感。而你烹饪出来的菜肴,就如同一个暴徒,强行的去袭击女性,这样很不道德!”
杨赐也不废话,把还剩下的一些腌制的鸡肉,还有面包糠等材料,学着王庸的步骤,进行重新操作。时间差不多是一样的时间,火候方面或许存在一定的微调,王庸看了半天,愣是没看出和自己有什么不同。
“好了!”杨赐随即把做好的鸡块端上来,“这边是你的,这边是我的,比较一下!”
“【创建和谐家园】明白!”王庸点头,随即夹起自己的那块,尝试食用。强烈的味道席卷而来,非常的美味,在炸鸡里面,应该已经算是比较成功的炸鸡块。
“接下来是这块!”吃了自己的,王庸没有急着下筷,而是含了一口水,然后吐出来。试味的基本原则,便是保证吃的时候,口腔不会被其他味道干扰。
真正品尝,才发现口感和味道其实没有任何差别,不过口感却柔和了许多。就如同春风拂面,沁人心脾,慢慢咀嚼,随着味道渗透进来,给人一种非常安心的感觉,很舒服。
“怎么会,这样?”王庸突然睁开眼睛,不敢置信。一样的材料,一样的步骤,烹饪出来居然感觉完全不同。
和杨赐炸出来的鸡块比起来,就如同他刚才所言,自己就是一个暴徒,告诉别人‘给我快乐起来’;他则是一个翩翩公子,温柔的告诉别人什么叫做快乐。
“为什么会这样?”王庸震惊的看向杨赐。
“等你摸索出来,那么你就是特级厨师了!”杨赐点头笑道,这个【创建和谐家园】的食感不错。
“可问题是,您是我的恩师,难道学生有问题,恩师不打算教教?”王庸恶意卖萌,毕竟不知道答案的话,他会睡不着觉的。
“一般烹饪一道菜,我们首先要考虑的,便是‘为谁而做’这点;考虑清楚,然后才是‘我要通过这道菜表达自己怎么样的心意’,当你学会这点,那么你自然也就成为了一名合格的特级厨师!”杨赐也没打算藏着掖着,只是在他看来,这句话对于王庸来说,还太难理解。
第67章 拜师日各方来贺
其实杨赐能够理解王庸,到底是走的是野路子,没有经过名师的指点,率性而为。再加上年轻气盛,对异性非常的好奇,这一切导致他的菜肴,融入了这些情感,富有侵略性。
厨艺叫做厨艺,代表它不仅仅是技艺,更是艺术。一个优秀的厨师,会把自己的情感融入到菜肴里面,所以有时候就算是同一道菜,厨师心情的不同,也会导致味道的不同。
“本来是打算最后再告诉你的,不过看情况不提前说不行!”杨赐叹了口气,决定还是解释得详细一些,“对于别人,一般只需要从基础开始,慢慢把技艺磨炼好,在一点点的学习新的知识。但对于你,必须要两面同时进行,磨练技艺的同时,现有的技巧也需要进一步打磨!接下来的三年,会很辛苦,你可有这个信心学习?”
“【创建和谐家园】不会让恩师失望的!”吃了杨赐的炸鸡,王庸也意识到自己的不对劲,自然也不希望,自己的菜肴,如此的锋芒毕露。
也难怪衙门那些女人,反应会那么强烈,原来从一来是,自己烹饪出来的菜色,本来就非常的霸道不讲理。只是他也奇怪,自己的性格其实很随和,至少不会那么有侵略性。
为什么会潜意识表现出来的情感,会带着那么强烈的侵略性?他根本不知道,这是由于强烈理性,压制起来的雄性本能,化为潜意识直接表现了出来!
“礼仪也不需要学习太多,明天拜师礼的场面到底正规一些,只要能应付过去就好。既然德祖没办法教导,我来教导你吧!”杨赐点头笑道。
“谨遵师命!”王庸点头,随着杨赐继续学习。
第二天,厨师行会的后院自然是由侍者整理了一番,同时也派了门童,在门外迎接宾客。厨师行会长老收徒,这个消息已经传了出去,以至于不少人好奇,是哪个幸运儿被收为【创建和谐家园】。
按照一般的惯例,被邀请到的宾客,可以入内观礼。没有邀请到的,只要带着礼品,也能过来混个眼熟,一个特级厨师的【创建和谐家园】,以后的成就一般不会小,提前打好关系也不错。
“徐家送来贺礼,恭贺杨长老得遇高徒!”门童有两个,一个负责接待有邀请函的宾客,一个负责接待上门送礼的,如今唱名的便是后者。
“文家文尚送来贺礼,恭贺店主拜得名师!”不多时又一个声音传来,后院的王庸闻言稍微一愣。这个名字他熟,那是好几次过来换粮食那个老渔翁的名字。
说起来,这渔翁也是个传奇,毕竟他能成亲,而且儿子也能成亲,在这个时代也算非常难得。也只有这样,他才可能会有一个孙子。
意识到这点之后,王庸也专门和他攀谈过,再加上最近的了解,才明白这个老渔翁怕是一个返古的男子,他的儿子,怕是孙子也是返古种。儿子当过军官,不过战死,只剩下一个孙子,今年五岁,名字叫做文钦。
说真的,听到这个名字之后,王庸已经没办法淡定,毕竟若是历史上那个文钦,那可是曹操麾下的一个大将,关键是他还有一个儿子文鸯,绝对是青出于蓝而胜于蓝的代表。
只可惜只有五岁,距离及冠出仕,还远着,不过提前关注一下,倒也无妨。
“兖州刺史曹操大人到!”另外一个门童高呼一声,不多时四个身影缓缓走了进来。
“无忧,恭喜了!”曹操来到王庸面前,露出微微的笑容说道。
“有劳主公屈尊前来,属下受宠若惊。”王庸缓缓上前,按照杨赐的教导行了一礼。
“今天之后,你便是杨长老的【创建和谐家园】,以后在他名下学习,可要好好苦练厨艺!”曹操点头,然后叮嘱道。
“属下明白!”王庸点头应是,这才侧身,招待曹操入座。
“哈哈!”曹仁作为曹操的随从,一副好奇宝宝的样子看向王庸,“变得礼貌了许多!”
“也就是今天,说不定明天就会故态萌发……”夏侯惇冷哼一声,对王庸很不信任。
“哈哈……的确,第一次和无忧见面的时候,他给人的感觉就是那种没大没小的感觉。知道我们的身份,居然还能平静地和我们接触,甚至表现出自己的脾气。”曹仁大笑。
“无忧的确和别的男子很不一样……”荀彧淡淡笑道,“返古得那么强烈的男子,我也是第一次见到。说真的,只是当主厨的话,感觉有点浪费了。”
“要不要调入我麾下,我绝对把他培养成一个合格的武将!”夏侯惇提议。培养估计是假,公报私仇直接狠狠【创建和谐家园】一番才是真正目的吧?
“万事屋甄城主事张春华到!”门外又传来一个声音,很快一个年轻的女子,带着文铭走了进来。文铭是王庸的专属业务员,也是衔接王庸和万事屋的桥梁,否则他的身份,自然是没有机会过来的。
“恭喜杨长老喜得高徒,恭喜王店主拜得名师!”张春华上前,分别向杨赐和王庸问好,两边讨好,倒是毫不含糊。
“张春华……”王庸听到这个名字的时候,顿时一头黑线,也不知道这个张春华是不是那个张春华,又或者只是同名。话说回来,风痹儿如今在哪里?也不知道是男是女?!
“没想到小老儿收徒,居然有劳万事屋的主事前来,真是荣幸!”杨赐微笑着回道,也不知道是客套,还是欢喜,甚至是讽刺。
毕竟行会和万事屋,在食材渠道方面,可是竞争对手来着。
“本来理事那边,是打算直接派个人过来的,只是时间紧迫,无法过来,只能由小女子代劳。另外,这次小女过来,是把辣椒和番茄的种苗带过来,以后厨师行会若要栽种,只需要得到王店主允许即可。”张春华缓缓说道。
“如此,老朽在此谢过!”杨赐闻言,也不免有些动容,于是真诚地回道。毕竟如今这两种食材,还是由万事屋垄断,对厨师行会来说,可不是什么好事。
按照固有的规矩,王庸可以委托万事屋寻找食材,不过万事屋只负责提供食材,种苗本来并不会提供。最多是新品发现者,在购买这些食材的时候,可以享受一定的优惠。
霸道?商业经营本来就是一种没有硝烟的战争,扩张的路上那次不是伏尸百万?万事屋若是没有这个实力,早在不知道多久以前,就已经被吞并!
陆陆续续,又有不少宾客入席,也有不少人送礼。就在大家的见证下,王庸献上拜师礼,然后亲自为恩师奉茶,杨赐说出门下规矩,王庸宣誓遵守,拜师礼便算完成。
第68章 拜师礼顺利落幕
在这个时代,能够拜一个特级厨师为师,那可是很值得高兴的事情。能在特级厨师门下学习,一般出师之后,也能算是一个‘准’特级厨师。
关键是从师父那里继承过来的人脉,要出仕为官,不过是轻轻松松的事情。说不定三十岁左右,就能成为皇家主厨,在地方相当于郡守级的身份,甚至郡守都矮个半级。
主厨就是那么一个任性的职业,这主要还是和这个世界的主旋律有关。
到底是缺乏娱乐项目,而女性的压力累积速度,比男性要快得多,或者说抗压能力稍微有些弱。于是适当的放松,能够缓解压力,促进工作效率。没有娱乐,在男女之事上又有很强烈的道德进行约束,自然只能在口腹之欲上进行享受。
正是这样的大背景,厨师行会得以出现,厨师的地位也得到提升。
拜师礼很快就结束,剩下的环节却不简单!杨赐作为老师,要亲自准备今天的饭菜。这次拜师礼,参加的宾客至少有二十桌,杨赐的劳动量可想而知。
好在王庸的手艺,已经差不多能得到他的认可,好歹可以打打下手。再加上杨修也加入进来帮忙,好歹没让老人家累着。
便是这种规矩,才让这些长老,最多也就选择一两个人作为衣钵继承者,毕竟就是自己老得没办法亲自下厨,才会选择退休的,一场宴席下来,那可真的是遭罪!
可话又说回来,若非能够品尝到特级厨师的手艺,一般来说,又有谁会想要,参加一个厨子的拜师礼?
只看厨房之中,杨赐已经穿上了围裙,用布把头发包了起来。材料已经由王庸和杨修准备妥当,他需要的便是下厨烹煮。其实人多也有人多的好处,一口气烹饪一大锅,再分到每一桌上面即可。
“别看方便!”杨赐看着油锅里面的鸡块,“越大的锅,就意味着受热越不均匀,往往是下面的油温比较高,而上面的比较低,所以适当的翻动,是无法避免的程序。”
其他大锅菜也一样,若是做不好颠锅,或者搅拌的手段,那么往往下面的已经菜已经炖烂,上面的才刚刚熟。分开还好,搅在一起端出去,吃起来那绝对是酸爽!
“说起来,无忧……你决定朝着哪方面发展了吗?”杨赐没有回头,只是随口问了句。
“已经决定,我打算从普通食材方面入手,白案红案我都做。好的食材的确更加美味,不过把一般的食材的美味发挥到极致,不是更加有趣吗?”王庸自信地说道。
尤记得以前,《从零开始学烹饪》直播间,他由于经费问题,基本上用的都是简单的材料。龙虾和松茸或许是他用得最高级的食材。调味料方面,那些什么咖喱叶、迷迭香和百里香之类的东西,他还真没有用过。
至于满汉全席里面的山珍海味,自然更加不可能使用,尤其是如同熊掌、象拔、驼峰和猴脑这样的食材,不少都是保护动物,谁敢在直播间公开烹饪来吃?咳,偷偷也不行!没有买卖就没有杀害,那些动物那么可爱,为什么要猎杀它们?!
“呵呵……挺适合你现在的身份……”杨赐闻言顿时笑道。
王庸目前是曹操麾下的主厨,在衙门或者军中任职,这意味着提供的饭食的确不需要使用到太高级的材料。相对来说,预算控制得那么严格,还能够烹饪出好的菜色,才是真正的关键。