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别的先不用说,那些在煎饼果子里夹生菜、夹火腿的真不知道卖的是煎饼果子,还是鸡蛋灌饼。
系统给他的配方是以最正宗的煎饼果子配方为基础,更加完善后的配方,在原有的配方上增加了独特手法工序以及延后的火候时间掌控,使得煎饼果子的味道更加的美味绝伦,也更加的营养丰富。
不过配方虽然经过改良,但是也绝对没有出现什么加卤肉、生菜、肉松等食材这样的步骤,那是烧饼里脊和鸡蛋灌饼才应该做的事情!
按天津人的话说就是:煎饼配上生菜,简直就像在披萨饼蘸醋,哪儿也不挨哪儿。
齐修伸手拿过一个盆,把盐、小苏打、泡打粉、温水按照特定的比例,搅拌至盐化开。
然后倒入面粉和食用油,用筷子开始快速的搅拌,他搅拌的动作十分有韵,时左时右,时快时慢,不一会儿就搅成了絮状。
齐修放下手中的筷子,手掌上涌出了元力,开始揉粉,他的动作很快,只看得见道道金红色的残影忽上忽下的闪现,却是无法看清他究竟是用了怎样的手法。
几分钟后,他停下了动作,因为动作过快而残留着的残影渐渐消散,面前呈现的是一团十分光滑软嫩的奶白色面团,因为在揉捏的过程中,齐修将金红色的元力丝丝绵绵的渗透进去的原因,此时整团面团都散发着淡淡的金红色光晕,挥散着淡淡的清香,仅仅是这么看着就让人充满了食欲,恨不得当场就抓起面团狠狠的咬一口,感受一下那柔软劲道的口感。
这么想着,齐修也这么做了,只见他伸手从面团上捏下了一小团,塞进了嘴中,舌头一卷,牙齿一咬,只觉得无比的软绵,带着小麦的香甜,充满了水分,还从中尝到了菜油的味道。
仅仅是一口,齐修就不满的皱起了眉头,这味道是对了,但是其中的比例调和却是不到位,几种味道根本没有完美的融合在一起,虽然问题不大,但是却会影响做出来的成品口感。
想到这,齐修可惜的看了看案板上的面团,再次捏下一小团,尝了尝,从中找出了不足之处后就将这团面团放到了一边,然后重复了之前的动作,再一次揉出了一团相似的面团。
同样的,齐修伸手在面团上捏下了一小团吃进了嘴中,或许是改善了其中的不足之处,这次的面团口感让他很是满意。
第二百六十章煎饼果子的味道
第二百六十章煎饼果子的味道
再次尝了一口没什么不满后,他伸手在一旁盛着油的碗上方一划,将手朝着案板一抹,碗中淡金色的油很是神奇的被他的手凭空带了出来,朝着案板飞射而去,均匀的洒在了案板上,另一只空着的手将面团拿起放到了上面。
他双手齐动,将面团擀成了长方形的薄片,分别从两边向中间折起,像叠被子一样对折起来,然后再次向中间折起。
原本如果用的是普通的食材,那么中途还需要静置半个小时,但是现在,齐修用的食材并不一般,这半个小时完全是不必要的步骤。
齐修麻溜的将面团对折起来后,就包上保鲜膜,放进了冷藏仪器中,普通食材冷藏的时间是两个小时至一夜,系统给出的配方是冷藏八个小时。
八个小时的冷藏时间并不短,但是有系统这么流弊的纯在,这个冷藏仪器会简单吗?!想也不可能,齐修将冷藏仪器的柜门一关,食指在仪器顶上的几个按钮上按了一下,仪器一角亮起了绿灯。
“嘀!时间正在加速!设置为八小时!”
绿灯亮起的时候仪器发出了一道电子声音。
这台冷藏仪器可以加速时间的流动,齐修设置的是里面八小时,外界十五分钟,这样的话,十五分钟后他再拿出来就是冷藏八小时后的成品了,这么做不仅大大的缩短了时间,还一点也不会影响口感。
弄完这些,齐修拿过一旁放着的翡翠豆、润豆跟水谷米,来到了一台小型的石墨机旁边,这台小型的石墨机长宽高都只有三十厘米,是那种最为原始的机械工具,由两块尺寸相同的短圆柱形石块和磨盘构成,可以说这台石墨机跟周围现代化的装饰十分的格格不入。
不过齐修却是很满意,这样原始的机械磨出来的粉要更为的细腻,更为的纯正。
他顺手就将翡翠豆到在了上方的孔中,单手就开始转动石磨了,别看石磨不大,但那重量却是不轻,少说也有一吨重,即使是齐修转起来也不轻松,但是如果用的是普通的石磨机,虽然轻松了可却是无法将这些食材磨成粉末,不管怎么说翡翠豆也好,润豆也好,水谷米也好可都是二级到三级的灵植。
齐修转动着石磨,他的动作很是老练,石磨机转动间发出了一阵一阵的声响,粒粒翠青的翡翠豆瞬间被碾碎,磨粉也很需要讲究,力道速度等都要把握好,不然一个不注意就会造成其中的灵气大量逸散,粉质也会变得不匀。
几分钟后,他停下了动作,翡翠豆已经变成了粉末,将这些粉末盛在了盆中,齐修伸手捞了一把在手心,感受了一下翡翠豆粉的粉质,十分的细腻丝滑他这才把绿豆粉放在了一旁,拿起润豆,倒进了石磨机上方的孔中。
将翡翠豆、润豆、水谷米都磨成了粉后,齐修把这三样粉按照一定比例放在了一个盆中。
翡翠豆粉用多了,因筋力不够,皮儿容易破,不好操作,所以齐修只放了三分之一的量。
一手慢慢加入清水一手开始搅拌,他搅拌的速度不紧不慢,十分的悠闲惬意,清水一点一点的渗入,盆中的粉慢慢变得粘稠,他再次加入一些水,搅拌的速度开始渐渐加快,并且还越来越快,等到他停下动作的时候后,盆中已被搅拌成了糊状。
稀稠的程度用勺子舀起能呈细线状流下,糊的稀稠决定着煎饼的厚薄,这样的稀稠程度刚刚正好。
“叮!时间到,冷藏结束!”
厨房中响起了一道电子提示音,这是面团冷藏好了。
齐修当即就来到了冷藏仪器旁边,顺手关掉了仪器,打开柜门,从中取出了冷藏好了的面团。
将保鲜膜撕开,用手将面团揉开,奶白色的面团变得更为的光滑莹亮了,散发着淡淡的金红色光晕,齐修不受控的伸手在上面戳了戳,手指上感受到的粉团触感丝滑,十分的有弹性。
感觉差不多了以后,他就把面团从中间一切两半,到一半面团,擀成长方形薄片,用刀先坚切成三片,再分别在每一片上横着切三刀,他只切了中间没有把边缘划断。
锅中油烧至【创建和谐家园】分热,用手提着一个面坯,一前朝下浸入三分之二,提起,再次浸入,提起。
直到第三次全部入油,饼坯入油马上起泡,很快就开始变黄了,锅中发出了滋滋的声响,一阵香味开始挥散。
将火转小了一些,用中火炸制,不一会儿一面就完全炸黄了,浓郁的香味开始从锅中不断冒出,齐修给它翻了一次面,把另一面也炸至金黄后,一把捞起放在了一旁沥干油份的容器中,等到有份沥干即成薄脆。
接着齐修就开始调酱,调酱并不复杂,将带汁的红腐乳二分之一大匙入碗,加入1大匙凉白开水,拌匀并用匙子把腐乳压碎,再加入甜面酱拌匀、
又将小葱洗净,切碎。
再将芝麻入不放油的锅里小火炒香。
最后就是做煎饼,将平底锅烧热后,转小火,齐修熟练的刷上一层薄油,油烧滚后,舀入一大勺粉浆,他用手握着锅柄,让锅子转圈,好让粉浆在锅底铺平。
待粉浆凝固后,齐修单手磕了两个鸡蛋入锅中饼面上,拿起铲子把鸡蛋抹开抹平,让蛋白和蛋黄均匀分布于饼面,空着的手顺手就撒上些切好的葱碎以及炒好的芝麻。
当看到蛋液将要凝固时,他用铲子给煎饼翻了个面,在另一边的饼上刷上一层调好的酱汁。
然后将果篦放到了饼中央,两边包向中间铲出盛进了盘中,醉人的香味弥漫在空气中,勾起了齐修一阵又一阵的口水。
盘中的煎饼果子色泽金黄,饼面上点缀着嫩绿色的葱花,以及星星点点的芝麻,看着十分的鲜嫩有食欲。
齐修只做了一个,他没有急着做下一个,而是拿起这个第一个做出成品煎饼果子,煎饼还有些烫,冒着腾腾的热气,咽了咽口水,齐修吹了两口气,迫不及待的咬了一口。
第二百六十一章新研制的菜品想吃吗?
第二百六十一章新研制的菜品想吃吗?
薄薄的煎饼裹着果子,外软内脆,美妙的味道一下子就在嘴中炸开了,那滋味别提有多享受了!
明明是油煎油炸,但却一点也不会给人油腻的感觉,反而带着一股淡淡的清香,十分的香甜可口,尤其是配着食材中蕴含的灵气,更是让人享受的似乎整个人都要飘起来了。
伴随着几声轻轻的果子喀吧声,齐修快速的咀嚼了几口后咽下,再一次狠狠的在手中拿着的煎饼果子上咬了一口,脸上露出了享受。
不一会儿,一整个煎饼果子就被他吃进了肚子中。
“味道还不错,外软里脆,鸡蛋打的十分匀称,不过费翠豆粉磨得还有些不够细腻,要再接再厉,还有……”齐修吃下一个后喃喃自语的说道。
将其中的不足之处,满意之处通通点评了一遍。
说完后他再一次做了一个煎饼果子,这次的煎饼果子结合了第一的经验,弥补了发现的不足之处后,味道要更为的美味,口感也要更为的独到。
“叮!‘煎饼果子’熟练度达到百分之十二,已合格,是否显示菜单?”
“是。”
伴随着齐修的这声是,大厅桌面上放着的所有菜单中都凭空多出了一页菜单。
“总算达到了标准。”齐修将第二个姜饼果子吃完,忍住想要舔手指的冲动,砸吧了一下嘴巴,口中还残留这煎饼果子的清香,一个没忍住,伸出舌头舔了舔有些泛油光的嘴唇。
就在齐修回味煎饼果子的美妙味道时,厨房的大门传来了一阵敲门的声音!
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“懒修!!!”紧接着的是小白的喊叫声。
“刺啦——卡——滋——”随后就是一阵刺耳的挠门声,这声音一听齐修就知道是小白的爪子抓在门上发出来的。
齐修心中叹了一口气,嘀咕道:“系统,你怎么不打们的隔音效果弄的好一些?!”
“……这门是单向型,门里的人能听到门外的声音,但是门外的人听到不到厨房里的任何一点声音。”系统面无表情的说道,“这是专门设计为了让宿主不至于对外面发生的事一无所知。”
好吧,齐修耸了耸肩,他原本也就是随口一说,根本没有放在心上。
齐修不在理会门外的小白,看向了还剩下不少的面酱果子,因为要联系熟练度,所以他磨致调和的量不少,麻利的再次做了两个姜饼果子,打开了厨房的大门。
门外的小白,在叫喊了几声见齐修不理它后就没有在吵闹了,只不过齐修一打开门就看到它正蹲坐在吧台上,眼巴巴的看着厨房大门。
一看到齐修打开了厨房大门走出来,眼睛立马一亮,随即又露出了委屈控诉,但是在闻到一股勾人食欲的香味后,它又满脸眼馋的看着齐修手中拿着的美食,眼中闪过一丝纠结,好香啊,好香,怎么办好想吃……可是懒修刚刚竟然不理本大爷,哼!本大爷还在生气……可是好想吃……怎么办?!!
齐修好笑的看着它纠结的样子,抬了抬手中的煎饼果子,问道:“刚刚研制的新美食,要不要吃?!”
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齐修将手中的一个煎饼果子递给了小白,又把另一个给了小白,然后看着吃的倍儿香的两人,哦不,是两兽,心中涌出了一阵满足,自己的美食收人欢迎,这无疑是一件非常值得高兴的事。
“好了,慢慢吃,我先去忙了。”齐修看了一会后说道,说完不等两兽回答转身走进了厨房,开始练习熟练度了。
晚上,小店正常营业,当这些食客进店,习惯性的拿起菜单翻到了最后一页,因为小店的新菜品都是是直接出现在菜单上,并且不会有人提醒,这些食客们就养成了一个习惯,那就是每次点餐前都要翻开菜单看最后一页是不是有新菜品出现。
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这天,他们像往常一样打开了菜单,本以为也会向往常一样什么也没有,但是意外的,他们在菜单的最后一页看到新菜品。
看到的一瞬间,这些食客们纷纷一愣,有些人还怀疑四级揉了揉眼睛,艾玛呀,原来不是我眼花,是真的出现了西安菜品!
“新菜,竟然后新菜了!而且这道菜凭我的修为完全能吃!”其中一个熟客兴奋的喊了出来,他的声音算是是唤回了愣神中的众人,然后整个店都像是炸了一样热闹了起来。
“真的有新菜,老板竟然更新新菜了,‘煎饼果子’,这道菜我好像没有在驸马招选比赛一百种食材的试卷上看到过。”萧家十二兄弟中的萧十萧坤说道。
“图片看着好香好好吃!”萧六萧且咽了咽口水说道。
“老板给我来来一个煎饼果子,哈哈哈,这道菜凭我的修为我也能吃。”萧十一萧幸兴奋的说道。
“老板给也来一个煎饼果子,新菜品可以定要好好尝一尝。”萧大萧元大声的说道。
“我也要……”
这些人第一个点的就是这个煎饼果子,煎饼果子的修为限制就是一阶以上不可食用,一阶以上都可以,价钱是十灵晶石一个,可以说现场大部分人都可以吃,所以对于新菜品的好奇,加上没有修为限制,这些人几乎都点了一个。
尤其是萧家十二兄弟中萧十一,更是兴奋极了,要知道因为修为的限制,店里面很多美食他都吃不了,别提有多郁闷了,这下好不容易出了一个修为限制低的美食,他简直要乐的都想站起来仰天大吼一声,发泄发泄心中的兴奋劲儿。
第二百六十二章香死人不偿命的煎饼果子
第二百六十二章香死人不偿命的煎饼果子
不得不说这些食客们对于新菜都非常的感兴趣,纷纷点了一份。
不久,一盘煎饼果子就放到了传菜窗口上,刹那间,浓郁的香气就弥漫了整个大厅。
“咕嘟——”
“咕——”
“咕噜——”
一声一声咽口水的声音在大厅中响起,伴随着的还有几声肚子的空鸣声,这香味实在是太香了,这香味说不出来具体是怎么个香法,就是让人觉得很香,非常的香!香的都有些刺鼻,不过却不会让人反感厌恶,是那种可以瞬间勾起人食欲的香味!
让人忍不住贪婪的吸了好几口,恨不得将这香味通通塞进自己的鼻腔中。
“香香香!太特么的香了!”刚走到门口的韩谦深深的吸了两口气,咽了咽口水,站在门口眼睛直勾勾的盯着小一手中的盘子,哦不,应该说是盯着盘子中色泽金黄的美食!
跟他一起来的还有一个人,只见这个人比他还要夸张,那眼睛堪比饿狼的绿光,鼻翼不断的耸动着,深吸着空中诱人的香味。
这一声大喊一下子将被香味勾住了魂似得众人惊醒了!回过神的众人一第一个反应不是看向喊话的人,而是盯着小一急切的问道:“小一,我们的那份什么时候能做好???”
“很快就好。”小一一边将这份煎饼果子放在了第一个点餐的顾客桌前,一边回答道。
“这就是煎饼果子吗,好香!”萧十一看着隔壁那位顾客桌面的美食,自言自语道。