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林先生听了也同感地点了点头。雷晓飞解释：“我们食店做生意的对象是以行脚商、镖行为主，这些人大多没什么文化，不懂风雅，只求吃得好就行。我的店名不正含这个意思吗？而且，这个店名响亮好记，如果我做的东西真的好吃，以后人们一宣传，就可以记住我的店。”
林先生和胡医师听了雷晓飞解释，恍然大悟，同时竖起了大拇指，胡医师由衷地赞道：“真是后生可畏。”
林先生又问对联的内容，雷晓飞说：“民以食为天，食以味为先。”
林先生和胡医师又是一愕，这副对联也不工整呀。但细想之下，又觉得对联言意简朴，语句精练，内容哲理，很值得玩味，并且与店名丝丝入扣，店名直接就可以当作横批。两人对雷晓飞更是大加赏识。
墨已经磨好。关键的时刻来临了，围观的众人大气都不敢喘，紧张地望着林先生，胡医师和雷晓飞也自觉地往旁让了让，怕阻碍林先生的发挥。只见林先生用左手挽着右手的衣袖，右手提笔饱沾浓墨，来到大招牌，扎好马步，笔走龙蛇，片刻，几个力透纸背的大字呈现众人眼前，众人还没来得及喘气，林先生又拿出过葵叶，一气呵成地把需写的写完，众人才松了一口气。胡医师和雷晓飞带头鼓起掌来。
林先生写完这几个大字后已汗湿重衣，犹如虚脱般，可见，这几个大字耗费了林先生不少心力。雷晓飞连忙奉上早已泡好的香茶，并连声谢谢，林先生对这个多礼的年轻人微笑地点头，接过茶水。从这一刻起，这两个隔辈的人，相互开始在心中接纳对方，欣赏对方。
待墨汁干透后，雷晓飞和王木匠联手把招牌和对联挂好固定好。众人还围着不愿离去，纷纷赞赏林先生那铁画银钩的字和雷晓飞那别具匠心的屋。
第26章 物尽其用
无土建筑的创举和别树一帜的装饰，再加上标新立异的店名和对联，好像已暗示了这食店将来的不凡。这里的街坊邻里，每次路过这还未开张的食店时，都不由自主地驻足观看一番；如果是两人一齐路过的，还会评头论足一番。
食店的硬件既已准备完毕，雷婶就忙着去挑选开张的吉日了。食店全面完工的第二天，雷婶天没亮就去了没去很多年的墟里，要找神婆择开张的吉日。雷晓飞则忙着准备食店的菜式。
雷晓飞分析过前世成功的餐厅，每一家成功的餐厅都有自己的特色，都有自己的拿手菜式。所以他认为，食店要留住客人，就必须要有自己特色的菜式，套用一句前世的俗话来说，就是让客人“食过返寻味”，那样食店才会客似云来。
雷晓飞之所以会做菜，原因那要追溯到他前世的小时候，那时，他那当老师的父母常常没空，六岁起，家里的饭就由他负责做，他学会了做菜后，就越做越有兴趣，越做越好。因为有了兴趣，他就喜欢上了烹调，他自己对饮食一贯有种想法：既然人每天一定要吃菜，那同样的菜为什么不把它搞得好吃一点？所以前世时，他一有空，就会拿本烹调书琢磨琢磨，加上为了应付出国而去学的那一期烹调班，让雷晓飞的烹调技术更上一层楼。
雷晓飞学习的烹调班以教粤菜为主，采用理论和实习相结合的教学方式，让学的人基本上能掌握一些基础理论和简单操作，雷晓飞因本有兴趣，学起来也分外认真。烹调班的毕业考试是真枪实刀地每人做五道菜，雷晓飞的考试成绩优秀。所以，一般的粤菜菜式还难不倒他，加上他前世时平日喜欢刨书研究和在家中自己动手做菜，水平也就更高一线。通过上次赶集时在墟里的考察，他自信自己这个前世后备厨师的水平，在当前这种食店菜式奇缺的年代，一定能应付自如。
雷晓飞现在缺的是钱。雷婶把全副身价交给他时，他算过，手头上的钱只够买十斤八斤的猪肉，虽说面粉、调味料等还有库存，但按现在的生意额计，也只够用一个月左右，如果生意上来的话，那能维持的时间就会更短了。巧妇难做无米之炊，没有钱买原料再好的菜式也是空谈。但钱这个东西不是你想它就会有，所以雷晓飞只能“看米做饭”，尽可能将手头上的钱发挥最大的作用。
雷晓飞回想到在考察墟里的食店时，曾经向食店老板了解过猪头皮和猪杂、牛杂等前世流行食品，食店老板告诉他，墟里的食店还没有这类食品经营，当代的人一般只吃猪和牛的肉，其它部件不吃。想到这里，他马上去找赵屠夫，了解关于这方面的行情。
来到赵屠夫家，赵屠夫刚好出工回来，手里还提着一副猪杂。他见到雷晓飞来串门，忙客气地上前招呼。自从雷晓飞在这里创造了几个奇迹后，就成了街坊邻里尊敬的对象，他在众人心目中的地位，已和胡医师、林先生两个德高望重的人物平起平坐，所以说，人生在世不论你的年纪大小，只要你能做出成绩，就会得到人们的尊重，就会让人们对你刷目相看。
雷晓飞客气地先和赵屠夫拉起家常来，了解他从事的行业。原来，在那个年代里，屠夫算是比较稳定的行业，收入也不错，但赵屠夫因为有个长年在家卧床的老病号母亲拖累，日子也过得紧巴巴的。
雷晓飞问到猪杂的处理问题时，赵屠夫告诉了他，猪杂在这里叫“猪下水”，一般人都不吃。屠一只猪，只有猪肉可以卖钱，其它的猪头、猪尾巴、猪蹄、猪下水，甚至包括猪骨都不能卖钱，这些不能卖钱的东西，穷人家就留下来自己吃，富裕一点的人家就扔了或者喂狗，屠牛也如此。今天，赵屠夫就给一家富裕人家屠猪，人家不要“猪下水”，他就拿了回家。
雷晓飞问他为什么不拿猪头、猪尾巴、猪蹄和猪骨回来时，赵屠夫反问道：“这些毛茸茸、没有多少肉的东西能吃嘛？”
雷晓飞心里大呼古人不识宝，同时又为因古人不识宝方便了自己而窃喜。一个物尽其用的方案浮现出在他脑海，他要用古人弃置的“猪下水”来做菜，这正符合他那用最少的钱，发挥最大的作用的初衷。
雷晓飞先请赵屠夫明天帮忙买五斤“五花肉”，并按他要求的规格把“五花肉”剖好，准备用来晒腊肉；然后雷晓飞又吩咐赵屠夫，从明天开始，帮他收集人家不要的猪杂、牛杂，反正是猪、牛身上缷下来的物件，不管哪个部位他都要，只要人家不要的就收回来，赵屠夫喜欢的就拿去吃，剩下的全部交给自己。赵屠夫虽然不明所以，但也爽快地应承了雷晓飞。
从赵屠夫家出来，雷晓飞径直走到张铁匠家，让他帮忙打几张刀具。他把剔骨刀、切肉刀和刮毛刀的式样详细告知张铁匠，然后两人一起大干了两个多小时。出门时雷晓飞手里多了几张满意的刀具。
解决了原料的问题，雷晓飞的心松了一半，还有一半就是调味品的问题。那时不单是调味品少，人们用得更少，一般人家的家里烹调只用盐和油，其它基本不用。而像雷婶这样的面馆，也只是多了一些糖、豆豉和豆腐乳，这些调味料的使用量也少得可怜。更令雷晓飞抓狂的是，前世中家庭和餐馆用途最广的酱油，在这里竟然没有。
酱油，广东人称豉油，是烹调中调味、调色的最好调味品。没有它，很多菜式失色，引不起人的食欲，如腊味、卤味等。雷晓飞百思不得其解的是当代既然有豆豉，为何没有酱油，两样东西可是同一原理腌制的呀？但现在确是没有，雷晓飞也只好徒呼奈何，只能先用着现有的调味品，待食店安定下来以后再想办法。
第二卷 大展拳脚
第27章 发明酱油
第二天中午，赵屠夫带来了“五花肉”和一个猪头。雷晓飞要付他猪头的钱时，赵屠夫坚决不要，他说：这东西本来就是不用钱的，他不过是顺便帮手带回来而已。雷晓飞无奈，也只好作罢。
雷晓飞把东西拿到厨房后，先把“五花肉”洗净，再用酒、糖、盐和几粒八角、花椒腌起来，至于着色，只能随后再想别办法了。
处理完五花肉后，雷晓飞回头处理猪头。他先要干的工作就是把整块猪头皮剥下，雷晓飞从来没有干过这类活，他凭印象按前世卖的猪头皮的形状下刀，用了足足一个多小时，才勉强地把猪头皮剥下来。剥下猪头皮后，雷晓飞又把猪舌、猪脑缷下，然后用砍骨刀把猪头骨砍开，到这时，猪头才算分拆完成。收拾完猪头，虽已是初冬时分，但雷晓飞还是汗流浃背，不是他力有不逮，而是因为新手上路的紧张所致。
雷晓飞歇了一口气后，拿来一根缝衣针，把缷下来的猪脑里的红丝一一挑干净，然后放入一只大碗里，加入几片从胡医师里讨来的天麻，升火清炖。他准备把这盅炖品送给林先生吃，以谢谢他的题字。广东人的滋补原则是“以形补形”，猪脑补脑，加上天麻也是健脑的中药，所以这道“猪脑炖天麻”，正适合林先生这样的脑力劳动者吃。
待到炖猪脑的水烧开了，雷晓飞把火候调到文火，然后坐下慢慢地刮猪头皮上的毛，边刮边想着如何给食品上色。
在当前这个时代，因为没有酱油这种调味料，给食品上色确是个让人头痛的问题，能否找种代替品代替酱油呢？代替品，雷晓飞脑里灵光一现，死死地盯着那盛豆豉的瓦罐，心想道：豆豉既然和酱油是同样原理腌制而成的，两者味道、颜色也相近，那用豆豉开水，不就可以代替酱油吗？
雷晓飞马上行动，从瓦罐中抓了把豆豉倒入锅中，加入适量的水煮起来，水沸了几遍后，就呈出酱油那特有的偏黑的紫红色，雷晓飞顾不得烫，忙用手沾一点尝尝。哎，味道还真的与酱油近似，只是多了一点苦涩。能达到这种效果已让雷晓飞欣喜若狂，至于那多出的一点苦涩，在豆豉开水时，用多两种药材同做，让药材味把它盖了就行。而且加了药材做的酱油，还会令酱油的味道更好。他等这“土制酱油”冷却后，倒入腌着的五花肉中，再密封起来，以观后效。
人逢喜事精神爽，最头痛的问题已经解决，雷晓飞的动作也麻利了很多，只用了一会儿猪头皮就刮好了，他把刮好的猪头皮放到火上，让火舌把那些刮不到的幼毛舔掉，然后切成几块，升火把猪头皮煮到合牙的程度，捞起放入盆中，准备等明天去墟里买齐制卤水的材料再卤制。雷晓飞又趁着水还滚，把猪舌头放入水中烫了烫，放在一边，准备晚饭时做菜下酒。
最后，雷晓飞把猪头骨劈开，放进一个大砂锅中，加水熬起汤来。他准备以后就用这种免费材料熬汤做汤底，再用汤底来做菜、做面。在广东菜中，汤底是最基础的，无论昂贵的菜还是平常的菜，都用汤水泡制，如做鱼翅就用高汤，浸青菜要用上汤。
雷晓飞前世时，哪怕是小面档，也要做一锅汤底用来下面，哪像这儿，下面只用开水，这样做出来的面，当然就好吃有限了。虽然现在只用这一种材料做汤，显得单薄，达不到上汤的要求，但条件所限，只好先迁就着用，不过相信在那个年代，这已是开创先河了。
待到汤滚后，雷晓飞调好火头，回头再收拾猪舌头。猪舌头，广东人叫“猪脷”，是家常和餐馆常用的做菜材料，特别是春节期间，“猪脷”是餐馆必备的贺年菜之一，取“大吉大利”的意头。“猪脷”的烹调一般是蒸或炒，用大头菜或榨菜作辅料就行，做法简单，不过做菜前，一定要把“猪脷”的舌苔刮干净，因为舌苔脏。舌苔在新鲜的“猪脷”中很难分辩，也很难刮去，但只要放入热水一烫，舌苔就会变成白色，整层地依附在“猪脷”上，用刀一刮就去。
雷晓飞收拾好“猪脷”后，今天厨房的准备工作全部完成。这时，晚饭的时间已经差不多到了，雷晓飞按提早想好的计划，今日晚饭要去请林先生和胡医师过来，品尝一下自己的手艺，并让两位这里的能人，就自己的见识提提意见。
雷晓飞让雷叔去请胡医师，自己则亲自去请林先生父女。
雷晓飞来到林先生家时，林先生推辞说已吃过饭，不肯过来。雷晓飞就诚恳说对林先生说：自己新来这里，对这里的风土人情和口味都欠了解，而且自己是第一次正式当厨师，想请林先生帮忙试试味，为食店的菜式提上宝贵的意见。林先生见雷晓飞诚心诚意不好推托，只得勉强答应。
胡医师那边，胡医师刚听雷叔说雷晓飞下厨时，早就乐颠颠地小跑着过来。
众人就位后，雷晓飞先捧出早已做好的“猪脑炖天麻”。因为当时还没有炖盅，雷晓飞只好用一只大碗在碗口盖上盘子当炖盅，当盘子揭开时，袅袅上升的热气把天麻那特有的香味和猪脑那新鲜的甜味弥漫开来，让在座的人不由自主地深吸了一下鼻子。雷晓飞给胡医师和林先生一人舀了一碗，剩下的在座每人分一些。众人正不解雷晓飞为何不一碗水端平时，雷晓飞解释道：“这是补脑的炖品，先孝敬两位脑力劳动者，剩下的各人分些尝尝味道。”
汤水很清，清得看不见一丝杂质。胡医师早就馋涎欲滴了，端起碗就喝，尝了一口后，连声道好。众人也纷纷端碗细尝，只感觉猪脑比豆腐还软还绵还滑还甜，汤水很浓很香很甜，这道雷晓飞叫炖品的汤水，无论在口感上还是在味道上都是一流，众人哪尝过如此美味的汤水，喝后意犹未尽，纷纷称道。
雷晓飞待众人吃完后，才对在座的人说道：“刚才的炖品不过是我顺带做的，这种菜我还未准备在食店推出。我下面做的菜才是以后食店的常备菜，请大家品尝。”
第28章 请人试菜
雷晓飞接下做的菜，准备像前世的茶楼一样边烧边上菜。所以，他进厨房时，请林先生允许林采微帮忙客串一次跑堂。
进入厨房后，雷晓飞先做的工作是要把张天牛今天送来的河虾下油锅炸香。河虾的个头小，脚、须长，雷晓飞早已把河虾的脚和须剪出，洗净晾干备用。烧红油锅把河虾倒入后，片刻河虾就被炸得金黄，雷晓飞把河虾捞出，放在一边让它晾凉，因为油炸的东西，要凉后才能变脆。
接着，雷晓飞倒去锅里大部分的油，留下一点把切好段的大蒜和几粒豆豉爆香，再溅酒，“吱”的一声，一股浓郁的香味马上从锅里飘出，令到站在旁边的林采微不由自主地皱起可爱的小鼻子用力吸了吸，雷晓飞把切成丝的已浸到八成熟的猪耳朵倒入锅中，快速翻炒了几下，就上碟，一道“爆炒猪耳丝”完成了。
这道菜，是雷晓飞借鉴川菜中的“凉拌猪耳丝”自创的，在前世时，雷晓飞曾听一位四川的朋友说过，在四川，一只猪的所有部位中，最昂贵的是猪耳朵，因为四川人最会做猪耳朵也最爱吃猪耳朵。雷晓飞曾特意去川菜馆品尝过猪耳朵做的菜，发现辣中带脆的猪耳朵味道、口感都果然不错。现今，雷晓飞手头上正好有这种材料，就把它改用广东菜的手法做成“爆炒猪耳丝”。他让林采微先把这道菜端出去，并要她叫众人不要等他，趁热吃。
雷晓飞趁着锅红，把切好的尖椒丝和盐炒香，再和炸好的河虾拌匀，又做好了一道“椒盐河虾”。
“大头菜蒸猪脷”已在熬汤的砂锅中蒸好，雷晓飞也把它端起，交给林采微上菜，然后从砂锅中舀汤出来浸了个菜心和下了锅面，不用十五分钟，四菜一主食的晚餐就完成了。这顿饭菜雷晓飞下了一番心思，用上了炖、炒、炸、蒸、浸、滚等烹饪手法。
雷晓飞出到大厅时，看到众人还没有动筷，就连忙招呼大家趁热吃。众人好像才从雷晓飞变魔术般的速度中惊醒，拿起筷子一一品尝，众人才尝了第一口，就不约而同地发出惊叹，原来这么平凡的材料也可以做成如此的美味，现在不用催了，人人都争着下筷子。须臾，连那锅面条也一扫而光，连已吃过饭的林先生都忍不住吃了两碗面条。
吃完后，雷晓飞让林先生和胡医师两位这里的能人提意见时，两人正吃得撑了，饱到连开口说话也辛苦。林先生只是简洁地总结道：“炖的浓，炒的香，炸的酥，蒸的甜，浸的清，滚的入味。”
胡医师的话更简洁，只有两个字：“极品。”
看着众人像小孩子似的，由大快朵颐到后来饱到抱着肚的样子，雷晓飞不禁莞尔。既然连两位当世的曾经“牛人”，对自己做的菜都无意见，都一致肯定，那就说菜确实不错啦。而且他们那挺享受的模样，也证明了他们的评论不是虚言。此刻，雷晓飞对自己的厨艺更有自信，对食店的前景也更加看好。
雷婶挑的开张吉日是十几天后，正好有充足的时间让雷晓飞准备。雷晓飞去了趟墟里，买齐了制卤水需要的材料，还买了一大包豆豉。回家后，他把豆豉全制了酱油，再用酱油、糖、酒、药材费尽心机制了一缸精卤水，准备以后就用这缸精卤水来循环制作卤味菜。
卤味、腊味已经备好，雷晓飞又开始考虑主食。这时代的人继承了北方人的习惯，以面食为主。经历过后时代的雷晓飞清楚地知道，面食其实并不合适南方人，可能是气候的关系，面食吃多了会让南方人肠胃不舒服，所以后来南方人把面食沦为早餐或宵夜，改用大米为主食。但雷晓飞虽然知道后来改主食，却不知道是什么时候开始改的，既然现在的人以面食为主，就要入乡随俗，顺应当代的潮流才能生存嘛。当然，在做好面食之余，可以考虑做一些大米类的辅助食品，试探市场的反映，如果有需求，再扩大经营范围。
定下了经营的方针后，雷晓飞就努力回想前世面食的做法，在他前世时，面食以“兰州拉面”最为出名，面馆开遍全国各地，他也曾多次前去品尝。兰州拉面是即拉即煮的面食，它的煮法很多，有汤面、脍面、拌面等等，雷晓飞自问没有如此手艺，就算雷婶会做拉面，他也不会煮，更不知道配料。他只好退而次之，转而考虑做前世时南方的面食，南方的面食简单多了，汤面中最常见的是云吞面、牛腩面，干面中最常见的是广东人叫“捞面”的拌面。这几种面食的做法并不复杂，辅料应该也可以解决，就决定先以这些品种的面食来做食店的主食。
打定主意后，雷晓飞立即付之行动。他先到赵屠夫处，托他明天帮买一斤精瘦肉，用来做云吞馅；又来到孙伯家，托他明天去卖菜时，帮自己买几斤绿豆，用来发绿豆芽。
绿豆芽，在雷晓飞前世的家乡叫芽菜。芽菜的做法是把绿豆藏在沙子下面，每天浇充足的水，让绿豆发芽后长到一定的长度时，就成了芽菜，可以收获食用。芽菜质脆、肉嫩、味甜，是配菜的最好原料，广东菜中很多菜式都是用芽菜来配菜，包括昂贵的鱼翅。在雷晓飞的前世时，做“捞面”最常用的菜就是芽菜。想到“芽菜捞面”，雷晓飞就想起前世的一位好朋友，他最喜欢吃的宵夜是“芽菜捞面”，而且还要芽菜比面条多的那种做法。忆起永无聚期的故人，雷晓飞一阵黯然神伤，唯有遥祝诸位亲人、朋友平安幸福。
面食的问题解决了，雷晓飞考虑大米类的辅助食品，他自来到这里以后，还从来没有吃过米饭，包括在墟里的菜馆、食店也没有见过有米饭供应，由此可想而知米饭在那年代的地位，既然人们对米饭无需求，那么经营米饭目前肯定行不通，那做什么大米类的食品好呢？想了很久，雷晓飞找不到什么头绪，只好把它放下，先用心做好手头上的工作再说。
第29章 新品面世
雷晓飞当即就着手做发芽菜的前期工作。
雷晓飞虽然没有发过芽菜，但他小时候见过邻居发芽菜，大概知道流程步骤。发芽菜的流程是：用箩筐这类的容器，装着沙子，然后把绿豆藏入沙了里，每天浇水就行。
雷晓飞先去河里挑了几筐沙子回来，然后整个面馆里翻找盛沙子箩筐。在翻找过程中，雷晓飞无意发现了一扎干粽叶，这个发现让雷晓飞欣喜若狂，思索很久而无头绪的大米类食品问题迎刃而解，粽子不正是大米类代替品的最好选择吗？
¡¡¡¡À×Ïþ·ÉÇ°ÊÀʱ£¬¹ã¶«´ó²¿·ÖµØÇøµÄ½ÖÍ·Ïïβ¶¼ÓÐÂôôÕ×ӵģ¬¼ÈÈ»ºóÊÀôÕ×ÓÄÜÕâÑùÁ÷ÐУ¬¿Ï¶¨ÓëËüµÄ¿Úζ±»¶àÊýÈ˽ÓÊÜÓйء£¶øÇÒÔÚÃæ¹ÝÖÐÕÒµ½ôÕÒ¶£¬Ò²ËµÃ÷ÁËÕâÄê´úµÄÈËÓÐ×öôÕ×ÓµÄÏÈÀý£¬ËùÒÔÀ×Ïþ·É¾ö¶¨ÏÈ×öһЩôÕ×ÓͶ·ÅÊг¡£¬¿´¿´Ð§¹ûÈçºÎ¡£
想通了难题，雷晓飞的手脚也麻利了很多，他把沙子盛好放好，待明天孙伯买绿豆回来就下种。
¡¡¡¡×öºÃÁËÕâЩ¹¤×÷ºó£¬À×Ïþ·ÉÁ¢¼´¾ÍÈ¥ÏòÀ×ÉôÁ˽⵱´úôÕ×ÓµÄÐÐÇé¡£À×Éô¸æËßËû£¬ÕâÀïµÄÈËÖ»ÔÚ¶ËÎç½Úʱ²Å¹ü¼¸Ö»ôÕ×ÓÓ¦½Ú£¬ôÕ×ÓÊDz»ÏÂÈκÎÏÚÁϵģ¬ÕâÀïµÄÈËƽÈÕ²»³ÔôÕ×Ó¡£
听完雷婶的解说，雷晓飞心里马上有了计较，没有馅料的粽子就等于白饭，当然不好吃，想起前世那满街飘香的粽子，雷晓飞马上有了垂涏的感觉。
¡¡¡¡À×Ïþ·ÉÇ°ÊÀʱ£¬¹ã¶«³öÃûµÄôÕ×ÓÓÐÕØÇìôÕ¡¢Ì¨É½ôպ͹ãÖÝôÕ£¬ÕØÇìôÕÒÔ¸ö×Ó´ó³öÃû£¬Ì¨É½ôÕÒÔСÇÉÁáççºÍÏÚÁÏ×ã¶ø³öÃû£¬¹ãÖÝôÕ½éÓÚºõÁ½ÕßÖ®¼ä¡£
¡¡¡¡À×Ïþ·É¾ö¶¨×ǫ̈ɽôպ͹ãÖÝôÕ£¬ÒòΪÊÖÍ·ÉϵÄôÕÒ¶Ö»ÊʺÏ×öÕâÁ½ÖÖôÕ×Ó¡£ÕØÇìôÕÓõÄÊÇÁíÍâÒ»ÖÖ´óµÄÒ¶×Ó£¬¶øÇÒÏÖÔÚÖ»ÊÇÊÔ̽Êг¡£¬ÓÐÕâÁ½ÖÖôÕ×ÓÒÑ×ã¹»´ú±íÐÔ¡£ÕâÁ½ÖÖôÕ×ÓÒ»°ãÓõÄÏÚÁÏÊÇ»¨Éú£¨»òÂ̶¹£©¡¢À°Èâ¡¢·ÊÖíÈ⣨»òÎ廨È⣩ºÍÏ̵°»Æ£¬Ò²ÓиߵµµÄ¼ÓϺ¸É¡¢¶¬¹½¡¢»ðÍȵÈ×öÏÚ¡£
雷晓飞要做的是普通版的粽子，大部分的馅料应该没问题，但咸蛋他在这里还没有见过。雷晓飞忙去问雷婶，果然当时真的还没有咸蛋。雷晓飞记得王木匠家中养有几只鸭，就立即找王木匠，看他家还有没有鸭蛋，有的话就买几只回来腌咸蛋。
来到王木匠家，雷晓飞说明来意后。王木匠二话没说，就把家中剩下的几只没有舍得吃的鸭蛋拿给了雷晓飞，雷晓飞给钱他他都不要。
时间在雷晓飞的忙碌中匆匆溜过，转眼间就近了开张的日子。这段时间里，雷晓飞研制的各种对这个时代来说是新玩意的食品也陆续登场。
腊肉腌出来了，外观油光闪闪，肥的金黄，瘦的黑亮，卖相不错；走近腊肉，则肉香、酱香扑鼻，令人欲食之而后甘；入口后，更肥的、瘦的韧，口感一流，味道也一流。让腌了几十年腊肉的雷婶，尝过后也自叹弗如甘拜下风。
精卤水经过几次调试后，也挑选到雷晓飞自认为满意的精品。雷晓飞把赵屠夫送来的几副猪杂和猪头皮卤好后，每户送些让众人品尝，反馈情况良好。特别是为了谢谢赵屠夫提供的免费原料，雷晓飞送了他一整副猪头皮，赵屠夫尝过猪头皮后，如获珍宝，每日都要切一些来下酒，他说吃肉一辈子，就这个肉最好吃。
芽菜发出来了，“芽菜捞面”也做出来了。吃过“芽菜捞面”的人，都惊奇原来面条还可以这样做，而且这么好吃。
¡¡¡¡Ï̵°ëçÒ²³öÀ´ÁË¡£À×Ïþ·ÉÓÃÏ̵°»ÆºÍ×Ô¼ºëçµÄÀ°Èâ¹üÁ˼¸Ö»ÏÌÈâôÕ×Ó£¬ÈÃÖÚÈËÊÔ³¢ºó£¬³Ô¹ýµÄÈ˶¼ÔÞ¿Ú²»¾ø£¬¶¼ËµÃ»ÓÐÏ뵽ƽÈÕÈËÃǶ¼²»³ÔµÄôÕ×Ó£¬¾¹ÊÇÈç´ËÃÀζ¡£
云吞也做出来了，一个个清甜美味可口的小东西让人咄咄称奇，也让人吃过赞好。
这几样食品的发明中，雷婶可占了大半的功劳，面条不用说是雷婶做的了；做云吞皮时，雷晓飞也只是出了口，由雷婶出手完成的；而包云吞时，雷晓飞毛手毛脚地包了第一个，雷婶就在旁看会，她推开笨手笨脚的雷晓飞，把剩下的云吞自己麻利包完；粽子就更不用说了，雷晓飞只会吃，不会裹，当然就由雷婶代劳了。
这几样新奇食品的横空出世，让邻里街坊对雷晓飞更加敬重，也令他在这里的声望也直追胡医师和林先生。邻里街坊们对雷晓飞曾说过，三个月让洪彪来食店帮工的豪言，也相信了大半。毕竟，雷小哥的厨艺是摆着的，况且，雷小哥给这里的人的印象是屡创奇迹，所以再创一个奇迹也是常事。
胡医师成了面馆的常客，只要不出诊，他就坐镇面馆，每出新菜他都当仁不让地第一个尝试。不过，他每次试菜后，都会提出中肯的意见和建议，所以雷晓飞也乐意让他试尝，借他那见多识广的意见和建议来调整菜式、口味。
林先生对雷晓飞的态度也有了三百六十度的转变，看他时目光多了些许欣赏，招呼和说话时也和蔼亲近了很多。
对于雷晓飞的出色表现，林采微的心情就复杂多了，既有想不通，又有崇拜，还有一丝妒忌。想不通的是和她同龄的雷晓飞脑袋中怎会有这么多古灵精怪的想法？而这些想法又是那么实用。崇拜的是雷晓飞的能干，什么平常东西到他手里，都能变出不平常的另一种东西，建屋如此，做菜也如此。那一丝妒忌的是现在赞她手巧的人越来越少了，而几乎人人都赞雷晓飞，雷晓飞的风头完全盖过了她，虽然两人的手艺不同类，但雷晓飞的创举也太令人惊叹了。
林采微很多时候恨不得扒开雷晓飞的脑袋，看看里面究竟是什么构造。现在雷晓飞除了张天牛以外，又多了一个“跟屁虫”，是林采微抱着好奇的心理，一有空就跟着他转。
第30章 开张前奏
随着开张的日子临近，雷婶告诉了雷晓飞，开张的那天要宴请这里所有的街坊邻里。
这里的街坊邻里连雷叔他们一共有十八人，要坐两桌，而面馆现在除了面条和卤味够这么多人吃以外，再也没有其它的原料。雷晓飞正为这“无米之炊”而头痛，他手头上的钱已用了七七八八，真是到了弹尽粮绝的地步。
直到了开张的前一天，街坊邻里陆续送来了礼，雷晓飞的“无米之炊”才迎刃而解。原来古时候的人送礼是送实物，不像现代人那样送“红包”。
先送礼过来的是林采微，她代林先生送来了一面大旗，旗的布料很高级，雷晓飞也不知是绸还是缎，布料是杏黄色，很鲜艳，上面写着一个龙飞凤舞的斗大的“食”字，很显眼，如果挂在食店的高处，相信一两里以外都可以看到。
雷晓飞收到这份礼后，大喜过望，食店以后又多了一个招牌。当他展开彩旗，想看什么样挂时，却皱起了眉。原来古时候的旗都是像前世的奖旗一样竖着挂的，旗子这样挂法挂在外面的话，就得不到迎风招展的效果。雷晓飞想把它改成和前世的旗一样横挂，他把这个想法跟林采微说出，林采微虽不明所以，但也答应了雷晓飞的要求，马上拿回去改。
胡医师送来了一本中药滋补类的手抄食经，说是皇帝的御用食经，他年轻时从皇宫里抄来的。雷晓飞翻了翻，书记载着一些滋补类的菜谱和汤水，相当于雷晓飞前世时的“药膳”，这方面正好是雷晓飞的弱项，他连忙谢过胡医师，胡医师却笑道：“这书放在我那里是浪费，送给了你，我以后就多了口福。”
哦，原来人老成精的胡医师，心里的算盘拨打得贼精。
王木匠送来两只鸭；赵屠夫送来几斤牛肉、一副牛杂和几根牛骨；孙伯送来了几条自己捕的大鱼和一筐菜；烧陶的钱师傅送来了几件雷晓飞曾请他做的厨房用的陶器。
金婆婆也叫了儿子洪彪回来。洪彪要送钱做礼，雷婶坚辞不收，洪彪就自作主张到墟里买了几只鸡送过来。
张铁匠收到宴请通知后，就开始发愁，为送什么礼而发愁。天气越来越冷，过往的旅人也越来越少，铺子里基本上没有什么生意做，他家现今连日常的吃喝也难维持，更不要说送礼了。直到今天，他还没有想到办法，就只好对张天牛说，明天不去宴请了，找个借口躲开。张天牛不依，一定要去飞哥的宴请，张铁匠就把实情告诉张天牛。张天牛呆想了一会，一言不发提了个筐就出门。
初冬时分，天气已很冷，山上的猎物都躲藏过冬了，很难捕捉，张天牛只好到河里去碰碰运气。
晚饭前张天牛才回来，他带回来了满筐平时人们不吃的田螺和黄沙蚬。张铁匠看了张天牛的收获，叹了一口气说：“这些东西哪能做礼？”
“飞哥曾说过，凡是能动的东西只要会制作，绝大部分都可以吃，我相信飞哥一定会做。这些东西飞哥一定会收。”张天牛不服气对张铁匠说道。他太想参加飞哥他们的宴请了，张天牛说完就提着筐和昨晚用飞哥教做的黄鳝笼捕获的几条黄鳝，往面馆走去。张铁匠连忙追出门，边追边叫道：“天牛快回来，这些东西平时人们都不吃，当不了礼。”
雷晓飞正站在准备开张的食店前，做着旗杆，看到了张铁匠父子你追我赶地往面馆走来，就迎了上去，问：“天牛，出什么事了？”
他还以为是张天牛又淘气了，被张铁匠追打。张天牛把手里的东西交给雷晓飞，说：“飞哥，我太想参加您面馆的宴请，但父亲却说筹不到礼不能参加。我就去捞了这些东西，您看能不能吃，能不能当做礼？”