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上海人清明节传统吃青团，青团是艾草挤出草汁，揉进糯米粉和梗米粉的混合面团中，包上豆沙馅、玫瑰馅、桂花馅等，做成圆形。成品青翠可喜，入口细腻香甜，是大人小孩都喜欢吃的小吃。
清明节也不好庆祝，就悄悄的发一张提货券，一张券一盒青团，售价九块九，一共卖出了三千张。
多是不多，不过要是纯手工制作，那是要做断手的，青团有保质期，一般放个七天，不可能提前做上一大堆。
张晓峰去联系了一所大学里的食品加工厂，提供原料和包装盒，清明节之前赶出了三千盒青团，顺利交付到工地办公室。
开门红！
不对，开门青！
这笔订单除去成本，包括给食品加工厂的加工费，赚了一万，迅速拉高了四月份的利润。
三月份的总利润在清明节之后计算出来了，找了一位会计代账，除去各种成本后——主要是房租少了一大块——纯利润一万五，大概是每天五百元。
行吧，确实也不能够每天一千、一千五的这么赚，一天五百也不错。
“爸爸，我想过了，不给你开工资也不好，你一个月想要多少？”
张晓峰怀疑女儿在考验他，忙说：“我要你的钱干什么！我的钱还不是都留给你的？”
嗯，态度不错。
“不给也不好，这样吧，我给小周开四百一个月，给你八百一个月，另外你做这个团购的订单，按照销售额，给你五个点的提成。”五个点是百分之五，三千单九块九青团可以拿一千四百八十五元的提成。小周是新提上来的店长，一个月四百元的工资也不算多。
张晓峰果然高兴，“好好，我姑娘不含糊。”乐滋滋的。
“爸，这叫多劳多得！”
*
张晓峰现在两边跑，工地还跑着，有问题就去解决；蛋糕店的管理有小周店长，不需要他整天待着，晚上关门去算下账、收个钱就行。当初装修的时候辟出了一个没有窗户的三平方米的小房间，只能摆下一张书桌一把椅子，算是“办公室”，如今给店长当休息间和办公室，会计来做账也在这里。
地板上装了一个保险柜，每天的营业款清点之后，整钱放进保险柜里，第二天上午张晓峰来拿去存进银行。零钱装在一只布袋里，锁进书桌抽屉，留作明天的找零储备。
有空就去跑团购订单，现在他也熟门熟路了，接了订单不怕来不及做，已经有了签约的食品加工厂，加工费低廉，做的还快，质量么，由面点师现场指导，原料都配好，做起来也是很快的。
这种学校里的工厂都是开给学校教职工家属工作的，是集体制工厂，家属工多数都是三四十岁大姐阿姨，卫生意识好一点的会戴个手套、口罩，卫生意识不怎么样的那就是真不怎么样了。
张文雅也是跑了很多家，才定下来一家女厂长挂帅的食品加工厂，签订了两年的代加工协议，由“怡口甜”公司提供手套和口罩，并会在代加工期间派人来巡查卫生情况，如果有人不戴手套口罩就上岗，这批货就不要了，还要追究食品加工厂的违约责任。
男厂长不是没有卫生意识，但总体来说，没有女厂长仔细。寻求合作关系也要讲缘分，恰巧，真的找到了负责任又有法律意识的女厂长。
张文雅下一步想着明年开自己的食品加工厂，青团、粽子这种大批量的食品靠几个面点师手工制作肯定是要了老命的，没有自己的食品加工厂，大订单就是接到也很难吃下。
以后就是在美国上学，暑假三个月呢，完全可以回来看着建厂、开分店。美国学校过圣诞节，至少有两周时间，也能回来。总之办法是人想出来的，路是人走出来的，学期中间回来也不是不行，就是有点费机票钱。
作者有话说：
*介绍一下背景。本文背景由于是在城市，跟一般的乡村年代文略有不同，可能比较难有时代感。时间线是1992年春节开始，目前进行到1993年4月。张晓峰是新中国的同龄人，1949年出生，1966年17岁，高中时期正值特殊十年（1966年——1976年），也就是说他即使上了高中，也正值基础教育不受重视的年代，文化水平有限。如果初中也划水，基础就更差了。
张文雅1973年11月出生，张文彬1971年3月出生。
当年大城市青年下乡当知青的比较多，一个家庭里其实不会每个孩子都下乡，要求积极的家庭除外。我母亲家里兄妹众多，也只有一个舅舅下乡当知青了，还是在本省，没有跑远。
有些作者写不同的人物的对话的时候，不太注意用词，比如一个文盲乡下大嫂不会出口就用成语，用歇后语倒是符合教育程度和语言习惯的，但可惜现在会用歇后语的作者比较少。作者本人也用的很少。
张晓峰在上海住了十几年，实际文化程度没有增加，但语言习惯改变了，会用上海话的一些语气词，用词不当肯定不是作者写错了，是他就这么理解的。
他的思想也就是亿万普通中年男人的思想，我姑娘不吃亏就好了，别人我管呢！所谓的“不吃亏”也是男权社会男性的普通想法，你们懂的，我就不说那么清楚了。
第56章
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张晓峰又搞了一个室内装修队, 安排一个常年跟着他干活的工人家的儿子负责，从跟许二凤闹离婚的时候就带着熟悉业务，现在也能放开手让小伙子独立干了。不过他不太放心, 说这一行技术含量不高, 带出来了，人小伙子很快就能自己单干。本来要是张文彬能来帮他搞业务，自家父子说什么两家话呢, 那就能做大做强。
确实，中国这种宗族观念会导致人更愿意信任跟自己有血缘关系的他人，没有血缘关系，就要时刻担心对方跑路撂挑子不干。
她也是相信爸爸更胜于相信他人, 以后做大了再说。
张晓峰为了赚钱可以说很拼命，他年龄也不算大, 才四十出头，正是打拼的好时间, 三十来岁会被人当太年轻, 五十来岁那就有点干不动了。
*
克里斯评价怡口甜的蛋糕，说没有她做的好吃。
很好笑哎，配方都是一样的, 用料相同, 制作的手法也相差不大，怎么就是她做的要好吃一点？显然是错觉啦！
随着天气渐渐转暖，过了西方的复活节，又过了中国的清明节, 眼看着还有一个多月就要学期结束。
克里斯一心想着要回国, 飘了！心思不在学习上, 成绩波动很大, 以至于校长要求跟家长谈谈，看看这孩子到底遇到了什么问题。
不知道肯特先生怎么跟校长谈的，总之，克里斯接受了一次严厉的“谈话”，不得不收了心，好好学习。
张文雅现在每天上午在肯特家做家务，打扫卫生是彻底不做了，全叫钟点工来搞清洁，郭大姐听说之后，把打扫卫生的活接了过来，可以多赚一点。
她上午主要是处理食材，尽量做成半成品，做好后放入冰箱，这样晚饭要少花点时间。克里斯喜欢吃的小笼汤包，做猪肉牛肉鸡肉混合馅，从早春的荠菜到仲春的香芹，肉馅拌上有香味的素菜，荤素搭配；
过了清明节便可以吃香椿头，香椿炒鸡蛋这道名菜在肯特家并不受欢迎，不过没关系，还有很多种吃法。将香椿头洗净之后晾干，洒上适量的盐，揉搓到香椿头变软，装入乐扣盒里放进冰箱冷藏，随吃随取。
还可以用香椿头拌豆腐，放进蔬菜水果沙拉里也是一级棒。不嫌费事的话，还可以裹淀粉面粉糊做天妇罗。
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他自己有车，做事也方便，不然哪来的时间天天跑，光路上坐车就不知道要花多少时间。算起来也很精明了，知道还是有车方便，早早搞了一辆车。说是报废车，修修也跟新车不差在哪里。
又做了馄饨和饺子，分别装了两盒给张晓峰，给老爸感动的不行不行的。清明节做了青团，给克里斯做了肉松馅和玫瑰豆沙馅，小朋友很喜欢吃。拿给老爸，老爸也很爱吃，说比店里卖的好吃得多！
其实也没什么差别啦，糯米粉和梗米粉都是同批买的，分别可能就在馅上。
中午吃过饭不午睡了，到店里跟面点师研究新配方。
开店时间是上午九点到下午八点，十一个小时，面点师分早班下午班，工作时间是早班早上八点到下午两点，六个小时；下午班下午一点到晚上七点半，六个半小时。下午班面点师要跟店长对一下今日消耗原料数量、出品数量，打烊前一小时停炉。
每周六天工作制，两周倒班一次，周一周二两个面点师轮流休息，因为周日肯定客流量大，不好休息。有事可以请假，每个月请事假两天不扣工资，病假允许五天，感冒了就别来上班啦，也不扣工资，不过会扣发请假日期的绩效奖金。
面点师都表示可以接受，不扣工资就很好了，绩效也是上班才有，很公平。
绩效按照当月营业额计算，也就是“多劳多得”，所有职员都有，面点师拿的点数最高，店员拿的最低。
还要制定公规章制度，将工资等级、加薪公式、试用期时间、升职考核、绩效考核等等都确定下来，事情还是很多的！严格的说“怡口甜”目前还是个作坊式店铺，想要做大做强，当然要规范化、规模化、企业化。
生病请假后的工作空缺怎么办？采取自愿的原则，另一位面点师可以代班，按照日薪算加班费，扣发请假面点师的绩效奖金给加班面点师。
当然也很公平，多劳多得嘛。
实际等于张文雅这个老板多支出了加班费，而面点师自己本身没有损失。
女面点师极少偷懒耍滑头，工作认真，还很会为年轻老板省钱，尽量少费原料，原料是要允许有损耗的，不可能可丁可卯，一般是有1%到3%的损耗，店长做账需要做损耗账，都属于“原料成本”。
“怡口甜”没有隔夜商品，晚上打烊前半小时开始打折出售，买一赠一，打烊后还没有卖完的，算成损耗，职员们可以拿回家，当夜宵当明早的早餐都可以，职员们都觉得年轻老板实在大方得很！
销售额算绩效也能保证员工在半小时打折时段也尽量推销，毕竟面包哪天吃都行，钱才是最重要的。
店长的工作时间是每周六天，长白班每天八小时，中午下班，周日需要上班，周三休息，如此可以错开面点师的休息时间。
另外从上次参加过三试的女面点师里找了一个愿意干【创建和谐家园】的，每周工作两天，以填补面点师轮休的空缺，同样签了合同，说前六个月算试用期，等到下半年开分店就调去分店当全职面点师，这位面点师也很满意。
又招了一个店员，两个大专毕业生储备干部，跟着小周店长学习管理，培养出来后，开分店就能把小周调过去当店长。
小周叫周小蝶，是个二十岁的年轻女孩，脸圆圆的，一笑嘴边俩酒窝，看着就甜甜的。她来面试，张文雅一下子就看中她了，人很可爱，也会说话，嘴也甜。她吃亏在没有高等学历，找不到更好的工作，一直就是当超市营业员、饭店服务员这种服务型行业。
她上的是技校，居然是很时髦的汽修技校，但不知道为什么没毕业就跑出来打工，家里是苏州郊区的，因此说话带有苏州小姑娘那种天然的娇娇软软甜甜的腔调，在上海工作是还不错，但也没有什么奔头。
没想到到了“怡口甜”，小老板慧眼识英才，一下子看中她，升她当了店长。
工资开的爽快，从店员的一百五一下子跳到四百元，还给饭补、房补和交通补助，一个月再多五十元！周小蝶感到很快乐！
还让她去夜校学习经济管理，现在夜校也老时髦了，到处都有夜校，小老板说要是学成了，考个自考文凭，还会给她报销上夜校的学费！
周小蝶决心好好学习。
*
“怡口甜”很快上了轨道。
背靠邻近的若干个小区，日常销售额可观。上海人越来越富裕，也就越舍得吃了。
怡口甜还经常搞花头，逢年过节雇人上小区门口、附近菜市场派优惠券，每两周推出一个新品，新品上市打折，晚上打烊前还有买一赠一，不要太优惠。
五月份劳动节假期，推出“劳动最光荣”盒装套餐，接洽了所属的街道，赠送了五百盒套餐，指定给烈士家属、孤寡老人，街道不花钱有了节礼，也很高兴，还找了记者拍摄街道主任上门慰问烈士家属的照片，登上了次日的当地最大报纸。
照片上“怡口甜”的商标不要太醒目。
这就等于是免费做广告了，还给街道送了钱，也是做慈善嘛，几方皆大欢喜。
张晓峰跑前跑后，帮她打点各方各面，花钱不多，效果拔群，基本也没什么人来找麻烦，安逸。
老爸这种能跟人迅速混熟的社交牛逼症令她望尘莫及。
张晓峰很乐意教导女儿。社交嘛，首先一个字就是要“皮厚”。
“这不是两个字吗？”
“调皮！皮厚就是说，别害羞，害羞啥呢？认识不认识，都可以上去自我介绍，我叫张某某，刘老板你好，久仰久仰；杜老板你好，上次听马老板说你搞了个大工程，不得了啊，牛逼！”
张文雅直笑，“这不是拍马屁吗？”
“马屁要拍，也要推销自己。对吧，是这么说的吧？”
“对。”
“老板们很忙，没空听你支支吾吾半天讲不出来什么，你想跟人拉近关系，就要知道对方要的是什么、你有没有这个能力，你要是没有能力，能给人搭上线也行。”
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“反正别害羞，放下面皮，一切好说。”张晓峰嘿嘿一笑，“做人啊，不能太老实，太老实要被人坑的。”
“爸，严老板是不是想坑你？”
“他们做大老板的都这样，只做对自己有利的事情，其他人呀，包括自己的儿子都是可以利用的。严老板那个儿子严东宁不是一直想约会你？”
“嗯，后来见过他几次，这不，最近我每天要到店里来，玫瑰花都直接送到店里来了。”张文雅淡淡的说：“好稀罕玫瑰花吗？我又不喜欢红玫瑰。”
“可别跟他约会。严老板什么想法我可知道，要不就是想骗你把那两个店卖给他，要不就是想让他儿子跟你结婚，结婚后骗你把房子拿出来。”
“我没那么傻，房子是我的，谁都抢不走。”
“对对。那个严东宁我看不上！丑死了！”张晓峰很是嫌弃。
“我也看不上。”她忙说。
“我跟你说哦，你以后找男孩结婚，一定要找个长得好看的，帅哥，不帅不行。”
“好好，找个帅哥。”
严东宁是想约会她，但他也就想想，玫瑰花送到堆山，不喜欢就是不喜欢。
颜控只爱帅哥。