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  　　顾母的活是监督，监督检验食材，做饮食行业，一定要格外重视这些，必须严格把关才能把食物端上饭桌，不然不光是监管部门会严查，顾客们的口感与体验也会大打折扣，这还关乎饮食安全问题。

  　　所以这活除了顾母会做，向慈也得时不时检查，而且刚开始还得带顾母学，等以后顾母做的可以了，她才能适当放手，但还得招这方面的学徒。

  　　光食材方面，就得至少两到三层的把关。

  　　顾母听明白自己的任务之后，顿时觉得责任重大，拍着胸脯让向慈放心，自己保证好好跟着她学习。

  第88章 招聘

  　　一个月八块钱工资不算低，但也算不上高，好就好在在县城中心，离哪都不远，又是餐馆的工作，包饭，别的不说，那伙食肯定好啊，这公告一贴出来，饭店里，刚安装的电话就响个不停，秀姑整整一天都没离开过电话跟前的板凳。

  　　到了晚上公告上说接电话截止的点她才松一口气，疲惫的喝口水:“原来这一直坐着的活也能这么累。”

  　　小林媳妇不由调笑:“那是，要不累，恐怕得等到咱赚够一辈子的钱，就在家享清福。”

  　　“一辈子的钱，哪有赚完的时候，穷有穷的过法，富有富的过法……”秀姑叹气，“我就等着把三个娃娃拉扯大有个好前途就算责任尽到。”

  　　小林媳妇想想她家的三个娃，瞬间禁声，她只有一个女娃，压力是小，可没有男娃，到底难受，走出去她都有点抬不起头。

  　　这才一天，来报名工作的就整整记满了三张纸，两百来号人，秀姑看着这两百多个人的名字，感觉肩头的担子很重，一边是必须严格的规章，一边是几百个人殷切的期待。而且还有两天的招工时间，后面指不定还得有几百个。

  　　向慈原先是想着应该没那么多人来报名，所以也就没让打印报名单，看到这种情况，连夜赶去打印店打印了一千份报名单，第二天让秀姑和小林媳妇再去公告栏那，撤了之前的公告，让有意向的人过来领报名表。

  　　果不其然，接下来的两天比第一天报名的人还多，电话报名的只剩没几个昨天没来得及报的。最后三天加起来竟然记录了一千多个。秀姑也很纳闷，怎么这县城有这么多待业人士。

  　　其实这些报名的并不都是待业人士，这些有的是看这里的工资和待遇比自己现在的工作好才报，有的是真的待业，还有的是纯属凑热闹的，这里面男女比例基本开平。因为向慈这里可不止招女工，做餐饮，男工也是必要的，所以招聘公告上写的是男女不限。

  　　所有用电话报名的，请了曾叔过来给人一一回访让来领取报名单，才算万无一失。

  　　到了截止那天，秀姑这里一共收到了一千三百份报名单，之后再来的，都给拒收了。

  　　按照向慈对各个职位的要求和报名表上应聘的职位，秀姑认真挑了好几天，又和曾叔商量之后，终于选出来三成不到的人数来面试。

  　　这还是他们第一次见到这种招工模式，感觉很新奇的同时又觉得这样招工明显比传统工厂招工更有优势。

  　　那报名表上的问题很有针对性，什么有没有从事过服务业了，什么几年的工作经验了，从前的职业是什么啦，一下子就给他们面试省了很多事，这种高层直接面试，显然也比包给一个包工头去找工人的好。

  　　面试的地点就在向兰阁的二楼一个办公室，曾叔和秀姑一个个电话回访通知过去人几号来面试，又重新在县城布告栏上发了截止招工，几号之前没有面试通知则落选的消息。

  　　他们这样招工，还吸引了不少别的老板的注意，刚开年，正是各个工厂招工的时候，有几个工厂的高层竟然模仿起他们这种招工模式，一下子给许多包工头带来了浓厚的危机感。

  　　要不是模仿的不多，他们恐怕就要有什么动作了。

  　　其实工人们也很喜欢这种招工方式，因为如果是从包工头手里找的职位，他们首先得给包工头一笔找工作的费用，事情还不包成，就算成了，有很多工作，包工头是能从工厂那边拿他们工资抽成的。

  　　这种模式大多都是针对乡下来没有一点门路的年轻人们，他们也知道自己的工资肯定是被包工头折了一折的，可他们也没有办法解决，老板把钱打给包工头，他们只能从包工头手里拿工资。

  　　所以有的年轻人虽然能干，有才气，也不一定能混出头，要是惹了哪个包工头，让那包工头在圈子里给挂上黑名单，这个县城的任何好工作都不会落到身上。

  　　要不然当初说顾惜时一个农村小伙子，做上运输场的车间主任，让那么多人震惊羡慕呢。

  　　面试那天，向慈也去看了一会。顾母，秀姑，曾叔是主要面试官，小林媳妇则是跟着凑热闹跟她一起来的。

  　　除了向慈和小林媳妇，其他三人都穿着已经做好的向兰阁工作装，冬天的制服是一件咖啡色的外套，胸口有一个小口袋，口袋上是向慈自己设计的向兰阁logo，三个字被一笔墨色包裹成不封闭的圆，简单大方又美观。

  　　这其中也有她的小心思，她不论前世还是现在，都是以向慈为名的，向慈也暗含在了这个logo里，这当然也已经申请了专利了。华夏这个年代的版权意识不强，以后估计会有不少山寨的，到时候可以名正言顺的告。

  　　就她所知，后世那些大牌，每个都要申请和自己类似的名字的专利，多的上千上万个都有。这还是等向兰阁发展起来以后再说。

  　　她主要看的是应聘厨师的那些人，向兰阁只有她一个主厨当然不行，不过她也没打算这么三天就能找来什么大厨，只是先看看这一批如何，不行就继续招。反正饭店刚开始，生意不会火热到没有几个大厨干不下去的地步。

  　　况且秀姑，小林媳妇还有曾叔，这三位年前一直在学她做糕点卤味，现在也可以独立来做这些零嘴。

  　　向兰阁在县城里就是以这些糕点，卤味和酸奶，关东煮出名的，所以刚刚起步时候肯定还是这些东西卖的火热。

  　　应聘厨师的时间是面试的第一天，一共有二十三个人，这些人有男有女，有老有少，参差不齐，看的秀姑几人都忍不住有点担忧。那几个年轻的，是因为写了有几年的相关经验才放进来的，现在他们不由怀疑自己的决定是否正确，这么年轻……

  第89章 工资

  　　算了算了，向慈不也还小么，手艺就那么好。几人这么一想，心态放松。

  　　来面试的也都有些紧张，这就跟大姑娘上花轿一样，头一回。这面试是个啥章程，啥意思，他们都不晓得，就急急忙忙收拾一下过来了，这心里忐忑的，跟兔子蹦跶一样。

  　　“俺，俺叫王富贵，俺…俺以前在xx酒店做厨子，做了三年了。”长得老实巴交的汉子摩擦着双手，【创建和谐家园】下面好像有烙铁一样，坐的很不自在。

  　　秀姑点点头，依照向慈的祝福，对待这些应聘厨师的尽可能的和颜悦色:“那你之前的工作为什么不做了呢？”

  　　王富贵脸色暗淡了些，踌躇一会才继续:“那个店还有个别的厨子，他不喜欢俺，学了俺的几道拿手菜，却联合领导把俺赶走了。”

  　　顾母拿笔记了一下，安抚他:“你不用紧张，又不是让你来打架的，只要手艺好，我们会优先考虑。”

  　　接着秀姑和曾叔又问了一两个问题后，让王富贵写下自己的三道拿手菜，并把食材写清楚。

  　　等他写完了，向慈看了看，点头，秀姑对王富贵道:“你下午有时间么？中午在这包饭，下午还请你在这用我们的食材做这三道菜。”

  　　王富贵赶紧回答:“有，有，我都在家待业好几个月了，找不到活，只有厨艺没别的手艺。”

  　　主要是那些包工头太黑了，场子里又都是大锅饭，不太注重质量，饭店里的大厨没门路太难当。人家哪个饭店不是有好几个泰斗级别的大厨，谁会要他这种没什么名气的。

  　　这还不是赶上人家饭店刚开张，才有机会应聘主厨。

  　　秀姑在本子上又记了一下，才微笑:“好，您可以在外面等了，我们的人会带您到休息室。”

  　　王富贵立即从凳子上起来，就准备往外走，突然想起来最重要的自己还没问，脸红红的结巴说:“那…那个…俺可以问一下你们主厨的工资么？”

  　　因为公告上写的是主厨工资面谈，所以有很多人望而止步了，现在不管哪家店招人，工资都写的明明白白的，包工头也会写明了招，这面谈，还是头一回见。

  　　向慈还真没考虑到这一点，毕竟她准备给主厨的工资高不说，还有提成，所以就没写太明白，后世招聘技术性人才，也是面谈的。

  　　秀姑愣了一下，看向向慈，王富贵也跟着看过来，他还有点不懂，为啥那三个坐着的人都穿着一样的制服，旁边这两个站着的就没有，这两个人到底是干啥的。

  　　向慈温和对他回答:“主厨第一年一个月基本工资六十，提成另算。”

  　　听到这么高一个数字，王富贵吓了一跳，好久都没反应过来，连细节都没问，赶紧说好就往外走。

  　　他从前在那个酒店也算主厨之一，工资也才一个月三十，这里就一个月翻了一倍！这也太多了！这是真的么！

  　　刚才那个漂亮女人是谁，这里的老板么？应该是吧，不然那些人怎么都看她，工资也是她说的。

  　　王富贵恍恍惚惚的走出门，外面等候的那些人立马目光如炬的扫视他，但他根本就没注意，茫然的跟着顾父往休息室去，脑海里还在想着六十块。

  　　向慈开这个价格，把顾母几个人也唬住了，等王富贵走了，秀姑才问:“阿凝，这价格太高了吧？”

  　　“不高。”向慈摇头，“这是技术性人才，再说，我们现在最缺的就是好厨师，厨师手艺不行，如何留得住客人，工资不高福利不好，如何留得住好厨师？”

  　　小林媳妇则站在一旁没有说话，六十块很多么？她之前最后一个月分红都拿了一百多呢，这还是不带年终红包的。

  　　向慈想了想，笑道:“放心吧，以后你们都是店里的领导，工资也差不多会是这个价。”

  　　顾母这次才切切实实体会到，自家儿媳妇是真的很有本事，是个老板级别的人物，都能给别人开的起这种工资！她没觉得儿媳妇浪费钱，她祖上是当官的，那时候聘用管家，一个月的钱也高的惊人。

  　　很快剩下的人也一个个进来应聘，不过没有例外，他们最后全都在休息室等着下午做菜，毕竟口说无凭，向慈要看的是真凭实据。

  　　中午向慈亲自下厨，做了十二道菜，六热四冷二汤，每道都盛出来三分，每两份依次送进休息室，第三份是给顾母他们吃的。

  　　第一道是松鼠鳜鱼，是后世江苏十大经典名菜之一，形如松鼠，外脆香里嫩滑，酱汁色泽橘黄酸甜适口，还未尝就能闻到一股浓郁扑鼻的松红香味。

  　　第一道菜刚端上来，休息室内二十三个应聘者就精神一振，凑上前来观看，与此同时，顾父和曾叔抬着一桶熟米过来。虽说北方人多吃面食，但这些厨师有八成以上报的都是硬菜，所以今天的主食为米。

  　　这米桶刚掀开，清香伴着热气溢满整个屋子，肚子不饿的，立马就感到饿了，本来就有些饥饿的，这会肚子咕咕直叫。

  　　“这是什么米？怎么这么香！”一个年轻女人甚至没工夫看那道松鼠鳜鱼了，转身就来看米。

  　　曾叔和顾父并不开口，只是给一一打饭，应聘者们看他们不说，反而觉得有门道，睁大眼睛研究起这米。

  　　“这是遮放贡米吧。”王富贵在别的酒店当过主厨，这会最先认了出来，他拿筷子夹了一口，“色白如雪，味道清香，黏而不稠，应该是遮放贡米没错。”

  　　他率先开口，陆续又有两人应了，不过也有不服气说是别的米的，说完还看看曾叔他们，可惜曾叔他们依旧是那副表情。

  　　后面十几道菜也很快上来，摆在中央的双层大圆桌上，一共分成两桌，刚才众人还不知道这桌子为什么长这样，这会一个个恍然大悟，原来桌子还能这样弄！

  　　这样的话，菜可以跟着上面那层转动，每个人想吃什么，只要转到自己跟前就行！

  第90章 厨艺

  　　发明这个桌子的人真是太有才了！

  　　应聘者们面面相觑片刻就动起筷子，好几个人都先尝了口那米，清香立马在口中流动，米粒软硬适中，嚼起来也果然如王富贵所说的黏而不稠，且有回味。

  　　再尝那松鼠鳜鱼，第一口下去是酸甜糖醋酱汁的味，之后那些佐料，鲜汤、蒜瓣末、笋丁、香菇、豌豆、猪油、虾仁、麻油调制混合出来的鲜随之而来，鳜鱼亦是上等，直剞，再斜剞之后深至鱼皮形成的菱形刀纹让酱汁佐料长驱直入到最嫩的鱼肉处。

  　　地三鲜，东北传统名菜，素来以鲜爽浓香闻名，但却有一个油大的缺点，但眼前的这份地三鲜，最大限度的保留了鲜爽浓香不说，油也比正顾的少了七八成，怎么吃都不会觉得油腻。

  　　才尝了两道菜，应聘者们就不想跟旁边人继续交流心得了，挥舞着筷子赶紧夹下一道菜，夹了又想把前面过去的再夹点，只是这桌子大家都默认着顺时针转，想吃之前的菜的只能夹下一道。

  　　龙井虾仁，龙井特有的茶香浸透【创建和谐家园】的虾仁，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”，浸透之后虾仁腥味全无，只剩茶香和淡淡的虾仁鲜，碧绿雅丽的龙井静躺在玉白的虾仁上，别一番清雅景象。

  　　每一道菜都让这些应聘者们词穷，甚至忘了自己的来意，闷头吃起饭菜来。好在看到这些菜肴一个个品貌极上，也不好做出抢菜这种不文雅的事来。

  　　在这样的精品菜，干净向适的雅间，他们也觉得自己是个有钱的来饭店里吃饭的高雅客人。

  　　一顿饭吃完，米桶里本来三十个成年男人的量此时也被扫空，顾父甚至都以为自己蒸的米不是三十个人的量，而是十个人不够二十三个人吃的。

  　　看看桌上，每盘菜也都被扫空，就连作为装饰的时令蔬菜也被吃了。

  　　顾父和曾叔把碗筷收拾收拾一并带下去，这群吃的脑门发热的应聘者们才冷静下来，原本趾高气昂觉得自己手艺很好，一定会被成功录取的几个人这会也没了那个底气。

  　　他们那手艺，拿到外面做家顾菜确实好吃，可人家这是大饭店，看看人家刚才上的菜，他们连名字都叫不出来，里面的佐料都认不全，自己的手艺跟人家厨师差了十万八千里。

  　　这么一下，原本放下心只等着做菜的众人又不安起来，自己这手艺拿出来，不是班门弄斧么。就连王富贵也又开始坐立不安，别说自己，就连当初把自己挤兑走的那位大厨也是比不了刚才掌勺这位的。

  　　果然人外有人，天外有天。真该让那个觉得自己厨艺已经无敌的过来看看，什么才叫大厨！

  　　掌勺的是谁，是向兰阁的老板么，刚才那位漂亮姑娘？不可能吧…她看起来还很年轻，这厨艺没有二三十年的沉淀，肯定到不了这种地步。

  　　众人惴惴不安着，到下午做菜，一个个都卯足了劲，想要把自己报上去的菜做的最好，再怎么说，不能在这群人中落了最差。

  　　第一个做好的还是王富贵，他本身也老实，更不会藏拙，做的是自己最拿手的三道徽菜，全家福、凤还巢、腐乳炸肉。

  　　向慈看到这三道菜的品相时，就已经比较满意，全家福，是中华特色传统名菜之一，在中、高档筵席上，顾作为头菜上桌，以示阖家欢乐，幸福美满。这人能把这道菜拿出来当拿手菜，就说明手艺不错，因为全家福做工复杂而精细，一般刚入行的厨师不会随便拿这道菜出来。

  　　等她尝过，点了点头，接下来两道味道也很不错，就是还差了点个人风格，这个可以后期培养，她不由对这个头首王富贵多了几分满意，也对接下来的菜多了些期待。

  　　不过有些可惜，接下来的一连十几个人都平平无奇，秀姑他们原本的神色也渐渐转为失望，但所有菜他们都最多只尝两口，所以参赛选手倒没看出来什么。

  　　小林媳妇跟着尝菜，表情丰富，一会怕酸一会嫌甜，表情好不有趣，气氛总算轻松一些。

  　　幸好到最后两个进来的应聘者手艺都还不错，尤其是最后一个，让向慈很惊喜，这位也是个上了年纪的大叔，做出来三道不同地菜系的名菜，味道也都是上成。

  　　向慈不由再次拿出他的资料看，才知道原来这位已经有了十六年的厨艺工龄，只是他不认字，写的那个16不怎么清晰，乍一看像只有6，所以在众多应聘填了1到7的工龄中不算起眼。秀姑她们也看岔了，后来面试的时候没问他工龄。

  　　为了确认，她再次问了一遍那大叔，才确定对方的确做了十六年的厨子。这下秀姑和小林媳妇都吸气，盯着那报名单仔仔细细的看。

  　　三个面试官和向慈都给这些菜打了分，最后让人回去等通知结果，如果明天下午六点前没有收到回访电话，说明没有录用。

  　　众位应聘者知道这么快就能出结果，稍微轻松了些，不管录没录上，反正自己没白来嘛，还吃了顿这么好的饭。

  　　其实这会向慈几个人心里已经有数，留下来的几个都是谁，只是还需要再斟酌斟酌。因为他们除了聘用厨师，还要聘用帮厨，相当于是厨师学徒。

  　　这些人中除了那三个表现比较优异的，还有几个的菜尝着不错，算是学厨的好苗子。再说，他们这帮厨也是有工资的，不像别的店里的学徒，还得给师傅交钱。