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凭什么就连姑母都嘱咐她莫去触鹤厨娘的霉头？
凭什么鹤厨娘总被主家夸奖？
凭什么…这人连刀工都这么好？那向来，向来是她卓青娘的拿手绝活啊！
鹤厨娘鹤厨娘鹤厨娘……火气蒸得双眼泛红直上脑门，青娘叫道：“你什么意思？你怀疑是我毁了你的糟卤汁子？！”
“是。”
青娘挥臂就扑了过来。
她实是个泼辣豪横的，就算被身边人拽住，也是连踢带咬，使劲挣扎着叫骂，混战之中那可怜的鸡头在几个人脚间满地乱滚。
“我为何害你！我们之前都没说过话！”质问声又尖又厉，仿佛受了天大的委屈，“你凭什么说我？证据呢？拿出来呀！你没证据，我便是到了公堂上都有理！”她的音量被孟监司压住胳膊怒喝一声才稍稍低下去，却还是“证据”“不要血口喷人”“诬告”之类叫个不停。
关鹤谣确实没有证据，这也是青娘敢做下这事，又能如此嚣张的根本原因。
她死不承认，这事也只能不了了之。
轻轻推开护在她身前的阿虎，关鹤谣上前几步，“证据马上就有了。”
青娘一噎，愣怔着停下叫嚣。
“青娘姐姐可知，这糟卤里有十几味香料，是我家传秘方，味道是独一无二的。”
“那又如何？”青娘冷冷偏过头去，“知道鹤厨娘手艺好，不用与我炫耀！”
“非也非也，我不是这个意思。”关鹤谣给大家展示重新扎起的糟卤袋子，“大家看，我这一坛整酒糟混着好几斤酒吊着，如同个西瓜似的，得双手才能提起来。”她特意把声音拉长，“犯人呢，犯案时要把袋子提出来妥帖放好，再解开绳子，再放入脏东西，再扎好口吊起来。绳子本扎得紧，里面又是糊状，一不小心就要撒。这么一番功夫下来，加之心虚慌忙，犯人袖上身上必然要沾上一些汁子。”
走到青娘面前直视她双眼，关鹤谣随手就拿现世的先进经验诈她，“你可知，府衙中都会驯养捕犬？那鼻子可灵了，任何气味只要闻过一次，就能顺藤摸瓜找到与之相关的犯人。但凡你衣衫上沾染了一丝糟卤味道，糟卤汁子又留味最久，就算洗过了它们也能闻出来！我已经让人去你房中把你所有衣物拿过来，咱们这就去见官！”
青娘被她左一句“犯人”，右一句“犯案”唬懵了，蓦然听到“见官”更是慌不择言，“怎么你说见官就见官？鹤厨娘太大惊小怪！”分明已经忘了刚才明明是她自己先提什么“公堂”。
与她满面惊惶相比，关鹤谣倒是轻松自在得很，她重回案前斩鸡。大刀直斩，斩一刀说一字，于是这四个字被她说得杀气腾腾，“你、投、毒、啊！”
“投毒？！”天大的罪名砸得青娘扯着嗓子喊，“什么投毒？！不过是一把泥——”她猛然收声。
满室死寂，旋即哗然。
“你怎么知道是泥？！”
“自出事这膳房就不许人进出，鹤厨娘可全程未提一个‘泥’字！”
“怎么不是投毒？今日是一把泥，明日就是一把毒！”
“哎我早就知道这青娘心气太高，没想到她……”
青娘惨白着脸张张嘴，喉咙中赫赫作响，但再说不出话来。
关鹤谣终于又笑了。
智商这么低，气性这么大，就不要学人家宅斗了。
和你斗，草履虫都能活到大结局。
她那曾染冷霜的眸子化了冻，蕴着愉悦和狡黠与齐院公和孟监司对视一眼。
水落石出。
齐院公气得翘着胡子训斥青娘，孟监司跟着敲打屋中众人，还有那青娘的哭喊和众人的窃窃私语。
但这些都和关鹤谣无关了，她终于能安静做菜了。
她处理好鸡肉让阿虎拿去吊汤时，在地上撒泼打滚的青娘也终于被降伏，由三个婆子架走了。
关鹤谣长出一口气，换了刀案，按住一根黄瓜。
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关鹤谣说想要亲自和青娘对峙时，她还担心关鹤谣应付不来。明明是个年纪轻轻、矮她大半头的小娘子，现在看来，当真不能小觑啊。
关鹤谣抿嘴一乐，手上蓑衣花刀法使得飞快，“是她自己沉不住气。”
不过是玩了点心理上的小手段，声音干扰，语言诱导，逼着青娘越来越紧张焦躁，也正好赶上她那个暴脾气，这才奏效。
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切而不断是为“剞”，顷刻之间，黄瓜上已被梳齿般细密地剞了一百多刀，刀刀均匀，深而不透。看得孟监司又赞好，“哎只是可惜了你的糟卤汁子，放了那么多料。”
“其实只放了酒糟和酒，什么独门秘方，捕犬闻味都是骗她的。”
“啊？”
“真话假话掺着说才最唬人呢！就像这花刀，有虚有实嘛。”憋着笑，关鹤谣将黄瓜翻面再剞一遍，两次刀法，一直一斜，互相交叉。
提着黄瓜两头拎起来，何止一片未断，连碎屑都没有。这最脆生水灵的菜，却如弹簧一般被抻开，足有之前两倍多长。
“孟监司，”将黄瓜盘到玉碟里，关鹤谣软下声音，“之前说什么‘投毒’，不过是诈她承认过错。您也看出来了，这只是些许嫉妒心作祟，实在没那么严重。府中小惩一番也就罢了，可不值当惊扰主家，又闹到官府去。还有那两个小厨婢，只是被利用而已，您看……”
青娘再可恶，也只是普通百姓，并不是她关某人的阶级敌人啊。
此世尊卑分明，青娘只是贵族家的仆从，千万别因为这么点事儿被下大狱了。
“行啦，知道你心软，放心吧，我有数。”
孟监司笑着瞟她一眼，就盯着那如碧蛇盘卧的黄瓜移不开视线了，啧啧称奇着端去与别人看。
52. 菊花茄子、素燕窝 整道菜如同一位来自……
信国公府里主要的五间大膳房, 厨司独占三间，果子局和蜜煎局共用第四间，香药局和茶酒司共用第五间。
关鹤谣一进果子局的膳房, 就被蒸青团的腾腾热气糊了一脸。
蜜煎局章监局不在, 只果子局李监局在。她最是眼尖，笑呵呵从里面走出来迎。不过几日未见，李监局的脸竟又圆润几分，想来寒食没少吃。
见人人忙碌，关鹤谣一时稍显局促, “来得不是时候，打扰了。”她奉上备好的桔红团，“只是给您送些零碎吃食来。”
寒食节前, 好几个司局给她送了节礼，因不想欠人情, 她便抽空来走一趟，多少回礼意思意思。
“不打扰。”李监局拆开一个团子，“这不是明日清明么，按例要做青团发给府中大伙儿, 饮福宴也准备得差不多了。”
时人清明祭祖完毕，便直接将贡品吃了, 称作“饮福”, 取个先祖庇佑的好兆头。
既作贡品, 除了牲畜那样的大件，剩下的多是果品、点心一类方便摆放的。
李监局边吃边说：“府中三位不爱甜腻，平日里索唤不多，我们两局本也清闲，赶上这时节祭祀才忙一些, 不打紧。”
这点关鹤谣也发现了，太夫人爱辛香，三娘子好清淡，关策则是有肉就行。三人鲜果用得不少，可对蜜饯甜品之类确实没什么兴趣，每日食单上只寥寥数样充数。
三两口吞了一个桔红团子，李监局赞不绝口，直说她们的青团比这个差远了，惭愧，惭愧啊。
关鹤谣刚经历一场因妒生恨的职场危机，听不得这话，正欲装傻，偏李监局哪壶不开提哪壶，靠过来低声问：“哎哎——我听说你一边做菜，一边就把那青娘也给做了？”
做了……哪有那么凶残……
关鹤谣汗颜。
真是坏事传千里，一会儿功夫怎么大家都知道了。她不想纠结这个问题，三两句话糊弄糊弄，再用一个现成的话题岔过去——拿出之前在果子行订黎朦子的票据，把这事与李监局说了。
“这果子实在难寻，妾见到就自作主张订下了。您局里采买若是顺路，什么时候捎回来可好？定钱已经付了。”
李监局自是应下。
同大队伍一起前去侍膳时，关鹤谣发现厨间众人看她的眼神明显变了。她不禁喜忧参半，喜的是不会有人再当她是Hello Kitty，忧的是矫枉过正，怕是直接把她当成膳房一霸了。
她明明如此通情达理，温柔可亲啊！看来接下来要夹着尾巴，扭转一下风评。
可是……她今日做的那三道菜，倒是一点也不低调，还恰好是三道刀工炫技之作。
哎，算了算了，低调做人，高调做菜吧。
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蓑衣黄瓜不算稀奇，但是切得摆得这般漂亮的就少见了。薄如蝉翼黄瓜片的看起来密密相连，可遇筷则断，极好入口。
太夫人下箸尝了一口，连连点头，她就喜欢这些味道丰富的。特殊的刀法保证了味道得以最大程度地渗入，清亮酱汁拥抱着碧莹莹的黄瓜，浸满了每一处间隙。关鹤谣又现做了油泼辣子淋上一勺，麻、香、酸、辣滋味齐聚，不过是开胃的冷盘，却足够人下一整碗饭。
蓑衣黄瓜的辛辣拿捏得正好，关筝也吃了好几口，只是她还是更爱那汤汤水水的洛阳燕菜。
这是道精巧的假菜——最朴素的白萝卜丝经过浸泡、挤压、裹粉、清蒸、再过水，外观和口感居然神似燕窝，所以被称作“燕菜”或“素燕窝”。将萝卜丝垫在碗底，转圈摆上其他食材，浇上醇厚高汤最后蒸一遍即成。
殷红的火腿丝，浅粉的鱿鱼丝，米白的鸡肉丝，灰黑的香蕈丝，明黄的鸡蛋丝，淡黄的鲜笋丝……最中间是红心大萝卜雕成的整朵牡丹，栩栩如生，仿佛下一秒就能引来蝴蝶。
整道菜如同一位来自大唐的雍容贵妇，身着艳丽华服款款登场。
这般风情，难怪民间传说它源自唐朝，还和武则天沾亲带故。
但其实，学界还在为华夏先祖何时开始吃燕窝而撕逼，吵得不可开交。食用燕窝的时间节点未定，这么一道仿燕窝的假菜自然更是摇摆。（1）
好在此世已用燕窝入馔，这道洛阳燕菜也已经被发明。要说关鹤谣做了什么改动，便是雕了牡丹装饰，全了它被周.总理改名为“牡丹燕菜”这一轶事。
这花也有用鸡蛋做的，摊出薄薄的蛋皮堆叠成花。但关鹤谣还是喜欢用心里美大萝卜来雕。毕竟那浓粉的色泽，细致的纤维纹路，更有牡丹花的精魂。
素鲜、海鲜、肉鲜尽数溶到汤里，又被萝卜丝努力地吸到身体里。关筝吃一口滑嫩中透着韧劲儿的萝卜丝，几乎不敢相信萝卜能被料理地如此美味。
她赞叹道：“以为只是好看，没想到味道也这般好。还有这‘菊花茄子’，菊花形，柚子香，秋日赏菊时吃岂不最妙？我看这两道菜呀，无论是味还是形，都比碧景楼的百花宴还好。下次永宁候家四娘再和我夸那花宴，我就用这堵她的嘴。”
府里藏了不少小秋茄，仍是跟新摘的一般油亮亮。
关鹤谣将茄子墩纵横交叉着剞数刀，拍上粉下油锅炸至金黄，就成了一道“菊花茄子”。
纤细的茄子丝蓬松着散开，立时化作浓密纤长的花瓣，平平无奇的茄子便绽成一朵八月金菊，辉煌地盛开着。
关鹤谣不欲破坏其色泽，是以并未浇汁，而是另做一味柚子酱配着。
“阿秦说什么碧景楼，昨日春宴你又不是没去，这分明比光禄寺做得还好吃啊！”关策满足地咬下一口茄子。
茄子本来的清甜汁水被面壳封住，每一丝花瓣都是外焦脆、内绵软，在口中层叠着交缠铺开。炸物的油腻又被酸甜适口的酱中和，无论是口感还是味道都无懈可击。
茄子若做得好，可比荤菜还香，关策心中那一点“关小娘子今日怎未做肉菜”的小委屈已经无影无踪了。
“大哥得了便宜还卖乖。”关筝有些不忿，“你们正殿菜色本就比我们好，实在不公平。”
“是啊，我们还有御厨旋切鱼脍呢，那刀工真是精妙……”关策摇头晃脑地气妹妹，两人就又你一言、我一语地闹开。
祖孙三人吃得尽兴，唯有关鹤谣听着他们说起昨日正殿中种种情状，心中掀起巨浪狂涛。
什么？！
萧屹被加了虎翼水军的副指挥使官职？
好在关策早有与关鹤谣见面之意，使关筝借个“探讨花馔”的由头，饭后将她请到了关筝院里。
仍不知站错CP的关筝掩唇笑着离开了书房，关鹤谣顾不得寒暄，张口便问：“朝散郎，五哥这官职是怎么回事？”
她刚才在席间也听了个七七八八，无非是圣心大悦，赐茶赐酒不说，还给萧屹加了这从六品的军职。太夫人和三娘子都喜气洋洋地替他高兴，关鹤谣却觉得这官职来得有些蹊跷。
这官家看萧屹耍了三年水秋千，怎么突然良心发现，给他加官了？
关策叹气，五哥也说了关小娘子必定不会被这恩典冲昏头脑，与她直说便是。