温馨提醒：系统正在全面升级。您可以访问最新站点。谢谢！
她忽然想起自己很久以前做的那个梦——汹涌波涛中，有一个小小身影在奋力挣扎，那人锁骨就是有这样一颗痣。
现在想来，那也许是原主被救时的记忆，冷不丁闯入她脑海里。
那份记忆居然莫名真实。
冰冷的河水，凄厉的尖叫……更重要的是，被抱在怀里时的温暖和安心，正和她现在享受的如出一辙。
¡¡¡¡ËýÉìÊÖÃþÃþÄÇ¿ÅСð룬Âú×ãµØºÏÉÏÑÛÁ±¡£
*——*——*
关鹤谣之前并非搪塞萧屹，找个更宽敞的铺面确实是她下一步目标。
这间铺子到底不是适合用作食肆，每日都因为等位流失不少顾客。
这一日夕食时，关鹤谣就边吃边和众人说了接下来的想法。
“我已经托牙人去打探铺子了，咱们这几天可以开始收拾收拾。”
“这间铺子也留着，我准备把这里改装专门成卖熟食和点心的小铺。”
众人都点头，说专卖小铺这个注意很不错。
之前食肆渐入正轨，她们就又把油焦面和米花糖那些糖果业务捡了回来，时不时卖一卖，很受欢迎。
同样受欢迎的还有门口大锅里的卤味，有不少人专门来买，买了就走，对于店家来说简单又挣钱。每天的流水计算下来，它们居然占到了很大一块。
“只是做糕饼什么其实挺费时间啊东家娘子，咱们去了新铺子还顾得上这边吗？”小胡问。
毕二也说：“处理那些卤味的肉什么的也是哩。”
他至今记得曾有好几天，自己整个下午都在给鸡爪子剪指甲……
好痛苦，后来看自己的手都像鸡爪子。
“所以要再雇人，至于雇谁——”
关鹤谣笑道：“我都想好啦。”
*——*——*
作为一个有少女心的年轻姑娘，关鹤谣最喜欢的季节是春天。尤其江南的春天是如此柔软多情，早莺暖树，处处芳菲，让她这个北方人心醉不已。
可作为一个厨子，她最喜欢的季节还是秋天。
鲜肥的水产，满枝的硕果，养得膘肥体壮的鸡鸭牛羊，都成了这个季节最美好的馈赠。
丰富的食材意味着丰富的菜品，这几日食肆里饭香四溢，引得食客们齐齐称赞。
“小娘子这‘雪花蟹斗’某就没在别处见过，好吃又好看，还有吗？再上两个。”
关鹤谣歉意一笑，“总共就做了一锅不到三十个，现下已都卖出去了。”
这道菜比她之前做过的七星蟹还费事。
七星蟹不过是将蟹肉和蛋白混合蒸，这一道虽然主要也是这两样食材，却要将蛋白先打发，小心地用小火蒸成蛋白垛。
做法繁复倒也值得，因为雪花蟹斗最后的成品比七星蟹好看。
¡¡¡¡ºìͮͮµÄз¶·ÉϸÇ×ÅÒ»¶ä°×ÔÆ£¬Åú±¡µÄ»ðÍÈƬºÍ±ÌÂ̵ÄÏãÎ߰ڳɻ¨£¬ÏàÓ³³ÉȤ¡£
关鹤谣是想着趁着时节赶紧吃蟹，今日才忽有了兴致做这么麻烦的一道菜。
单打发蛋白这一样，就是身处没有打蛋器的此世的噩梦，更别提蟹斗里填的蟹粉也是要先剥现炒的。
“蟹粉加了猪油炒，再用黄酒和鲜鸡汤勾芡……”
关鹤谣如此这般和食客讲了讲，对方啧啧称奇，连说不容易不容易，这么细致的菜很快售罄，店家无法再补也是情理之中。
想起蛋白松软的口感和蟹粉的鲜香，食客意犹未尽地把摆盘的火腿花吃了，和同伴确认后道，“那就再来一盘红烧甩水！”
¡¡¡¡¡°ºÃàÏ¡£¡±¹Øº×Ò¥Ó¦×Å»ØÁ˺óÔº¡£
“甩水”是指鱼尾。
关鹤谣极爱南方这个生动可爱的叫法，仿佛这样叫着，就能在脑中勾画出一尾活蹦乱跳的鲜鱼。
¡¡¡¡¹Øº×ҥѡµÄ¶¼ÊÇÉϺõÄÇàÓã⣬ÒòÇàÓãβ×î·áëé·ÊÃÀ£¬ÕýÈç³£ÑÔµÀ¡°ÇàÓãβ°ÍöãÓãÍ·¡±¡£
这道菜做起来就简单多了。
¡¡¡¡ÓãÉíÁô×ÅëçÏÌÓ㣬¹Øº×Ò¥Ö»ÇÐÏÂÓãβ¡£
她用利刃将鱼尾从中对剖形成两半，又在每半上直斩两刀。一条大鱼尾尾梢相连，尾鳍未损，但是已经如扇子一般平铺展开，每一片鱼尾就像一根扇骨。
那边油锅里猪油烧熟时，正好将鱼尾整整齐齐一遭推入锅中。
“滋啦”一声，锅中爆出一阵小小水雾，猪油的香和鱼的鲜同时飘出，关鹤谣深吸一口气，将鱼两面煎至金黄后便加酒、酱进行焖烧。
鱼尾摆在盘中煞是诱人，酱汁浓稠红润，均匀地包裹起鱼肉。
加上那优雅的扇形造型，倒不像菜了，反而像是流动的红玛瑙。
食客迫不及待地下筷。
鱼肉煎制的火候控制得正好，还保持着鲜嫩口感，酱汁更是甜中带咸，滋味浓厚，最是下饭。
食客喊：“再来两碗饭！”
¡¡¡¡²»¶àʱ£¬ÞäÔ¾ÍÊ¢ÁËÁ½Íë½øÀ´¡£
趁着莲藕鲜美应季，关鹤谣今日做的是玉井饭——白藕切块，并着去了苦芯的新鲜莲子一同煮饭。白胖的米粒中藏着清脆的藕，软糯的莲子。
正是这般淳朴淡雅的自然味道，食之令人唇齿留香，如入清风荷塘。（1）
这桌食客本都吃饱了，结果就着这盘鱼又开始边吃边聊。
¡¡¡¡¡°ÚÀ£¬ÄãÌý˵ÁËÂð£¿Îº¼ÒÄǸöËÄÄï×ÓÒª¼ÞÈËÁË¡£¡±
“哪个魏家？”
“就是乐民坊那个，布帛大户魏家啊！”
关鹤谣耳朵一动，那不就是她便宜外祖家？
133. 芋头排骨、新事业 “正好，这坛桂浆能……
关鹤谣开食肆, 最有趣的一点就是可以听食客们八卦。
上到哪位大官被革职，下到后街谁家娶亲，天南地北的众生百态, 连买报纸的钱都省了。
没想到今日算是吃瓜吃到了自己家, 她便倚着柜台偷偷听。
“啊是他家呀，我听说了！是和柳家结亲，对不？”
“对，但是魏四娘子好像极不情愿呢，闹得沸沸扬扬。”
“那魏四娘子闹一闹有什么稀奇？她不是向来如此？她是唯一嫡出的女儿, 年纪又最小，早被家里惯坏啦。”
关鹤谣听出来了，嫡出的小女儿, 这不就是她便宜小姨魏琳儿？
“可不是嘛？我听说她还要逃婚，被家里抓回去了。”
“哎, 这一位也是，明明自己家就是商户，偏偏看不上商户，骄纵得很呐。拒绝的婚约没有一百也有八十了罢？谁家愿意一直白贴热脸？”
“她虽然有美貌之名, 但这个名声真的是……人家柳家说不定也不乐意呢。”
¡¡¡¡Á½ÈË˵µÃßñÐ꣬¹Øº×Ò¥ÌýµÃÒ²ßñÐê¡£
她上回信息只更新到魏琳儿从昏迷中苏醒, 现在看来身体是无碍了。
只是马上又被塞了自己不情愿的婚事, 也是怪可怜的。
*——*——*
小心翼翼地削着山药, 关鹤谣忽然想起：不行，山药容易沾到黏液手痒，还是不能让孩子们学这个。
视线悠悠转转落在墙边那一筐芋头上，还是芋头安全些。
她极喜欢芋头这一食材。
¡¡¡¡±ãÒ˶ø¸ß²ú£¬¼ÈÊDzËÓÖÊÇÁ¸, ·áÄê¿É×ö¼ÑëÈ£¬»ÄÄê¿É¶È¼¢âË¡£
据说“芋头”这个名字的由来就是因其叶子大，果实也大，先民见到了不禁“吁”“吁”连发出感叹而来。（1）
大如斗的君子芋上市，关鹤谣直接搬回几筐来做菜，这连着做几日芋儿鸡、反沙芋头、香煎芋丝饼等等……还买了百子芋之类的小家伙留着煮糖水。
今日食肆里甜品做的是拔丝芋头，削好的芋头还剩两个，店里夕食关鹤谣便决定做一道芋头蒸排骨。
硕大的芋头切成利落的滚刀块，白中透着粉，好像一个个沙沙的方糖块。剁好的排骨已经用蒜蓉、胡椒粉、豆豉和油酱等腌制入味。
关鹤谣取了一个深盘把芋头码在盘底，再将排骨盖在上面，接下来简简单单蒸熟就好，她顺手把山药扔进去蒸。
凉水渐热，直至咕嘟咕嘟冒泡，几乎在同一个瞬间，锅中就升腾起独特的芋香和肉香。
寻思着山药差不多熟了，关鹤谣将锅盖掀开小口，飞快夹出了山药碾成泥。
一回头，小胡和掬月已经备好了大碗和各色干果，正眼巴巴地等着。
到底是孩子，嗜甜，而且这道“八宝山药”做起来有趣，自由度又高，他们每回都要自己动手。
掬月把山药泥加了白糖和油脂调味，又往大碗里涂了薄薄一层油防粘，舀进山药泥压实再压一层红豆沙，而后摆上自己喜欢的干果。
掬月摆蜜枣、各色蜜豆，小胡摆杏脯、葡萄干，两人有商有量地设计着怎么摆好看，玩得不亦乐乎。
关鹤谣含笑看着他们，灵感忽现。
对了，还得选一些好玩的菜色才能吸引孩子们。
两人就这样一层山药，一层豆沙，一层干果地摆好。
芋头蒸排骨出锅，刚好把这八宝山药回锅蒸。
喷香的热气中，关鹤谣往排骨撒上葱花和辣椒圈，再将半勺滚烫热油往上那么一浇——“嘶啦！”一声，给这道温和的菜肴添了几分【创建和谐家园】的辛香。
众人簇着这盘芋头蒸排骨，就像众星捧月一般去到了餐桌，正式开饭。
和肉同烹时，总会有一些素菜强势出圈，让人甚至顾不得吃肉也要先去吃它。
比如笋烧咸肉里的春笋，比如三杯鸡里的姜片和蒜瓣，比如红烧肉里的豆泡、腐竹或者鹌鹑蛋，再比如……这道菜里的芋头。
芋头垫底，不声不响地吸收了清亮丰腴的肉汁，从此不仅再也没有那种噎人的干涩，还沉淀出无比鲜美的味道，甘甜中透着咸鲜。而那口感更是一绝，粉沙沙的质感中又有饱吸汁水的软糯，在唇间一抿就化。
众人意见出奇一致，都先吃了几块芋头才去夹排骨。上好的小排肥瘦得宜，肉软而不烂，嫩而不柴，中间一根小骨头一抽就掉。
就着肉汁扒两口饭，配上冬瓜海米汤、两道清淡小炒和各色咸菜，众人吃得酒足饭饱，最后由掬月骄傲地端来了蒸好的八宝山药。
大碗在盘上一扣，就出现一座弧度柔缓的小雪山。用小刀切开，一层豆沙一层山药的断面匀称紧实，间杂着各色斑斓果品，甚是喜人。
这道甜品吃时还应淋些蜜糖，关鹤谣却突然想起更好的选择，转身去厨房拿出一个小坛子。