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  　　林北亭大概跟何勇夫妻俩讲了下他们以后每天得工作，另外捶肉机也是到时候直接送来他们家中。

  　　昨天林北亭拎着猪肉回家, 炸了葱油就跟林爱国在厨房里待了许久, 最终算是把肉片的调料配比做出来。

  　　调料说起来也简单, 肉片主要吃的就是那么一个猪肉原本的肉香与鲜美, 要是放多了调味料反而不美。左不过加些盐调底味，加糖提鲜, 以及蛋清嫩肉和葱姜水去腥。

  　　盐糖跟蛋清林北亭准备等开店了, 就直接告诉何勇夫妻俩, 但葱姜水这个，就必须得从自家来出了。

  　　现在林爱国全天都在自家吃饭, 他没察觉出来什么, 但林北亭有时在外面跑的久了, 或者是去清大那边，不能来得及回家吃饭，就得在外面凑合两顿。

  　　而这么时间长了, 还真让林北亭发现了一些不同——自家出产的葱姜着实味道太好了！

  　　恰到好处的去肉类的腥味, 但气味一点都不强烈, 只有细细回味的时候才能品觉出一丝丝它们特有的**和清香。

  　　林北亭知道，这就是自家的葱油面跟市面上其他家葱油面不同的原因所在了。

  　　机器要在明天才能到，而在今天，林北亭则是要张罗着指挥刘金花夫妻俩把店面重新布置一下。

  　　关于店面的名字, 林北亭就直接订做牌子，广告点老板也是林北亭家葱油面的老粉丝了，林北亭一去他就晓得林北亭终于又要开新店, 赶紧起身来招呼。

  　　关于店名字，林北亭就取的很简单了，鉴于县城里的人们对他的认可度还挺高，林北亭便毫不犹豫的取名：“老地方肉片汤”。

  　　广告店老板深受林北亭贫嘴的感染，笑着道：“这距离林氏店业还有九九年零八个月呢。”

  　　林北亭咧嘴一笑，露出一嘴的大白牙：“再过十年就是老地方了嘛，到时候就不用换牌子了。”

  　　“这么长时间才换一个牌子，那我岂不是要去喝西北风了啊！”店老板笑嘻嘻的，但手上打板的速度可是一点都没慢。

  　　“唉，你就知足吧，我已经很照顾你生意了，毕竟那串串店都没有牌子呢。”林北亭故作深沉。

  　　“哈哈哈哈！”广告店老板忍不住笑起来，他道：“我儿子他们是二小的，你晓得他们现在是怎么称呼你那串串店的？”

  　　“怎么称呼的？”林北亭很配合的问。

  　　“老地方串串店！”广告店老板笑哈哈的没停。

  　　好一会儿，店老板总算是把样板打好，林北亭看了下大概是符合他的预期样子，便付了定金。

  　　广告店老板收钱利索，干活儿也不含糊，道：“你明天中午之前就让人在店门口等着搭把手，我尽量中午之前就给你做好装上。”

  　　林北亭笑道：“那可得请你吃顿辛苦饭。”

  　　广告店老板“嘿嘿”的笑起来。

  　　跟着，林北亭又去猪肉荣那边跟张荣每天订购三十斤的腿肉，让他往何勇家直接送去。

  　　张荣一听见这新鲜生意上门，笑的见牙不见眼，道：“林老板生意兴隆，多多发财啊！”

  　　“协同进步！”林北亭笑道。

  　　从猪肉摊子那边出来，林北亭还得跟明天送捶肉机的交代一通新店的地址，出来林北亭又拐到五金一条街，买了些灯管。

  　　现在还没有什么节能灯，用的都是白炽灯，有的条件好的家庭就会用灯棒，长长的白白的灯管子，发出来的光跟平常的葫芦形状的灯泡不同，是奶白色的，最接近与白日光线。

  　　何勇家的店铺林北亭也有仔细的观察，他们家的铺子原本就是阴面，平日里太阳不好，再加上他们用的灯太扣，就是那种古老的昏黄的灯泡。

  　　这样整个屋子就显得又暗又脏，在这样的环境下食客吃饭肯定没有好的进食**。

  　　林北亭要做的就是使灯光搭配协调，灯棒中携带夹用灯泡，让整个房间变得明亮起来，同时又有一点点暖黄色调解氛围。

  　　从五金店出来，林北亭小心翼翼的带着一堆的灯棒和座子往何勇家的店面去。

  　　林北亭到时，何勇夫妻俩正在卖力的大扫除，按着林北亭的要求，店里边边角角都打扫干净，就连桌子椅子何勇都用钢丝球沾着清洁剂擦的干干净净。

  　　至于厨房里面，刘金花也在戴着手套，用碱水冲洗操作台，厨房里的东西已经全部搬了出去，林北亭看了眼，他出去的这两个小时里，厨房的大致都已经被擦的很干净了。

  　　得益于上个年代里，人们喜欢往房间一米五一下的墙面上刷绿漆的习惯，厨房下半部分的油污很好解决，至于上层的，就没办法了。

  　　林北亭倒是想把店面重新翻修一下，但想想装修屋子，只涂个墙面未免太简单，但要是再多做点儿什么又太浪费时间，只得作罢。

  　　好在是店面外面的墙面还是很干净的，只需要把墙面绿漆上的灰土一擦，立马又是干干净净。

  　　这边，何勇已经大概把店面大堂都收拾的差不多，于是林北亭便跟他一起装灯具。

  　　主要是何勇在上面装，林北亭在下面给他指挥，以及递东西，在这个基本上家里男人样样都会的年代里，何勇拉电线、装灯具十分顺溜，不过一个多小时就全部做完了。

  　　做完拉闸，店面里面瞬间就明亮了许多，刘金花不由得赞一声：“还是小老板懂的多，这么对比一下，我们家原来店里简直就是黑黢黢，难怪客人们不喜欢往我们店里来呢！”

  　　林北亭笑笑，道：“阴面主要问题就是采光不好，但也有好处，至少夏天店里面凉快。”

  　　该交代的事情已经全部交代完毕，该做的事情也都做好，剩下的就是卫生这个最大的工程，林北亭不再监督何勇夫妻俩的行动，交代说他明天再来，跟着便骑车在另外两个店转一圈，就准备回家。

  　　报亭老板娘果真是个大嘴巴，林北亭刚进葱油面馆，就立马被一群食客们包围起来，纷纷问他他到底要开什么店。

  　　面对着面馆里这么多虎视眈眈的食客们，林北亭心中还是很有压力的，他道：“新开的店面准备卖肉片汤，主料就是猪肉，猪肉，猪肉！”

  　　“纯猪肉啊？”有人大声的问起来。

  　　林北亭毫不犹豫的点头：“出了汤汤水水，剩下百分之九十都是猪肉！”

  　　“哇！”一时间，所有食客们都惊呆了。

  　　“这么豪气的嘛？”一个初中老师失声。

  　　还余人关注点比较实际：“纯肉的话，那一碗得多少钱？”

  　　“一碗是两块钱，有二两半肉。”林北亭道。

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  　　“纯肉的，还是腿肉，两块钱二两半肉，说的我现在就好想去尝尝啊……”

  　　“有钱人……小老板你现在生意是越做越高端了啊，一碗汤都卖两块钱了，总感觉我要吃不起咯！”

  　　“去去去！纯肉啊！两块钱怎么贵了？谁吃不起？只能说是不便宜罢了，但要是用料实在也无所谓便宜不便宜了。”

  　　“小老板啥时候开业了？”、“就是就是，新店在哪儿？”、“可不能还开老城区了啊，我们东边的就活该跑二里地来吃么……”

  　　眼看着店里的食客们越说越多，林北亭赶紧趁着借口躲出去，临走之前还不忘给新店打广告：“后天早上开业，就在青南街中段，老地方肉片汤！”

  　　得知最关键的信息，食客们总算是没有拦着林北亭离开。

  　　“青南街……行吧，至少距离新城区不太远。”林北亭离开之前，这么模糊的听见一句，他笑着摇摇头，也不打算去串串店了，直奔回家！

  　　之前串串店推出关东煮的时候，林北亭狠狠的吊了一把食客们的胃口，但这次他开肉片汤的店为什么不这么做了？

  　　一是不能总把食客当猴耍啊，食客也是人。另外一重要原因就是林北亭想看看单价两块钱一碗的肉片汤在没有广告效果的加持之下，到底生意怎么样。也方便他后续做出相应的调整。

  　　回去路上，林北亭看看四下无人，从异空间里拿出来一袋他昨晚准备好的白胡椒。林北亭为了肉片汤的店可以顺利开业，红火发展，也算是下了一番功夫的。

  　　林北亭回到家，林爱国原本在洗葱，一看见他又驮着一个大|麻袋什么东西进院子，瞧着过门槛不方便，他赶紧上前帮忙。

  　　现在林爱国接触食品行业时间久了，也多少能闻出来麻袋里的东西，他深深的吸一口气：“这胡椒不错啊？”

  　　林北亭敷衍的道：“托人刚弄回来的，在终端摘下来没来得及晒就打包寄过来了，得赶紧摊开晾晾，不然容易捂了。”

  　　“走！之前抬屋顶上晾！”林爱国抓起麻袋尾部，就跟林北亭一起上房顶。

  　　“肉片汤那边搞的怎么样了？需不需要我去帮忙？”林爱国忍不住道。

  　　虽然昨天他直说了林北亭开店不需要过问他的意见，可要说起来，仍旧十分关心。

  　　林北亭笑着道：“这个不需要，请的有人呢，活儿让他们自己做就行了。”

  　　“那定价考虑好了吗？五块钱是不是太贵了？”林爱国还想起之前林北亭在串串店夜里，说的五块钱一碗。

  　　林北亭尴尬的摸摸鼻子，他那时候刚穿来，对九九年的物价还没有那么清晰的认识。

  　　“定好了，两块钱一碗，里面二两半的肉片。猪肉跟叉烧肉一起买，上了五十斤就按四块五算，按照配方来计算，一斤猪肉里面加半两蛋清和半两葱姜水，一斤一两的肉片大概是五块钱不到的成本。”林北亭道。

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  　　也就是说，店里一天卖出三十五斤的猪肉, 再加上鸡蛋的钱, 一天光是肉和鸡蛋就得一百八, 再加上麻油、紫菜等调味料, 吊汤用的猪棒子骨张荣那边可以一周送两根，用的鸡林北亭是准备用自家养的小公鸡来, 但即便是这样, 一天的成本也差不多有二百块钱了。

  　　这些猪肉和鸡蛋约莫能卖出一百五十碗的量, 那么理想状态下就是三百块钱的总收入。除去人工、店面和电费的成本，约莫只剩下七八十块钱。

  　　其实肉片汤的利润还真不高, 所以林北亭才想走偏锋, 等着年底卖肉丸再赚一波。

  　　林爱国跟着林北亭耳濡目染之下, 多多少少也能理解林北亭的一些想法，他试探性的问道：“要是肉片汤可以的话，到时候咱们把店也开去市里？”

  　　这正合林北亭的心意！

  　　市里的消费水准到底是比县城高出一截子, 到时候可以把单价定在两块五甚至更高, 也不用太担心人们购买力不足的问题。

  　　何勇夫妻俩的执行力还是很靠谱的, 林北亭第二天过去的时候，他们已经把店里打扫的非常干净了，整个店里明晃晃的，看着不说是纤尘不染, 但光是这么整洁的店面就让人瞧着心生愉悦。

  　　张荣每天送货是在他出摊之前，是以何勇夫妻俩早晨五点多就被楼下叫醒，收接了今天的猪肉, 接着林北亭到之前两分钟，捶肉机也送来了。

  　　由于昨天林北亭有给厨房重新做布局和规划，刘金花倒是晓得捶肉机要放在哪里，林北亭到之前就机器就已经摆好，里外都干干净净，还带着水滴，猪肉也全部清洗完毕，只等林北亭教他们怎么用了。

  　　“你们先出去买盐跟糖，再买十斤的鸡蛋回来。”林北亭首先递出去一把票子，红票子只有一张，剩下都是花花绿绿的零钱，专门开店找零用的。

  　　何勇自告奋勇出去买东西，刘金花则是稀罕的在锤肉鸡旁边转了又转。

  　　林北亭电话里跟厂家联系的，做出来机器很当时描述的有一些差别，但问题不大，林北亭自己先摸索一下，就能弄懂机器的运作了。

  　　实际上也很简单，就是单纯把猪肉切成胳膊那么长宽的方块，丢到中心由机械臂开始捶打，接触面上是林北亭专门定制的铁板，上面有很多炖口的钉子，方便快速把肉的肌理捶打松散。

  　　何勇表现的很激动，不出十分钟，就把东西买了回来，拎到店里的时候走路都带风呢。

  　　“你小心点，鸡蛋碰了咋整？”刘金花埋怨一句。

  　　何勇只“嘿嘿”的笑，跟着又看向林北亭，笑憨憨的来一句：“从来都没看见过这么大的玩意，咋使啊？”

  　　林北亭笑笑，撸起袖子演示起来，其实也很简单，就是把切成大块的肉放进去，让肉钉耙开始捶就行了，约莫是中心的肉已经被捶的四散开，便把脚下的踏板移开，机器自然就会断电。

  　　然后用个铲子把四边的肉往中间赶，方便接下来的捶肉机工作，就这么周而复始，不过来回十几下，原本成块的猪肉就已经被捶成了粗纤维的肉糜，看样子是再捶个十来次就差不多可以搅上劲下锅煮了。

  　　“就这么简单？”何勇忍不住想上手去亲自操作，林北亭便把位置让给他。

  　　何勇也是磨合了几下，总算是勉强能掌控住机器的节奏，又捶了差不多二十次才呈现出丝丝缕缕的肉糜状态。

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  　　机器一次最多能捶十五斤的肉糜，林北亭便把当中的配方告诉何勇夫妻俩。

  　　这两人听了惊讶的连手上磕鸡蛋的动作都顿住了，刘金花磕磕绊绊的道：“你就这么跟我们讲了啊……”

  　　林北亭笑道：“也就这么几种简单的东西，老饕们吃上几次就能全部摸出来，说不说也就无所谓了。”

  　　跟着，林北亭把他拎来的葱姜水瓶子摆在桌面上，道：“这个水跟肉的比例也是一比一，你们也用秤称量出来准确的重量再往里面放。”

  　　何勇还有些回不过神来，刘金花便一把将瓶子接过去，并且用台秤称出来一斤半的量，倒入肉糜里。

  　　这边，何勇总算是回神，重新启动开始磕鸡蛋，刘金花看着重量应该是差不多，便去洗手池里把手洗干净，直接下手去捞蛋黄，同时还跟林北亭问起剩下蛋黄怎么办。

  　　“蛋黄你们用平底锅煎成纯蛋黄小饼，切成细丝，到时候跟紫菜一样冲汤的时候稍微来上这么一小搓就行了。”林北亭对于蛋黄的用处也提前做好了准备。

  　　全部料都倒入大盆子里，何勇便开始下力气搅拌了，何勇力气不小，但也架不住盆子里的肉糜多，而且随着搅拌时间的增加阻力也在不断变大，约莫三五分钟过去，何勇就累的大喘气了。