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  　　又起锅倒油做了道银鱼煎蛋，江杳杳下了足量的油，金黄的蛋液在油锅中膨胀开，蓬松滑嫩，银鱼细细长长，光洁如银，看着不起眼，营养价值却很高，与鸡蛋炒在一起，黄白相间，口感鲜嫩。

  　　饭做的是甜口的八宝饭，雪白的糯米饭从半圆的碗中扣出，顶上铺了满满一层干果，红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞，挖开一勺，里面还藏着豆沙，绵绵密密，糯米提早浸泡了好几个时辰，加入了少量的糖和猪油，香甜软糯。

  　　这几日江杳杳也不摆摊了，开始认真思索食肆的经营方向。

  　　若要开成供应三餐菜肴的饭馆，一则菜肴烹制需不少时间，江杳杳目前只有她自己一人，定是忙不过来，二则需订购的食材过多，成本过大，江杳杳付了房租之后，手头的钱并不多。且店铺本身面积也小，摆放不了多少桌椅。

  　　最佳的选择，便是开一间专卖各色小吃的小吃铺子，小吃种类隔断时间更换，既能保持新鲜感，成本又不高，食客买了便可以带走，不受店铺面积大小的影响，而江杳杳也能够应付得过来。

  　　贺婉吃饱喝足，起来走两步消消食，忽然想到了什么。

  　　“阿锦便跟着你走吧。”

  　　“她在府里跟着你是个好差事，跟着我得日日辛苦挣钱，”江杳杳想了想，“况且她还小，怕是离不得阿娘。”

  　　阿锦的娘也在贺府，做的是一些洒扫的活计。

  　　“我倒是觉得她会愿意跟你，”贺婉想到了办法，“不如问问她自己的意思吧。”

  　　“我愿意的！”阿锦歪着脑袋很认真地想了想，“跟着小娘子有好多好吃的！”

  　　“而且，这段时间我学了可多了，切菜、和面、剁馅，我都有学，我想跟小娘子一起挣钱！”

  　　江杳杳逗她：“原来你也是个小财迷。”

  　　阿锦有些不好意思：“我想给自己攒嫁妆来着，以后要嫁个好郎君！”

  　　江杳杳与贺婉对视一眼，皆笑了起来。

  　　待到晚上贺贤回了府，江杳杳主动去寻了他，言明她要搬出贺府一事。

  　　贺贤收留她本就有所图谋，后来贺婉婚事黄了，江杳杳也失去了价值，因而只假装关心了她几句，也未留她。

  　　出来后又去向贺夫人辞行，贺夫人拿着条帕子拭着眼，直道自己没有照顾好她，可仔细一瞧，眼里却是一滴泪都没有。

  　　虽说离搬走的日子还有几天，她已开始提前打包行李。只不过她的东西并没有多少，仅几件衣物和一些日常用品。倒是厨房里一堆购置的锅碗瓢盆和油盐酱醋糖，装了几【创建和谐家园】袋。

  　　忙完这一切后，江杳杳躺在床上，感到前所未有的轻松。

  　　夜已深，天上繁星闪烁，院子里大黄趴在江杳杳给它搭的窝里，打了个哈欠，又闭上眼睛，而屋里的江杳杳，也沉沉睡去。

  毕罗、番茄酱、炸薯条

  　　搬出贺府那日，江杳杳和阿锦起了个大早，打算悄悄离开不惊动他人。

  　　天还蒙蒙亮，她们提着扛着几只麻袋，后面还跟着只大黄狗，跟看偏门的柴翁道了别，刚走到门口，便看到一辆驴车停在门口。

  　　车夫见她们出来，从车上跳下来帮她们搬东西。

  　　江杳杳搜寻了一番脑海中的记忆：“我们好像没租过车？”

  　　“嗨呀，不是你们租的，是一位郎君来租的，要我来这里接两位小娘子。”听着车夫的描述的长相，像是裴敬之身边经常见到的一位仆从。

  　　江杳杳与阿锦行李不多，都搬上车板后，车上还有空位，她们便跳上了车靠着边坐了，大黄悠悠地跟在车后。

  　　同在一个坊里，驱着车，庆延街很快便到了。车夫心中暗道这笔生意划算，将她们的行李搬进后屋摆好便离开了。

  　　店铺内空荡荡的，前几天见到的摆满干果的架子已经全部清空了，江杳杳比划着位置，想着要如何装修一番。

  　　店铺后是个小院子，刚好可以安置大黄。可惜这院子着实小了些，不然还可以自己垦地种点蔬菜。不过倒是可以在院墙边搭几个木架子，种点丝瓜和扁豆角。

  　　院子后连着的是屋舍，推开门是一间侧卧并着一间厨房，最里头是一间主卧。之后会在前面店铺里搭灶台，这间厨房就用不上了，江杳杳盘算着改成一间仓库，可以搁置点东西。

  　　原先的床榻和柜子定契时便已约好了留给她们，虽然落了点灰，但还依然结实耐用。江杳杳和阿锦打水将房间都洒扫擦拭了一番，终于能铺上铺盖。

  　　忙碌了一上午，两人皆是饥肠辘辘，疲惫不堪，赶紧出门寻点吃食。

  　　正午时分，又值夏季，街上早已无小摊小贩的踪影，江杳杳拉着阿锦，钻进了不远处的一家毕罗店里。

  　　毕罗是一种包了馅儿的面制点心，最早是由西域传来的，很快便流行了开去，每座坊里，那必是有几家毕罗店的。毕罗的馅儿各式各样，有甜口的如樱桃毕罗、玫瑰毕罗，也有咸口的如蟹黄毕罗、羊肉毕罗等，可以蒸可以烤也可以油煎，最简单的也有直接在里面包些小葱的。

  　　江杳杳看了看价格，咬咬牙要了两个烤的羊肉毕罗。

  　　羊肉毕罗二十文钱一个，形状有点像卷成长条的馅饼，但面皮要比馅饼薄上许多，是半透明的，透过面皮可以看到里面的馅料。羊肉提前腌制过，染了层淡淡的酱色，经过烤制渗出了汁水，肉质鲜嫩，带着些许特有的膻味，却反而增添了一些奶香。面皮里似乎和了鸡蛋，有微微的黄色，原本暄软的口感经过烤制，带了些韧劲。

  　　两人细嚼慢咽地把羊肉毕罗吃完，又喝了些店里免费提供的汤水。看着阿锦连蘸在手指上的羊肉汁水都嘬得一干二净，江杳杳在心里定了个小目标，争取早日实现羊肉自由！

  　　*

  　　店徒四壁，江杳杳又花了几日进行了一番装修和改造。寻了工匠将原本有些斑驳的墙壁粉饰一新，地上旧的青石砖若要全部换掉预算不足，于是便只略修补了破损之处。

  　　操作的案台找木匠进行了定制，做成L型便于操作，另又定了几套小巧的桌椅。虽然食肆主打的是拿了就走的小吃类产品，但也定会有食客想要坐一坐。

  　　灶台也已经搭好，又做了排风的烟囱，这一番下来，又花了江杳杳不少钱，好在锅碗瓢盆之前便已添置了不少，只需再去买些打包用的油纸。油纸并不便宜，不过羊毛出在羊身上，江杳杳的定价，比起没有用油纸的店家，是要高上一些的。

  　　原来油纸大多被拿来做伞和糊窗，自江杳杳用油纸包食物后，食客们才发觉这油纸干净方便，也愿意为此多花些钱，毕竟这坊里附近住着的大部分都是富庶人家。有不少店家或小贩现在也学着江杳杳的样，开始用起了油纸。

  　　而这几天江杳杳也没闲着，继续卖着鸡蛋饼，同时也给即将开业的食肆做做宣传。

  　　有不少人已是她的老食客了，譬如现在面前这一位书生，每日去书院前必得来买上个加两个蛋的鸡蛋饼，一手拿书一手拿饼，边看边走边吃，托油纸的福，没有弄脏书卷。

  　　书生正挑着酱料，听江杳杳说她马上要开食肆，高兴道：“这下可好了，再也不用担心下雨天小娘子会不出摊了！”

  　　江杳杳在饼上刷上他要的番茄酱，仔细装好递过去，笑着请他多多来捧场。

  　　她的酱料已由最初的一种发展到如今的四种，甜面酱，黄豆酱，海鲜酱，滋味最特别的，便是这番茄酱了。

  　　这个朝代虽已有番茄，却很少入菜，多半是和果子一样啃着吃了，图个充饥解渴。江杳杳见市场上有卖番茄，便买了几斤回去试着做番茄酱。

  　　番茄去皮后切成小块，找了个舂米的臼，将番茄捣碎后，连着汁一起倒进锅里，大火熬开，待咕噜咕噜滚起泡沫后，将火灭小，加入糖和少许的盐，边熬边搅拌开，番茄汁慢慢变得粘稠，待快熬好时，加入一点点的白醋，将熬好的番茄酱装入瓶中密封好，放到阴凉通风处，因着糖的防腐作用，能保存好一段时间。

  　　这样做出来的番茄酱带着点沙沙的口感，酸甜可口，开胃得很。

  　　刚熬完番茄酱，江杳杳便迫不及待地炸了份薯条蘸着吃。土豆切成条用冷水浸泡后，加盐煮至八成熟捞出沥干，裹上一层淀粉，起锅热油，待木筷放入油中冒起小气泡，倒入土豆条用筷子轻轻翻动，待炸至浅浅的金黄色，捞出再复炸一次，炸好的薯条外壳酥脆，内里软糯，蘸上酸甜的番茄酱，直把阿锦吃得瞪大了双眼。

  　　炸完的油江杳杳舍不得扔，加入一碗面粉搅拌后静置，待杂质沉淀下来后，将上部分澄清的油保存好，这油用给食客是万万不能的，不过可以自己用来做酥皮点心吃。

  香酥鸡柳、脆皮年糕

  　　这几日，裴敬之遣人来买过几次鸡蛋饼。

  　　来的是那个江杳杳见过好几次的仆从，见的次数多了，便知道了他叫阿飞，从小开始便跟着裴敬之了。

  　　阿飞长着一张方方正正的脸，浓眉大眼，看上去有些木讷，相处多了便发现他实则话痨得很。

  　　他将每种口味的都买了几个，第二日来，便笑嘻嘻地说郎君喜欢番茄酱味，他自己则喜欢甜面酱味的。说完又怕江杳杳误会，连忙补充道：“另外两种口味也好吃的！”

  　　“你们每种味道都吃了？”江杳杳一边舀了勺面糊摊开，一边随口一问。

  　　“那当然了！”阿飞拍着胸脯，“这么好吃的鸡蛋饼，我和郎君每种口味各吃了半个呢！郎君吃得直打嗝，嘿嘿。”

  　　也不知道裴敬之此刻会不会打个喷嚏来着。

  　　阿飞又说道裴敬之近来很忙，经常戌时才回府来，回了府后又一头扎进书房，烛灯半夜才渐熄。

  　　“不过郎君说了，江娘子店铺开张那日，他定是会来给您捧场的。”

  　　“那便替我谢过你家郎君了。”江杳杳做好了他要的两只鸡蛋饼递给他，看了看天色，太阳已经爬了老高了，奇怪道：“今日你家郎君不上值吗？”

  　　“郎君一大早便出门啦，今日给我放了一天假，嘿嘿，”阿飞咧开嘴露出灿烂的笑容，“我便来买鸡蛋饼吃啦！还有一只是给阿素带的，她一直念叨着你呢，说她也要学做菜，将来要当个厨娘。”

  　　大益朝虽然民风开放，为厨者不拘男女，但因厨师其实也是个力气活，加上一直以来的偏见，大户人家或者酒楼饭馆，更愿意雇佣男子，女子哪怕为学徒的都不多见。

  　　但厨娘中也不乏佼佼者，譬如贺府上的田厨娘，就有一手好刀工，片出的鱼脍轻薄如纸，切出的文思豆腐细如毛发，府上其他男性厨师皆不如她。

  　　阿素有这个志向，也是好事，若有机会，江杳杳还能教教她。

  　　“我去给阿素送饼咯！”阿飞边嚼着饼，边挥挥手跑了开去。

  　　*

  　　六月初六，已入了伏，到了一年中最热的三伏天。天空湛蓝，白云如团，艳阳高照。

  　　庆延街上，一间小小的店铺门口，正热热闹闹的。

  　　只见是间十来平的小食肆，门口摆着张长条案台，案台的一端连着炉灶，一位系着围裙的小娘子，正在大油锅前挥动着笊篱，捞起一勺金灿灿的长条形炸物，接着另一只手拿起一只铲子，将炸物悉数铲入油纸袋中。

  　　而案台的另一端立着个梳了双髻的小娘子，十二三岁的模样，接过油纸袋，细心地询问面前的食客可食辛辣。若吃辣，便淋上些茱萸酱，不吃辣，则淋上些番茄酱。

  　　淋好酱，插上一根竹签，微笑着递给食客：“惠顾十八文。”又递上一个荷叶包着的糕点，“今日本店开张，特赠送茯苓糕，可以健脾宁心。”

  　　食客付了钱，拿好低头一瞧，这“无骨香酥鸡柳”色泽金黄，冒着热气，用竹签戳了一条往嘴里一送，刚出锅的鸡柳烫得在舌尖上打了个转，但是随即，便是酥，香，脆，嫩，鲜，香得他舍不得吐出来，连呼了好几口气，咽了下去。

  　　鸡柳提前经过腌制，带着些微微的咸味，外酥里嫩，本身已就十分美味，而加的茱萸酱增了辛味，与油香混合，【创建和谐家园】着味蕾。

  　　一条条鸡柳飞速下肚，若不是太烫还得吹一吹，眨眼间便能一扫而空。

  　　他又好奇地打开荷叶包一瞧，里面是一块菱形的糕点，糕体白中带着浅黄，中间夹了层棕红的馅，有着淡淡的枣香和桂花香。

  　　店铺前贴心地搭了个遮阳棚，这样排队的食客便不至于直接暴露在烈日下。水也是可以免费提供的，只要自己带了葫芦或水囊就成。

  　　两位小娘子搭配默契，油锅滋滋地响着，香气沿着街飘了好远，引得周围几家铺子的伙计都放下活悄悄来看。

  　　若是觉得这无骨香酥鸡柳贵了些，食肆里也有卖炸薯条，是土豆切成条状炸制，同样香酥味美，只要十文钱。

  　　食客们托着油纸袋拎着荷叶包，嘴唇上皆冒着油光。

  　　还有不少食客是之前买过江杳杳酸梅汤、冰粉，或者鸡蛋饼的，当下便夸了起来：“这江娘子，做的吃食真是一顶一的好吃！”

  　　这一顶一好吃的香酥鸡柳，裴敬之没有吃着。

  　　当他来到这间小食肆时，鸡柳已卖空了，装食材的大盘子里空空荡荡，只剩下几根土豆条。

  　　江杳杳正坐在案台前埋头数钱，听见有人过来便抬起头来：“裴侍郎，说好的给我捧场的呢？”

  　　裴敬之回想着刚才她数钱时眼睛放光的样子，忍着笑，看了看空盘子：“似乎也不需要我捧场呢。”

  　　“可惜东西都卖完啦。”江杳杳将钱仔细收进盒子里藏好，站起身来，“要不我给您开个小灶？”

  　　她去后院取食材，裴敬之随便挑了个位置坐了。

  　　食肆内装饰得很简单，桌上摆着盆小盆栽，椅子上放着竹席垫子，墙壁粉刷得干干净净，挂了几个竹篮子装了些蔬菜水果，又挂了几幅画，画面线条简单却活泼可爱，寥寥几笔便勾勒出几样吃食。

  　　江杳杳重新回到炉灶前，将大铁锅换成小锅，煮开一锅水，放入两条切得扁扁的年糕，煮软后捞出甩干水，下油放入年糕，用筷子不停翻面，待到两面金黄焦酥，用筷子轻轻一敲能听到脆壳的声音，便夹出放到盘里。

  　　她将竹签平平插入年糕中，将年糕两面都刷满酱料，回头问裴敬之：“裴侍郎，茱萸酱您可吃得？”

  　　听得肯定的回答，江杳杳又刷了层茱萸酱在上面，撒上些白芝麻，放在盘中端过去，在裴敬之面前坐下。

  　　“您尝尝这脆皮年糕，虽然用的食材普通了些，但味道却很好。番茄酱刷在年糕上有些不太搭，我便换了甜面酱和海鲜酱。”说罢江杳杳自己先拿起一串吃了起来，外壳焦焦脆脆，甜面酱和海鲜酱混在一起，甜咸交加，却毫不冲突，茱萸酱又带来浓郁的辛香。

  　　说起来，这大益朝已有了许多泊来食物，却唯独没有辣味的辣椒，只有些甜青椒之类，实在是太让原先爱吃麻辣火锅的江杳杳难过了。不过后来她发现这里的人们也吃辣，只不过用的是之前只在诗里见到过的茱萸。

  　　裴敬之见到这个竹签犯了难，以前从未吃过这样的吃法，正有些踌躇，却见江杳杳已经拿起吃了开来。

  　　见状，他也伸手拿起了年糕串，刚一咬，便尝到被满满酱料包裹着的年糕，又脆又糯，米香十足，果然好吃。就是，江娘子这茱萸酱，刷得有点多啊？

  　　江杳杳哪知道裴敬之所谓的能吃茱萸，只是在菜中略放那么小半颗提提味而已。她美滋滋地吃完，却到裴敬之脸色发红，强装镇定地问她：“有水吗？”

  　　原来这位是个吃不了辣的主，江杳杳憋着笑，给他拿了碗牛乳：“您喝这个吧。”