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  第155章 顾斯年的吩咐

  　　张小牛本来就是个性子火爆的，最信奉的就是能动手就不吵吵。

  　　“你倒是丢丢看啊。”张小牛斜睨了伙计一眼，一副不把他看在眼里的样子。

  　　那伙计也不跟张小牛耍嘴仗了，撸起袖子，走到张小牛跟前，马步一扎，双臂合抱，运气，使劲儿，张小牛纹丝不动。

  　　杂货铺的人都围了过来，毕竟这样的热闹不是什么时候都能遇到的。

  　　“怎的，就这么点儿劲儿就想把小爷丢出去？你家东家平日里不舍得叫你吃饱饭？这大话说的倒是痛快，也不怕风大闪了舌头。”张小牛嗤笑道。

  　　那伙计涨红了脸，深呼吸，双臂的青筋暴起，看的出来，他这是用上了全力了。

  　　可张小牛依旧纹丝不动。

  　　杂货铺的伙计们也都看出不对来了，平日里这伙计三百斤的东西都能轻松扛起来，眼前这小子，也就一百多斤，居然扛不起来，这说明了什么，这说明了人家是有功夫在身的，可不是蛮力能对抗的。

  　　“去去去，不用做生意了？都围在这儿。”一个三十多岁的中年人踱着步走了过来，“怎们回事儿？”

  　　“掌柜的，这小兄弟说要见您，我们问他是哪家的，叫什么，找您干什么，他什么都不说，我们以为他是来捣乱的，就叫人来想把他扛出去。结果，大力扛不动人。”有人解释。

  　　掌柜也是有些好奇，大力人如其名，一身力气，干活儿一个能顶两个，真要有不长眼的来闹事儿，他出面都能把人震慑住了，今儿个居然不好使了。

  　　“小兄弟，怠慢了。”掌柜的态度还算不错，“不知道你找在下有什么事儿？”

  　　张小牛有点儿兴趣缺缺，他还以为能跟这个叫大力的切磋下拳脚呢。

  　　“也没什么事儿，我家主子叫我带话给你，让你去悦来客栈见他。”张小牛大声说。

  　　哄笑声四起，他们南北杂货铺的掌柜的也是有身份的人，县城里的富户来找掌柜的，哪个不是态度恭ꎭ꒒ꁴ꒒敬，老老实实的叫人通报？这小子居然叫掌柜的去客栈见人？他以为他家主子是什么人？是他们大东家吗？

  　　掌柜的也想笑，可见张小牛那不卑不亢的样子，笑意忍了回去。

  　　他现在是春风得意的，可也只是仰仗着钱家。钱家虽然能耐，可也不是站在顶峰的。

  　　张小牛掏出来令牌，在掌柜的眼前晃了晃。

  　　掌柜的脑门都冒出汗了，作为南北杂货铺的掌柜，他识得这令牌，见令牌如见钱家当家人。

  　　他很庆幸，庆幸自己的态度一直很好，庆幸他没有摆架子，不然怎么死的都不知道。

  　　“烦请这为小哥儿带路。”掌柜的态度毕恭毕敬，微微拱着身子。

  　　一众伙计傻眼了，他们什么时候见掌柜的这般过？这蛮小子的主人很了不得？那刚才……

  　　伙计们缩缩脖子，赶紧到自己的柜台守着，不敢再多说一句话。这把人得罪狠了，回头他们吃不了兜着走。

  　　掌柜的老老实实跟在张小牛身后，也不敢多问，到了悦来客栈，张小牛带着人上了二楼，走到上房门口，停住了脚步，敲了敲门。

  　　“进来。”

  　　屋里响起清冷的声音之后，张小牛才推门进去。

  　　“世子爷，人带过来了。”

  　　果然是大人物，掌柜的赶紧行礼，“小人见过世子爷，不知世子爷大驾光临有何贵干。”

  　　顾斯年挥挥手，张小牛会意，走出屋子，关上门，在门口守着。

  　　半个时辰之后，掌柜的才一脸严肃的走了出来，在门口还跟张小牛打了个招呼。

  　　张小牛把人送下楼，这才又返回顾斯年屋里。

  　　“走吧，退房，我们回去。”顾斯年道。

  　　至于世子爷跟那掌柜的说了什么，张小牛完全不知道。

  　　从客栈回到杂货铺的掌柜的立马叫人去寻了钱家在县城的酒楼的掌柜来。

  　　杂货铺规模比酒楼要大很多，所以，杂货铺的掌柜的地位比酒楼的掌柜的要高一些。

  　　不多会儿，钱记酒楼的掌柜就来了。

  　　“老哥这么着急让人叫我过来是有什么事儿？”酒楼掌柜有些纳闷儿，平时他们两个很少碰面的。

  　　“福满楼的生意跟咱们钱记比起来如何？”杂货铺掌柜的问道。

  　　酒楼掌柜略一沉吟，“福满楼的客源多是平民百姓，来咱们钱记吃饭的是富户居多。去他们那吃饭的人多，可每顿饭花费，则是咱们这边儿高很多。说起来，还是咱们钱记略胜一筹，再加上咱们这儿有辣白菜，也算是钱记的招牌了。”

  　　“以后福满楼的客源也要抢过来。”杂货铺掌柜的沉吟道。

  　　酒楼掌柜大惊，“我们两家素来是井水不犯河水，再一个，福满楼背后有人，咱们若是跟他们不对付，会不会给东家惹麻烦？”

  　　“什么人？”

  　　“京城的董家。”酒楼掌柜道，“就是背靠着护国公府的董家，我那侄子在京城的钱记，跟我说了不少京城那边儿的事儿。董家出了个董姨娘，是护国公的心头好，虽说现在人不在了，可护国公对董家照顾的很！董家虽说自家子弟没什么有出息的，可因为国公府的原因，在京城那边儿董家可没人敢惹。”

  　　杂货铺掌柜的愣了，这有意思了啊，福满楼背后的人是董家，董家背后是护国公府，可今儿个找上自己的是国公府的世子爷。这当儿子的跟当爹的不对付？杂货铺掌柜的有些懵，再想想，董家出的是姨娘，世子爷却是正室夫人所出，历来，这正室跟妾室不合，难不成，这后宅的争斗都转移到明面上了？

  　　“老哥，你倒是给个信儿啊。”酒楼掌柜又问。

  　　“董家算什么，咱们捧的是钱家的饭碗，自然是听钱家的吩咐了。”杂货铺掌柜没有犹豫，“你知道该怎么办吧？”

  　　“知道啊，寻两个做家常菜的厨子，研究点儿新鲜菜品出来，价格适中一些，还愁引不过人来？前些个日子，有一家面馆开张，弄了个什么抽奖，就挺热闹的，到时候我们也完全可以效仿一下。这人们，都有占便宜的心思，咱们要做的就是叫他们以为自个儿占了便宜，自然就能留住客人了。”

  第156章 敌人的敌人就是朋友

  　　“经营酒楼的事儿我没有你有经验，这事儿你就放手做吧，需要杂货铺这边儿真么支持，就怎么来。”杂货铺的掌柜道，“另外，面馆那边儿可别动什么不该动的心思。那边儿的东家可是整出这辣白菜的主儿，跟咱们也算是一帮的。”

  　　酒楼掌柜吁了口气，“老哥你要是不说，我还真有这个打算，多亏了老哥提醒，不然的话老弟怎么得罪了人都不知道。”

  　　“我也是今儿个才得知的，多的话也不用说，咱们把这事儿做好了就成。”

  　　上头的吩咐，下头的人没有不遵从的道理。

  　　酒楼掌柜的回去之后就着手做准备了，每隔两年，钱记酒楼的掌柜的都会轮换一次，他想挪窝儿，挪到京城去，不知道办好这事儿能不能为他挪窝儿加把柴火。

  　　三天后，小河脸色虽然有些苍白，可烧已经完全退了，能吃能喝的，看着精神头不错。

  　　齐蓁蓁这三天也没闲着，除了在面馆里帮忙之外，还抽时间牵着马配了个车厢。

  　　“二牛叔，福满楼这两天生意不咋样，人都跑到钱记酒楼去了。”大江一身青灰色短打，干净利落，哪儿还有半点儿小乞丐的落魄？

  　　衣裳是齐蓁蓁带着去买的成衣，合身的很。

  　　张二牛很纳闷儿，“钱记这是抢福满楼的客人？”

  　　钱记酒楼？这不是钱家的酒楼吗？这两个酒楼是县城里数一数二的酒楼，相安无事不少年了，怎么突然就爆出抢客人的事儿？不过敌人的敌人就是朋友，这道理齐蓁蓁还是很明白的。原定今儿个回杏花村的，听了这事儿，齐蓁蓁决定再留两天。

  　　“钱记连着第三天抽奖了，那奖品可厉害了，抽中了可是能上二楼免费吃一个月的饭。二楼的饭菜那可都是给那些富人吃的，什么山珍海味儿的，可不是一般人能吃的起的。”大江有些兴奋的搓手，“只要是在一楼吃饭的人，都能抽奖。”

  　　有意思了，她还愁怎么能整倒福满楼呢，现在有钱记在前头顶着，这是事儿就容易多了。

  　　齐蓁蓁不动声色的观察了一天，第二天就寻到了钱记去。

  　　钱记的掌柜的一脸诧异的看着齐蓁蓁，有些不敢相信，这娇娇悄悄的小丫头就是掌着辣白菜的齐家姑娘？这年纪也太小了点儿吧？一般人家这年岁的姑娘针线活出众就挺叫人侧目的了，好家伙，这姑娘直接做起买卖了，买卖做的还不小，一般男人都比不上。

  　　“齐姑娘，来，坐。”掌柜的招呼齐蓁蓁，“说起来，咱们也算是一家人，你来县城开面馆，怎么不知会一声？有什么事儿也好照应着点儿。你这么不吭不响，回头我家东家知道了，肯定得数落我们。说我们怠慢了齐姑娘。”

  　　齐蓁蓁笑笑，“掌柜的说的严重了，一个小面馆而已，再说了，开面馆的初衷不过是为了叫两个弟弟在县城有个落脚点。不然每月书院歇息的时候，连个去的地方都没有。也是县城的老百姓给面子，爱吃咱们面馆的面，这才叫面馆站稳了脚跟。”

  　　钱记掌柜接话，“是松鹤书院吧？咱们县城这个书院可是很了不得，不少学子慕名而来呢。齐姑娘的两个弟弟能在书院念书，想必学识很好，这将来前途不可【创建和谐家园】啊。”

  　　“两个小子念书倒是挺用功的。”齐蓁蓁谦虚的说，“我今儿过来是送菜谱的，我知道咱们钱记之前招待的都是大客，这普通家常菜做的并不出彩，这么些年，县城的人都习惯了福满楼那边儿，若是没有什么能留住人的菜品，等这抽奖的热潮过去，这部分客人还会慢慢回归福满楼的。”

  　　钱记掌柜听了齐蓁蓁的话，心里残存的那丝轻视消失的无影无踪。这个问题他也意识到了，所以正在思索对策，可对策哪儿有这么简单就能想出来？

  　　齐蓁蓁把写好的菜谱推到掌柜的跟前——

  　　麻辣豆腐干，麻辣萝卜干，麻婆豆腐。

  　　另外还有一道外带方便的吃食，煎饼果子加薄脆。

  　　豆腐干酒楼常备着，不过基本上都是当作配菜的，萝卜也是，一般不会当作主菜端上桌的。

  　　至于煎饼果子跟薄脆，掌柜的自认为在这行当也算是见多识广了，可压根就没听过这名字。

  　　“掌柜的带我去厨房？”齐蓁蓁也不墨迹。

  　　掌柜立马引着人去了厨房，又叫灶上的几个大厨过到跟前观摩。

  　　都是从业多年的有自己看家本事的大厨，一开始还存着瞧不起的心思，齐蓁蓁一出手，立马就收起了轻视。

  　　行家一出手，就知有没有。

  　　旁的不说，就这一手刀工，在场的几个大厨自认是比不过的。

  　　豆腐切成方形，这大小厚薄就跟比了尺子一般，还有那萝卜条儿，粗细均匀，长短一样，就这一手，有些人一辈子都练不成。

  　　麻辣豆腐干跟麻辣萝卜条都不是立马能做成的菜，齐蓁蓁用上各种配料之后，要了敞口坛子，把东西装了进去，“腌制五天，可以直接拿出来装盘了。现在天冷，能保存的时间长一些，若是天热，腌制的时候最好是放到冰窖里去，腌制好了也要尽快的卖掉。”

  　　“这两样做法简单，食材又是最常见的，成本低。”

  　　成本低，就意味着可以定价低。

  　　味儿好，价格又低，推出之后肯定会吸引人的。

  　　接下来是麻婆豆腐，一方豆腐在齐蓁蓁手里变成了一寸见方的豆腐块儿，葱姜蒜末爆锅，黄豆酱加辣子粉炒肉沫儿，最后放进豆腐，小火炖一会儿，让酱汁包裹住豆腐，这道菜就算成了，这是齐蓁蓁自己琢磨出来的。

  　　做法极为简单，出锅之后，掌柜的还有几个大厨依次尝了尝，豆腐鲜嫩汤汁麻辣，肉沫吃在嘴里有嚼劲儿，开胃的很，配上一碗白米饭，简单又管饱。比他们平日里做的豆腐好吃多了！

  　　等人吃完，齐蓁蓁又开始做煎饼果子，主要是就是弄这面皮儿，一加热两层面皮要能鼓起来，能把鸡蛋摊进去。至于薄脆，简单，饺子皮热油炸熟就成。配菜就用时令蔬菜，夹上几片薄脆，刷点儿黄豆酱，喜欢吃辣的人再撒点儿辣椒粉，煎饼四边折起，完事儿。咬一口，脆香满口，要是有急事儿，带上一个，一边儿走一边儿吃，什么都不耽搁。

  第157章 回家

  　　齐蓁蓁快速的做了四个出来，掌柜的跟三个大厨人手一个。

  　　“这东西携带方便，吃了又顶饭，酒楼里头可以卖，定做点儿油纸包，也可以做堂食带走。”齐蓁蓁道，“原料极低，味道又能被大众接受。”

  　　“八文钱一个，可以放两个鸡蛋，还有这薄脆也可以多放两片，饭量小的一个就够了，饭量大点儿的，两个三个也够，可比在酒楼吃一顿饭要便宜多了。”一个大厨道，“鸡蛋两文钱三个，薄脆跟菜这两样，撑死两文钱！做一个，利润至少有四文钱，不错。”

  　　另一个大厨也接话，“先头酒楼里头弄个平底的锅，我觉得用来做煎饼果子这个饼很方便。”

  　　“再弄个刷子，调配好黄豆酱跟黄豆辣酱，让客人有选择。”

  　　不愧是这一行的翘楚，几个大厨迅速给出了自己的意见。

  　　齐蓁蓁微笑着点了点头，“就是这样。另外面条，小笼包也行。这些都符合大众口味儿，又实惠又好吃。”

  　　酒楼掌柜不住点头，稍稍犹豫之后开口，“面条咱们这儿会做的也就是手擀面，没什么特色。”

  　　“多换几种浇头，让客人有选择行。煮好的面过一下凉水，可以加绿豆芽加卤肉等跟炒菜一样炒一下，做成炒面。”齐蓁蓁道，“一个简单的面，多琢磨琢磨，能有好多种吃法。”

  　　酒楼掌柜这么说的意思是想着给齐蓁蓁要几个面的配方，结果她没接话，这事儿只能作罢。不过，她说的这法子也成，多整几样浇头，让客人吃的时候选择性更强一些，还有她说的那炒面，做好了应该也会有不少人喜欢。

  　　“各位都是做大菜的人，家常菜这边儿，掌柜的完全可以再请两个厨子。”齐蓁蓁建议，“分工合作，各司其职，不容易出乱子。”

  　　几个大厨松了口气，这姑娘建议的非常到位，他们已经做惯了大菜，现在改做家常菜，还真不一定比普通的厨子做的好，而且一边儿做大菜，一边儿做家常菜，两边儿会受影响，到时候大菜走样，家常菜也四不像，那就得不偿失了。

  　　开始他们就想跟掌柜的说，又怕掌柜的以为他们拿乔托大，这会儿由这姑娘说出来，掌柜的更能听进去。